Peach - portál Zdravé recepty a viac zdravia
Zamatovo-chlpatá broskyňa je obľúbeným ovocím pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pretože je obzvlášť šťavnatá a sladká. Jeho najbližší príbuzný, nektárinka, sa tiež nazýva holá broskyňa. Tieto dva druhy ovocia sú si veľmi podobné chuťou aj vzhľadom. Dužina je podľa odrody biela, žltkastá alebo ako krvavá broskyňa mramorovaná do červena. Skladujú sa ťažko a po krátkom čase by sa mali zjesť. Miestne pestované broskyne sú k dispozícii od júla do septembra . . .
Botanika botanika
Broskyňa (Prunus persica) je kôstkové ovocie a so svojimi botanickými príbuznými marhuľou a mandľami patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Rastlina je veľmi teplo milujúca, a preto sa jej v Rakúsku darí iba v oblastiach s vinohradníckymi klimatickými podmienkami, ako napríklad v Štajersku, Burgenlande a Dolnom Rakúsku. Pravá broskyňa má zamatovo mierne chlpatú ovocnú šupku (šupku). Na rozdiel od nektárinky, ktorej sa hovorí aj hladká alebo holá broskyňa, je jej pokožka hladká a lesklá. Predpokladá sa, že nektárinka je krížencom broskyne a slivky. Pozdĺžna brázda a prehĺbené uchytenie stonky sú typické pre oba plody. Plody broskýň sú okrúhle až mierne hrotité a majú žltozelenú, intenzívne žltú až mierne červenkastú farbu šupky. V závislosti od odrody je dužina biela, nažltlá alebo ako v prípade krvnej broskyne mramorovaná červená. Na rozdiel od nektárinky je mäso broskyne o niečo mäkšie. Broskyňa kvitne v závislosti od odrody biela, bledoružová až ružovočervená.
Prísady Prísady
Broskyne majú pomerne nízky obsah kalórií, pretože sú veľmi bohaté na vodu. Poskytujú minerály ako draslík, vápnik, horčík a železo, ako aj rôzne vitamíny skupiny B a vitamín C. V závislosti od odrody obsahujú broskyne aj rôzne sekundárne fytonutrienty, ako je provitamín A alebo flavonoid antokyanín. Viac informácií nájdete v časti Fytochemikálie.
| Energia (kcal) | 42 | Železo (mg) | 0,5 |
| Tuk (g) | 0,1 | Vitamín A (µg) | 15 |
| Bielkoviny (g) | 0,8 | Vitamín B1 (mg) | 0,03 |
| Sacharidy (g) | 8.9 | Vitamín B2 (mg) | 0,05 |
| Vláknina (g) | 1.9 | Niacín (mg) | 0,9 |
| Draslík (mg) | 194 | Vitamín B6 (mg) | 0,03 |
| Vápnik (mg) | 8. | Vitamín C (mg) | 10 |
| Horčík (mg) | 9 | Vitamín E (mg) | 1 |
Použitie a príprava Použitie a príprava
Broskyne dôkladne umyte, pretože nečistoty a iné nežiaduce častice dobre priľnú k chlpatej pokožke ovocia. Najlepšie je broskyne očistiť horúcou vodou. Ak chcete broskyňovú šupku odstrániť, môžete ovocie nakrátko zaliať vriacou vodou - ľahšie sa tak odstráni šupka.
Skladovanie skladovanie
Broskyne sa ťažko skladujú a mali by sa spotrebovať po krátkom čase (jeden až dva dni). Skladovacia teplota sa odporúča udržiavať pod desať stupňov. Mrazené broskyne nakrájané na kúsky alebo kolieska sa môžu skladovať osem až desať mesiacov.
Poznámka Broskyne sú vďaka svojej mäkkej dužine veľmi citlivé na tlak a nárazy.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: júl
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Endive
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Melanzani
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špenát
- Celer
- cuketa
- Kukurica
- Cibuľa
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- Černice
- čučoriedky
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Marhule
- Ríbezle
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.
V tejto oblasti sa môžete prihlásiť na odber noviniek.
Prajete si byť informovaný? odoberať novinky