Päť medzinárodných superhviezd v nebi rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia; Ahoj Rio!

rýchleho

  • Domovská stránka
  • Informácie o Brazílii
  • súkromia
  • Impresum a vylúčenie zodpovednosti a ochrana údajov
  • Zaujímavé adresy
  • Tlačová práca
  • Spiatočné pasy
  • Toto sme my

Päť medzinárodných superhviezd vo fastfoodovom a streetfoodovom nebi

Biltong (Južná Afrika)

V južná Afrika jeden prisahá biltong. Pre-trekkeri vynašli toto občerstvenie v prvých rokoch osídlenia. Asi takýmto spôsobom konzervovať mäso z farmových a divých zvierat. Neboli tam žiadne chladničky. Termín pochádza z holandčiny bil „club“ a tong „jazyk“. Biltong je obzvlášť rozšírený v Južnej Afrike a Namíbii - vo všetkých sférach života.

Skladá sa to z hovädzie mäso sušené na vzduchu alebo Mäso z diviny. Pštros, kudu, jarabina a bartong bradavičnatý nie sú neobvyklé. Od roku 2010 je možné Biltong dovážať aj z krajín EÚ. Špeciálnou vlastnosťou je, že sa mäso pred sušením marinuje inak. Existujú biltong sladké a kyslé, teriaki alebo s čili.

Ale buďte opatrní: nemali by ste veriť všetkému, čo je na balení. V roku 2013 štúdia uskutočnená univerzitou v Western Cape odhalila, že až 90% tovaru vyrobeného v Južnej Afrike ako hra biltong a podľa toho deklarovalo okrem druhov uvedených na obale aj mäso z iných zvierat, ako napr. B. kôň, žirafa, prasa a dokonca aj klokan v cene.

Jedna vzorka obsahovala aj mäso z ohrozenej zebry horskej. Naproti tomu všetky výrobky deklarované ako hovädzie mäso biltong v skutočnosti pozostávali iba z hovädzieho mäsa. Takže nielen v Nemecku končia kone v lasagnach.

Poutine (Kanada)

Poutine nie je kanadským pravopisom ruského prezidentského mena, aj keď znie foneticky rovnako: Je to kanadské rýchle občerstvenie par excellence. Pochádza z frankofónnej časti krajiny, z provincie Quebec.

Poutine sa skladá z hranoliek, veľa hranoliek, ktoré sú posypané tvarohom. To je obzvlášť dôležité, pretože tvaroh je predbežnou fázou výroby syra. Tvarohový syr pri žuvaní škrípe a je pre zmysly mierne gumový - podobne ako syr haloumi zo stredomorskej oblasti. Celé sa to potom pekne utopí vo veľkej naberačke, teda nedefinovanej hnedej omáčke. Samozrejme existujú aj ďalšie polevy, napríklad bravčové mäso vytiahnuté alebo - áno, aj to - zelenina.

Poutín asi nebol tak dlho okolo. Až od konca 50. rokov. Presné odkiaľ pochádza, je kontroverzné. Existuje niekoľko miest, ktoré tvrdia, že sú pôvodom tohto vysoko kalorického jedla: Drummondville (údajný vynálezca Jean-Paul Roy v roku 1964), Saint-Jean-sur-Richelieu a Victoriaville.

Predtým sa jedlo už podávalo, ale stručne sa podávalo ako hranolky a omáčka, teda hranolky s omáčkou. Vedcom sa podarilo vystopovať pôvod tohto variantu v Anglicku a Škótsku už od roku 1901.

Pão de Queijo (Brazília)

Pão de Queijo je brazílsky pečený produkt, ktorý sa prekladá ako syrový chlieb. To však nie je porovnateľné s nemeckou syrovou tyčkou. Syr sa skôr pečie v cestíčku pao. V niektorých oblastiach sa jej hovorí aj Chipá.

V Brazílii má pôvod v štátoch Goiás a MinasGerais, ktoré sú dodnes známe vynikajúcou výrobou syra. Niečo podobné nájdeme aj v Argentíne a Paraguay. Očividne neexistuje presné vysvetlenie pôvodu. Predpokladá sa však, že Pão de Queijo alebo jeho predchádzajúce pečivo existujú od 18. storočia. Brazílčania si pečivo oceňujú plošne od 50. rokov.

