Päť mesiacov predbežného záveru domácnosti bez mliečnych výrobkov - urobím to inak

Pred štyrmi mesiacmi som zverejnil môj článok o našom vegánskom projekte. Teraz je čas zverejniť predbežný záver. Primárne pre mňa na zamyslenie. V prvom rade: ešte nie sme úplne vegáni. Pretože občas zjeme vajíčka. A na tanieri tiež z času na čas skončí aj mäso. S pánom von Andersom o niečo častejšie (každých pár mesiacov) ako so mnou (dvakrát za rok) [Edit: Teraz jem mäso iba vtedy, keď hrozí, že skončí v odpadkoch. Keby som z. B. O tom, že je príliš dobré šetriť potravinami]. Ak zaradím ryby, ktoré na obed alebo večeru jeme zhruba raz za štvrťrok, a každú chvíľu údené ryby na občerstvenie, mám na tanieri asi 15 - 20 jedál ročne s mŕtvymi zvieratami. Je to stále príliš často, ale myslím si, že som na dobrej ceste.

Teraz však k aktuálnej téme „domácnosti bez mlieka“. Od posledného blogového príspevku na tému „bez mlieka“ bola naša domácnosť skutočne úplne bez mlieka. Ako sme na tom bez mlieka a mliečnych výrobkov? Aké ľahké alebo ťažké je to? Ktoré náhradné produkty používame, bez ktorých sa nezaobídeme? Ako zvládneme varenie bez mliečnych výrobkov?

Najjednoduchšia zo všetkých bola káva. Pili sme to čierne od prechodu na euro. Syru tiež nechýba toľko, ako sa predpokladalo na začiatku. Existuje nespočetné množstvo náhradných produktov, ktoré sme však po prvej ochutnávke okamžite vyhodili z nášho zoznamu. Málokedy som zjedol niečo také hrozné. A skôr ako sa do týchto vecí vrhnem, radšej bez toho. Vôbec nechýbajú výrobky ako šľahačka alebo kyslá smotana, ktoré sme v minulosti takmer nekonzumovali. Zásobil som sa náhradnými výrobkami na báze sóje a ryže. Ale teraz mám obavy, že nás všetky tieto veci čoskoro nespália, pretože ich používame tak zriedka.

To vymeníme

Teraz už existujú náhradné výrobky takmer za všetko. Supermarkety majú vlastné police s vegánskymi výrobkami. Ale nie všetci ich máme radi. Za seba sme nahradili nasledujúce produkty:

maslo

Náhrada masla bola pre mňa na začiatku veľkým otáznikom. Ale potom, čo som išiel na nákup do Elmiry, sme okamžite prešli na orechové maslo. Teraz sa na chlieb dáva mandľové, kešu, konope, arašidové alebo marhuľové pyré, aby cez chlieb nekvapkal džem alebo med. Orechové maslo som predtým nepoznal a uľavilo sa mi, že je to pre nás vhodná alternatíva. Cenovo je orechové maslo oveľa drahšie ako maslo zo surového mlieka. To pre nás nie je problém, pretože ja som primárne zodpovedný za nákupy potravín a pánovi von Andersovi jednoducho nehovorím cenu 😉 Ak je podľa receptu potrebné na pečenie alebo varenie maslo, použijem len dobrý olej alebo kakaové maslo.

mlieko

Mlieko sme nahradili rovnako ľahko ako maslo. A to s rastlinnými nápojmi. Keďže som predtým takmer vôbec nepila mlieko, chýbalo mi ho iba v káve. Naopak, pán von Anders miluje mlieko už od detstva. Pre neho bola zmena o niečo náročnejšia. Medzitým je však ryžový nápoj jeho novým najlepším priateľom. Takmer všetky sme už testovali. Okrem nápojov s chia a kešu, pretože tieto výrobky pochádzajú z tak ďaleko. Mandľové nápoje sa vyrábajú aspoň z talianskych mandlí a niektorí predajcovia ryže pochádzajú aj z Talianska. Príprava môjho orechového mlieka bola mojou počiatočnou motiváciou, ktorá sa už vyparila. Hlavne preto, lebo sama orechové mlieko takmer nepijem. Pokiaľ ide o nulový odpad, bolo by veľmi žiaduce, keby som múza by sa čoskoro opäť pobozkala ...

