Pečená cesnaková polievka a údené pivo; Pobozkaj kuchára
Pečená cesnaková polievka a údené pivo
Názov v ponuke bol nemenný: Cesnaková polievka s údeným pivom, čo ma samozrejme ešte viac zvedlo. Neviem, koľkí z vás mali možnosť piť takéto pivo, ale myslím si, že najznámejšie je pivo nemeckej výroby v Bambergu, ktoré sa volá Aecht Schlenkerla Rauchbier.
Ale Fíni majú svoje vlastné údené pivo, ktoré nájdete iba v niektorých baroch (pivovary - kde sa pivo tiež vyrába, nielen podáva). Príkladom z Tampere je pivovar Plevna s pivom RAUCHBIER JAMES (James Savuolut) 5,2% (slad) je suchý nad ohňom, čo mu dodáva príjemnú vôňu dymu - hovorím, že je to najlepšie údené pivo, aké som kedy pil (tj. asi 3, pretože ich tu nie je veľa k dispozícii: D)).
A teraz návrat k polievke, ktorý nie je náročný, ale vyžaduje si určitý čas: cesnak pečte v rúre natoľko, aby ste ho bez spálenia ľahko skaramelizovali, zmiešajte s ostatnými ingredienciami, prepasírujte, zjedzte 🙂
Suroviny na cesnakovú polievku s údeným pivom
8 veľkých hláv cesnaku
2 biele cibule
2 zemiaky
250 ml údeného piva
800 ml koncentrovanej kuracej, zeleninovej alebo hovädzej polievky (domáca, recept nájdete tu)
30 + 20 g masla
1 lyžica olivového oleja
soľ, korenie podľa chuti
* 1 čajová lyžička červenej miso pasty (voliteľné)
Krutóny z ražného chleba, slnečnicové semiačka *, zelené olivy *
Najskôr zapnite rúru a nechajte na 180 stupňov C. Cesnak, zemiaky dobre umyté a jedna z cibúľ prekrojená na polovicu. Všetky vložíme do plechu na pečenie vystlaného papierom na pečenie. Posypeme olivovým olejom a pečieme asi 35-40 minút (Adi Hădean píše, že je toho možné ešte viac, mne ich toľko stačilo). Medzitým očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame druhú cibuľu a necháme stuhnúť. Po zhnednutí uhasíme pivom, potom pridáme hovädzí vývar a dusíme, kým cibuľa nie je mäkká.
Vložte do mixéra ošúpaný cesnak, očistené zemiaky, 20 g masla a polievku podľa varu, soľ a korenie podľa chuti. Možno budete potrebovať dve kolá miešania.
Vložte horúcu polievku na taniere, podávajte s malými kúskami hnedého ražného chleba na panvici, niekoľkými zelenými olivami, semenami.
Môže sa to zdať od piva mierne horkasté, ale napriek tomu je veľmi príjemné, chutné.
Poznámky- Ďalšie recepty na pečené cesnakové polievky nájdete tiež na adrese: