Pastinák Germanenwurzel - Issgesund
Čo sú paštrnák?
The paštrnák je v Nemecku aj pod menom Morové noci, Maurský alebo germánsky koreň známe. Pestujú sa v Nemecku od 15. storočia, ale ako potravinárske plodiny sa používali asi pred 3000 rokmi. Bohužiaľ sme zabudli na túto skutočne chutnú koreňovú zeleninu, pretože paštrnák nahradili zemiaky a mrkva z 18. storočia. Vo Francúzsku, Veľkej Británii a USA je paštrnák stále veľmi obľúbenou zeleninou.
Paštrnák je vlastne a typická jesenná a zimná zelenina a od septembra do približne januára tiež nájdete na našom týždennom trhu alebo v dobre zásobených obchodoch. Chuť paštrnáku možno označiť ako Popíšte to ako mierne sladké, korenené alebo ako príjemne orechové.
Zbierka pastináka sa začína okolo septembra. Keď paštrnák pocíti prvý mráz, chutí opäť rovnako dobre, podobne ako náš ružičkový kel.
Aké vitamíny a živiny majú paštrnák?
Pred mnohými rokmi bol pre nás paštrnák stále dôležitou základnou potravinou. Cez vysoký obsah sacharidov (cukor, škrob, pektín) udržuje paštrnák dlho pocit sýtosti. Paštrnák má aj veľa ďalších cenných vlastností. Napríklad vlastní Kyselina listová a vitamín E. a ty tiež Obsah vitamínu C a draslíka je vyšší ako v mrkve. Draslík je potrebný na prenos nervových a svalových impulzov, zatiaľ čo vitamín C je dôležitý pre vývoj spojivového tkaniva.
Výživové hodnoty paštrnáku sú v priemere na 100 gramov:
Ako paštrnák bohatý na sacharidy a minerály je (napríklad železo, zinok a vitamíny skupiny B), je tiež veľmi vhodné pre citlivý žalúdok. Pastinák sa dá využiť na mnoho spôsobov. Keďže sú veľmi podobné mrkve, dajú sa pripraviť aj podobne. Na rozdiel od mrkvy sa paštrnák varí o niečo rýchlejšie.
Prečo sa paštrnák často používa ako potravina pre kojencov?
Pastinák je ľahko stráviteľné a sú preto vhodné veľmi dobré na to Kŕmenie dieťaťa. Jednou z nich je aj paštrnáková kaša Klasika detskej výživy.
Ako sa pripravuje paštrnák?
Pastinák je pred spracovaním umyté a olúpané. Paštrnák môže byť skvelý Pyré, dusené jedlá alebo polievky byť pripravený. Najdôležitejšie živiny v paštrnáku sa nachádzajú priamo pod šupkou, ako je to v prípade mnohých druhov zeleniny a ovocia. Paštrnák preto môže tiež robiť veľmi dobre jedol sa so šupkou bude. Buď nakrájané na malé prúžky alebo nastrúhané za surova, môžu byť pridané do šalátu. Pastinák môže byť tiež dusený alebo vyprážaný.
Tu nájdete recepty na paštrnák: