Paul McCartney požaduje deň bez mäsa v týždni
Globálny mäsový priemysel významne prispieva k globálnemu otepľovaniu, a tým aj ku klimatickým zmenám. Ak sa má zachovať Zem, musí sa drasticky znížiť spotreba mäsa! Aspoň to požaduje bývalý Beatle a vegetarián Paul McCartney.
Žije bez mäsa 40 rokov. Vo svojej knihe „Menej mäsa, menej tepla - recept na našu planétu“, ktorá dnes vychádza, hudobník vysvetľuje, prečo musíme zmeniť naše stravovacie návyky, aby sme zachránili klímu.
Jeho dopyt a tézy: Deň bez mäsa v týždni by rozhodujúcim spôsobom prispel k zlepšeniu podnebia. A: na prípravu hamburgeru potrebujete toľko vody, ako na štvorhodinovú sprchu. Je to správne?
Čo hovorí klimatický vedec na McCartneyho tézy? BILD požiadal vedca Alexandra Poppa z Inštitútu pre výskum dopadov na klímu e.V. v Postupime:
Aký zmysel má deň v týždni bez mäsa?
Alexander Popp: „Výroba mäsa a najmä nevyhnutné použitie krmiva pre zvieratá významne prispieva k globálnemu otepľovaniu. Asi štvrtina emisií spôsobených človekom pochádza z poľnohospodárstva. A veľká časť týchto emisií je spôsobená produkciou mäsa.
Dôležité: Emisie podnebia sú spôsobené hlavne trávením prežúvavcov, napríklad kráv. A skladovaním tekutého hnoja. Ďalším rozhodujúcim faktorom je výroba potrebného krmiva. Používanie hnojív, ale aj odlesňovanie lesov na pastvinách alebo na pestovanie krmovín, ako je kukurica, produkuje veľa skleníkových plynov.
Mimochodom: Na emisiách skleníkových plynov sa najviac podieľa dobytok - nasledujú ošípané a hydina. To znamená: steak má väčší vplyv na klimatickú rovnováhu ako napríklad kotlet alebo grilované kurča. ““
Podľa McCartneyho je na výrobu hamburgeru potrebné toľko vody ako na štvorhodinovú sprchu. Je to správne?
Alexander Popp: „Výroba živočíšnych produktov si vždy vyžaduje veľké množstvo vody - to je skutočnosť. Hlavná požiadavka nepochádza z pitia zvierat, ale z ich príjmu potravy, t. J. Z pestovaných krmovín, ktoré konzumujú vodu.
V globálnom priemere spotrebuje produkcia zeleniny hlboko pod 500 litrov vody na kilogram. Hovädzie mäso má na druhej strane okolo 15 000 litrov vody na kilogram.
Ale to nemusí byť vždy zlé. Kritickým sa stáva až vtedy, keď sa na výrobu krmiva používa umelé zavlažovanie. Teda v prípade, že sa voda odoberá z podzemných alebo povrchových vôd, ako sú napríklad rieky. Dôvod: Poškodzuje ekosystém a môže konkurovať iným systémom využívania vody. ““
Aký je odborný záver?
Alexander Popp: "Pán McCartney má pravdu!" Akýkoľvek kus mäsa, ktorý sa neje, je priaznivý pre podnebie. Bez mäsa sa nemusíte úplne zaobísť, dôrazne sa však zasadzujem za návrat k nedeľnej pečeni. To znamená: vedomé zaobchádzanie s konzumáciou mäsa. To prospieva klíme a v konečnom dôsledku aj vášmu zdraviu. ““
Presvedčený vegetarián Paul McCartney tu prezrádza jeden zo svojich obľúbených receptov:
Super zeleninový šalát
Paul McCartney: „Je to vynikajúci šalát, ktorý môžete podávať doslova k čomukoľvek - napríklad ako príloha k vyprážanému tofu. Použite na to sezónnu zeleninu. ““
Zloženie na šalát: 28 cherry paradajok, 3 ružičky brokolice, 12 zelených fazuliek (nakrájané na 2 cm kúsky), 1 očistená mrkva (nakrájaná na 2 cm kúsky), 1 šalát, 3 jarné cibuľky (nakrájané nadrobno), 100 g polenty, hrsť byliniek podľa vášho výberu (nakrájané nadrobno), 250 g tofu (písomne), olivový olej na vyprážanie.
Na obväz: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica octu červeného vína, 1 lyžica dijonskej horčice, 1 lyžička javorového sirupu.
Príprava: 1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, cherry paradajky pečieme 10 minút. 2. Fazuľu, brokolicu a mrkvu dusíme na pare asi 15 minút. 3. Medzitým umyjeme šalát a jarnú cibuľku. 4. Zmiešajte polentu a bylinky, na panvici rozohrejte olivový olej. Tofu otočte do zmesi polenta, pečte na oleji do zlatista. 5. Suroviny na dresing zmiešame a šalát zalejeme až na poslednú chvíľu. 6. Šalát rozložte na tanier, potom na vrch rozložte teplú zeleninu a tofu. Zalejeme ju zálievkou. Prípadne posypeme sójovou omáčkou.