Pão de Queijo je v podstate chouxové pečivo vyrobené z Polvilho (škrob, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe maniokovej múky). Na prípravu je možné použiť širokú škálu prísad a druhov syra.

Pão de Queijo nájdete v každej pekárni v Brazílii. Keďže každý pekár má svoj recept, výsledok je v každej pekárni iný. Pão de Queijo možno tiež zmraziť alebo kúpiť ako zmes na pečenie. V tejto podobe sa tiež vyváža z Brazílie do celého sveta. Mnoho ľudí však tento variant neobľubuje a radšej si pečivo pripravujú doma.

Fish’n’Chips (Spojené kráľovstvo)

Fish ‘n’ Chips je pouličné jedlo známe z Anglicka - pražená a hlboko vyprážaná ryba s hranolkami, zabalená v starých novinách. Aspoň tak to bývalo.ryba a hranolky Považuje sa za neoficiálne národné jedlo Veľkej Británie a dodnes je neoddeliteľnou súčasťou potravinovej kultúry, aj keď v posledných rokoch stratili na popularite. Za to sú Indické karí alebo Kebab masívne na postup

Ryby a hranolky sa doma nevaria. Kupujete ho v špeciálnych stánkoch na ulici ako odber a čím je stánok rozmaznaný, tým lepšie.

Ale s rybami a hranolkami je to ako v Nemecku s občanmi. V priebehu gentrifikácie sa tradičné robotnícke jedlo dostalo aj do nadštandardnej gastronómie, kde sa ponúka aj v rafinovaných verziách (napr. S hernými rybami) v hipsterských a bankových baroch.

Odkiaľ sa jedlo vzal? To vlastne nikto nevie. Predpokladá sa, že súd prišiel na ostrov samostatnými cestami: čipy z Francúzska a spôsob prípravy rýb so židovskými prisťahovalcami. V každom prípade je známe, že rybie chipsy sa stali národným jedlom až v 19. storočí. Základom jej úspechu boli malé rodinné podniky, ktoré sa hlasnou reklamou potulovali po uliciach Londýna a severného Anglicka a ponúkali tiež fish'n'chips.

Currywurst (Nemecko)

Kto to vymyslel? Táto otázka vyvstáva aj pri currywurst. Ani tu sa nezdá pôvod jednoznačne preukázateľný: Ruhrpott, Berlín alebo Hamburg hádžu klobúky do ringu. Ale to nakoniec nevadí.

Výroba je všade podobná, aj keď v malých obmenách: základom je klobása, v oblasti Rýn-Mohan to môže byť napríklad hovädzia klobása. Na vrchu je omáčka na báze paradajok alebo kečupu. A potom je tu tajomná zmes korenia, ktorá zvyčajne robí rozdiel.

Hertha Heuwer z Charlottenburgu sa v Berlíne oslavuje ako vynálezca. V každom prípade sa hovorí, že prvú omáčku a prvý kari prášok dostala v roku 1949 od britských vojakov. Zvyšok je legenda. V roku 1951 si dala omáčku dokonca patentovať a vzala sa s podnikateľským nápadom. Hovorí sa, že v najlepšom období vyprážala a nasekala až 10 000 párkov týždenne. Heuwer by 30. júna 2013 mal 100 rokov.

Faktom však je tiež:

Od tej doby neexistuje vládny starosta Berlína, ktorý by nebol fotografovaný s currywurst, keď alebo krátko po nástupe do funkcie. Currywurst = blízkosť ľudí = hlasy. Takto sa robí politika v Berlíne.

Autor Uwe Timm vo svojom románe „Objav Currywurstu“, ISBN 978-0811212977, ktorý je k dispozícii v dobrých kníhkupectvách, dokonca premiestni príbeh do Hamburgu. Môžete to nazvať umeleckou slobodou, ale v žiadnom prípade nikdy nenárokoval pravdu.

Toto je v Berlíne od 15. augusta 2009 Nemecké múzeum Currywurst.