jogurt

Zo začiatku veľmi euforické, že som objavila vlčí jogurt (pretože sójový jogurt si jednoducho nemôžem dať dole), táto radosť sa už vyparila. Len to už nedokážem dostať dole. Jedným z rozhodujúcich faktorov bol pravdepodobne môj pokus zmeniť raňajky na zdravé. Ale možno inokedy. Po počiatočnej eufórii pán von Anders tiež povedal, že už nechutí tak dobre. Teraz našiel svoju značku sójového jogurtu (bohužiaľ nie takú, kde sója pochádza z Rakúska), ktorá sa mu páči. Sám som dúfal v kokosový jogurt, aj keď pochádza zďaleka. Ale to ma tiež pred časom sklamalo. Potom som každú chvíľu jedol jogurt zo sójového ovocia. Ale tento pridaný cukor je tak proti srsti, že som sa momentálne jogurtu úplne otočila chrbtom. A nie, nechýba mi to.

Nátierky

Oproti tomu v súčasnosti jeme viac vegánskych nátierok, pretože už nie je žiadny syr. Žiadny z nich však nie je domáci. Existuje nespočetné množstvo vegánskych nátierok, ktoré momentálne ochutnávame. Aj tu je fascinujúce, koľko rôznych je.

Varenie bez mliečnych výrobkov

Varenie „bez“ je pre mňa veľká zábava. Veľmi rýchlo som si uvedomil, že sa musíme rozlúčiť so svojimi obvyklými stravovacími návykmi. To, že to nie je také ľahké, vidíte pri pohľade na jogurt. Aj najlepšia vôľa nie vždy urobí z chuťových pohárikov niečo, čo človek od detstva nepoznal. Ako už bolo spomenuté predtým, maslo jednoducho nahradím olejom alebo kakaovým maslom. Namiesto mäsa som raz vyskúšala lieskové orechy. A vyskúšala som kvasnicové vločky na gratinovanie so syrom. Pretože to však pán von Anders pravdepodobne netoleruje, zostáva tento jednorazový pokus s kvasinkovými vločkami.

Zásobili sme sa najrôznejšími orechmi, semenami, sušeným ovocím, vločkami a strukovinami. A vždy, keď hľadám recept, ktorý obsahuje mliečne výrobky, dvakrát si rozmyslím, čo by som namiesto toho mohla použiť. Doteraz som vždy našiel vhodnú alternatívu a všetky improvizované jedlá dopadli veľmi dobre 😀 Improvizácia prináša úplne nové obzory, kombinujem ingrediencie tak, ako by ma to nikdy predtým nenapadlo. Nepotrebujete nutne šľahačku & Co. S takýmito receptami jednoducho zalejem vodou, omáčku zahustím zemiakovým škrobom a dobre okorením. Potom to nepotrebuje všetky ozdoby. Teraz čoraz viac varíme so sójovou omáčkou, pretože má jednoducho vynikajúcu chuť. Skutočne som však nenašiel to, čo hľadám, v sójovej omáčke, ktorá je čo najviac udržateľná, alebo zriedka prídem do bio obchodu ...

Že nie všetko je také ľahké, ukazujú ďalšie body, s niektorými sa naozaj borím.

Doma disciplinovaná, vlečúca sa

Je ťažké ísť bez mlieka, keď jem jedlo. Alebo sa v kancelárii oslavujú narodeniny. Tu je veľké pokušenie alebo je niekedy dosť ťažké nájsť jedlo bez mliečnych výrobkov. Tiež pripúšťam, že je pre mňa príliš ťažké neustále sa pýtať, či omáčka na lišky obsahuje mlieko. Začala som kávou, ktorú rada pijem s mliekom, keď som vonku, pretože nie som espresso konzument. Teraz sa internalizujem, aby som sa vždy spýtal, či je k dispozícii aj s rastlinným nápojom. Vo Viedni je „mliečna“ káva bez mliečnych výrobkov už našťastie súčasťou štandardného programu v mnohých reštauráciách. V krajine to asi budem musieť piť čierne. Je to prvý krok správnym smerom. Dúfajme, že budú nasledovať ďalšie.

