Pastasciutta Kam dať polievku kura

Hneď ako som uvaril pekný kurací vývar, sú späť, moje dva problémy: Čo robiť s mäsom A kam dať tuk? Aj keď mám rád tuk, nechcem, aby plával na vývare. S mäsom je to náročnejšie.

kuracím mäsom
Cibuľa a mäso, orestované na kuracím tuku.
kuracie mäso
Zvyšky jedla z polievkového kuracieho mäsa, cibule, ryže a hrášku s madrasovým kari.

13 komentárov:

Nemáte radi ani kuracie frikasé? Alebo mäso ako príloha do polievky?
Monsch, škoda úbohého kurčaťa, že ho aj mačky odmietajú.

@Suse: Mám niekedy rád kuracie fricassee. Ale tiež iba domáce a s čerstvým kuracím mäsom. Na uvarené polievkové mäso je vyprážanie naozaj vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšky. Teraz to budem robiť častejšie.

Nemyslím si, že mi zostáva veľa funkčných chuťových pohárikov, pretože, úprimne, nikdy som neochutnal rozdiel medzi ohriatym a čerstvo vyrobeným kuracím mäsom. Je to tak zrejmé?

Zvyčajne ma vaše krevety inšpirovali: http://gingerinthebasement.blogspot.com/2010/02/zweierlei-salat-mit-rote-ruben-chips.html

Ach, budem to musieť skúsiť nabudúce. Nemám rád ani zohriate kuracie mäso, aj keď mi nikdy nezostalo toľko zvyškov, pretože kosti väčšinou varím iba s množstvom zeleniny. Napriek tomu ďakujem za tip.

Ahoj nata,
nájdená alternatíva hovorí veľmi chutná, aj keď tiež nie som taký veľký fanúšik kuracieho mäsa!; 0)

Ďakujem za tento tip. Každú chvíľu čelím rovnakému problému a nemám ani mačky.

nata, tuku sa môžeš zbaviť dvoma spôsobmi
1. Ochlaďte a odstráňte tuk
2. Vývar prelejeme cez sitko vyložené kuchynským papierom.

Vždy robím to druhé. Trvá to chvíľu, pretože usadeniny vo vývare upchávajú póry papiera, ale potom je vývar do značnej miery bez tuku.

@ Aurinko: Asi každému chutí inak. Väčšina ľudí má rada vyhrievané kuracie mäso. Zistila som, že chutí intenzívnejšie a je o niečo tvrdšia.
@Zorra: Tiež som bol úplne prekvapený, pretože tento tip som poznal iba od piatku.
@Maren: Ak vo všeobecnosti nie ste fanúšikmi kuracieho mäsa, potom pre vás pečenie tiež nie je také dobré.
@ lamiacucina: Skúsila by som to. Neradím kupovať mačky. Na Viehcher sa nemôžete spoľahnúť.
@kochessenz: Ďakujem za tipy. Mám odlučovač tukov. Je to s tým veľmi ľahké. Môj problém bol skôr v tom, že som potom chcel tuk využiť. Vyprážaním mäsa a cibule v ňom sa problém vyriešil. Ďalej na ňom orestujem zemiaky.

Teraz som takmer povedal škaredé „napr.“ Slovo. Nie, aké vynikajúce!

@Jutta: Nepoznám žiadne zlé slová.

Skvelý nápad a znie to vynikajúco. Ryžu často používam ako základ pre rôzne zvyšky jedla, poriadne prepečenú, ochutenú sójovou omáčkou a je to.

Čo tak nejaké nastrúhané kuracie mäso zmiešané so zeleninou a zemiakmi a potom v samosas?

Alebo ravioli?
Alebo s cestovinami v smotanovej omáčke?

Dobrá je aj lyžica kuracieho tuku na vyprážaných zemiakoch.