Päť otázok o spotrebiteľskom centre Cinnamon Challenge Durínsko
Testy odvahy v online médiách nie sú žiadnou novinkou a na internete takmer každý rok straší takzvaná škoricová výzva. Julia Müller, odborná poradkyňa pre potraviny a výživu v spotrebiteľskom centre v Durínsku, sa bližšie pozrela na niektoré aspekty a má pripravených päť odpovedí.
„Škoricová výzva“ spočíva v prehltnutí lyžice škorice bez akejkoľvek tekutiny. Väčšina mladých ľudí, ktorí absolvovali test odvahy, natáčajú sami a potom zverejnia video na YouTube.
Čo konkrétne je nebezpečné pri prehĺtaní korenia alebo potravinového prášku v takom množstve?
Julia Müller: Vďaka svojej konzistencii sa prášok môže dostať rýchlo do pľúc a sťažiť dýchanie, napríklad ak sa musíte rýchlo nadýchnuť alebo silno kašlať. To môže viesť k útokom dusenia. To isté platí pre všetky potraviny v práškovej alebo práškovej forme, ako sú múka, práškový cukor alebo iné korenie.
Je škorica sama o sebe nebezpečná?
Julia Müller: Škorica je obľúbeným korením hlavne v zime. Niektoré druhy škorice obsahujú veľké množstvo kumarínu. Táto látka môže byť zdraviu škodlivá. Tak ako takmer vo všetkom, aj tu je rozhodujúca dávka. V tejto skúške odvahy však existuje predovšetkým riziko udusenia.
Škorica sa ponúka nielen ako korenie, ale aj vo forme kapsúl na reguláciu hladiny cukru v krvi. Tieto výrobky môžu obsahovať veľké množstvo škorice. Či už je to škorica kasia obsahujúca kumarín alebo cejlónska škorica s nízkym obsahom kumarínu, spotrebiteľom zvyčajne nie je jasné. Štúdie navyše nedokázali jednoznačne dokázať vplyv škorice na hladinu cukru v krvi.
Prečo je kumarín problematický?
Julia Müller: Kumarín je aróma, ktorá sa nachádza v komerčne dostupnej škorici. Vo vysokých dávkach a u citlivých osôb môže viesť k bolestiam hlavy alebo pri nadmernom príjme k poškodeniu pečene. Hlavne odrody kasie škorica ? nazýva sa aj čínska škorica ? sú veľmi bohaté na kumarín. Od roku 2011 sú maximálne hodnoty kumarínu účinné v potravinách obsahujúcich škoricu. Tieto hodnoty však neplatia pre škoricu ako korenie.
Ako alternatívu odporúčame hľadať cejlónsku škoricu. Obsah kumarínu je tam iba stotina (0,02 g na kilogram) normálnej škorice. Označenie tu je však často stále nedostatočné, takže spotrebitelia zvyčajne nájdu cejlónsku škoricu iba v obchodoch so zdravou výživou alebo na ekologických trhoch.
Ako môžu zákazníci rozlíšiť škoricu kasia od cejlónskej škorice?
Julia Müller: V práškovej forme je ťažko možné odlíšiť škoricu kasia od cejlónskej. Niekedy existujú produkty, na ktorých je uvedený názov „cejlónska škorica“. Ak je škorica k dispozícii ako tyčinka, je možné ju rozlíšiť na základe vrstvy kôry. Škorica Cassia má pomerne silnú vrstvu kôry, je stočená do rolády a býva tmavšej farby. Cejlónska škorica má naopak niekoľko jemných vrstiev kôry s porovnateľne úzkym prierezom.
Koľko škoricových roliek môžete bezstarostne zjesť?
Julia Müller: Aby bolo možné spotrebovať problematické množstvo kumarínu, museli by spotrebitelia každý deň jesť veľké množstvo potravín obsahujúcich škoricu. Spotrebitelia by to však nemali preháňať s pečivom kvôli cukru a tuku, najmä ak si chcú zachovať dobré uznesenia pre rok 2016. Škoricová roláda alebo niekoľko škoricových koláčikov sú z kumarínového hľadiska bezproblémové.
Aj keď škoricu použijete ako korenie, existujú iba zdravotné riziká pre spotrebiteľov, ak použijú veľa škorice kasia s obzvlášť vysokým obsahom kumarínu počas dlhšieho obdobia. Mierne použitie škorice ako korenia je preto úplne bezproblémové.
Ak majú spotrebitelia nejaké otázky týkajúce sa týchto alebo iných tém, môžu na informáciu využiť radu potravinových a výživových poradcov. Je možné sa na ňu dostať každý utorok od 9:00 do 12:00 a od 13:00 do 16:00 na čísle 0361 555 14 27.