Iné je to s Herrom von Andersom (čo je to slovná hračka: p). Zakaždým, keď jeme vonku, podrobne skúma zoznam alergénov. A potom nezriedka zistí, že mlieko je v ňom takmer všade. V chlebe, v polievkovej vložke, s omáčkou ... Napriek všetkému rozhorčeniu, ktoré vyvolal zoznam alergénov, sme radi, že tam je. Pánovi Andersovi je proces objednávania oveľa jednoduchší. Pretože mať zoznam všetkých zamestnancov v zozname zamestnancov by bolo pre obidve strany pravdepodobne únavné. A máme skúsenosť, že obsluhujúci personál nie vždy vie na 100%, čo sa v skutočnosti nachádza.

pôvodu

S mnohými výrobkami nie som veľmi spokojný kvôli ich pôvodu. Kešu je oslavovaný na vegánskej scéne. Kešu sa dá použiť na náhradu syra a na najrôznejšie veci. Problém: pochádza skutočne z veľmi, veľmi, veľmi ďaleko. Naše ekologické kešu orechy pochádzajú z Vietnamu, ktorý skutočne nie je za rohom.

Namiesto chia semienok, ktoré pochádzajú primárne z Číny, používame miestne ľanové semienka. Skutočne pochádzajú z regiónu, čo bohužiaľ nemôžem potvrdiť pri lieskových a vlašských orechoch. Väčšina orechov v bio kvalite pochádza zo zahraničia. Netušil som, že Turecko vyváža toľko orechov. Vlašské orechy pochádzajú okrem iného z Moldavska. Aj pri lieskových orechoch vždy zvolím kompromis. Cez FoodCoop nedostávam žiadne orechy z regiónu. Získať ho sami by bola pravdepodobne alternatívou, ktorá nás vracia k téme času. Tento rok som mal šťastie na vlašské orechy - 2 kilogramy z Viedne som už pár týždňov mohol nazývať svojimi. Teraz ich stačí rozlúsknuť a spustiť.

Obmedzili sme konzumáciu mandlí, čo bolo na začiatku nášho projektu veľmi pôsobivé. Veľryba a lieskové orechy, ako aj slnečnicové a tekvicové semená sú v súčasnosti na vrchole nášho zoznamu zložiek. Kompromis s mandľami je: ekologický a z Európy. Kalifornia mandle sú na našom červenom zozname. Neprídu do nášho bytu. Podobné je to s ryžovými nápojmi: ryža z Talianska je najvyššia zo všetkých (mojich) pocitov. V súčasnej situácii som neuveriteľne vďačný za to, že som pred niekoľkými rokmi začal starostlivo hľadať pôvod na obale produktu.

Teraz vyrábame oveľa viac odpadu s variantom bez mliečnych výrobkov. Tetra balenia rastlinných nápojov, obaly z orechov, vločiek, semiačok, sušeného ovocia a jogurtu ma naozaj boleli. Našťastie máme náš bezobalový zdroj pre orechy, sušené ovocie a semená a dúfam, že náš FoodCoop ich bude mať v budúcnosti na sklade. Ak by sme si tieto potraviny vyrábali sami, nedokázali by sme sa vyhnúť tetrabalovým, jogurtovým a vločkovým obalom. Ale áno, zvyčajne nemám čas a niekedy aj múza.

Neustály hlad

Ďalšou výzvou je spaľovací motor od pána von Andersa. Cvičí s vlastnou váhou a je dedičný, veľa žien by povedalo, že je prospešných, takže je predurčených na to, aby mohol jesť a jesť a jesť bez priberania. Ako silový športovec je to však skôr kontraproduktívne, pretože sa predpokladá, že sa budujú svaly. Pol hodiny po večeri (bez ohľadu na to, či ide o strukoviny, zemiaky, cereálie alebo čokoľvek iné) je opäť hladný a neustále je zaneprázdnený jedením, čo ho stresuje. Rastlinná strava je telom jednoducho spracovaná rýchlejšie. Dozvedeli sme sa to v týchto mesiacoch. Pri syroch, mäse alebo vajciach vydrží pocit sýtosti oveľa dlhšie. A to je jeho argument pre viac mäsa na tanieri, čo určitým spôsobom chápem. Neustály pocit hladu je pre nás v súčasnosti najväčšou výzvou.

Čo pre seba môžem vyvážiť z týchto takmer 2 000 napísaných slov?

Život bez mliečnych výrobkov je ľahší, ako sa očakávalo (v každom prípade doma), a varenie ho baví
Naliehavo je potrebná optimalizácia v oblasti predchádzania vzniku odpadu
Nie všetko, čo vám reklama hovorí, že potrebujete, čo skutočne potrebujete (každý to aj tak vie, ale stále si to chce zapisovať)
Zostanem pri tom a idem ďalej
Strava čo najviac založená na rastlinách NIE JE nudná, ako tvrdia mnohí. Ak mi neveríte, spýtajte sa na to pána von Andersa.