Pečená maslová tekvica s dipom »skvelý recept
takmer pečie sám a je skutočným potešením po vizuálnej i kulinárskej stránke - Curious?
Esteticky krásne - tekvica maslová priamo z rúry
Milujem zeleninu z podnosu vo všetkých predstaviteľných variáciách. Na jeseň mám rada tekvicu z rúry.
Keď sa mi nechce krájať zeleninu alebo nemám čas alebo chuť krájať zeleninu alebo vydlabať a na kocky nakrájať dužinu tekvice na tekvicovú polievku, potom si zvyčajne spomeniem na svoj plech na pečenie:
- Rúra na pečenie,
- Plech prikryte pergamenovým papierom,
- Maslovú tekvicu rozpolíme a odstránime jadro
- a mysli na marinádu.
Vždy to funguje a maslová tekvica z rúry je každý rok jednou z mojich najobľúbenejších Obľúbený jesenný recept, pretože
Pečená maslová orechová tekvica je plná arómy, maslovej, jemnej a orieškovej chuti, varená veľmi rýchlo a jednoducho lahodná.
O tom niet pochýb, preto som túto tekvicu pripravil pre Blanche Elliz v našom spoločnom hudobnom kulinárskom podcaste Red & Blond. Porozprávali sme sa o tom, prečo niekedy v živote potrebujete tvrdú škrupinu, rovnako ako tekvicu, a prečo je nevyhnutné zachovať mäkké jadro. Bavte sa počúvaním a varením:
Pečená maslová tekvica - taká ľahká na prípravu
The Maslová tekvica Ostrým nožom to rozpolíme a rozrezáme diamantový vzor na polovicu. Pripravte si moju orientálnu marinádu podľa receptu a natrite ňou tekvicu.
Marinované tekvicové polovice na jednej Plech pečieme v rúre na 180 stupňov asi 45 minút. Hotovo Maslová tekvicová rúra potešenie! Ak máte radi cesnak, môžete na plech dať pár strúčikov. Rád jem drvený cesnak v rúre s trochou oleja.
Tak jednoduché - tak chutné: Tekvica z rúry
Poviem len toľko, že neexistuje ľahší a zároveň tak lahodný recept na tekvicu. Po 45 minútach kuchyňa nádherne vonia a vy môžete upečenú dužinu ochutnať. K tomu sa hodí čerstvý dip z kyslej smotany, zázvoru a citrónovej trávy.
Rád si dám čerstvý šalát so zelenými listami k rúre alebo plechovým jedlám. Šaláty vždy umývam a suším v šalátovej rotačke, ktorú môžem každému len a len odporučiť. Myslím si, že šalátový spinner patrí do každej kuchyne a preto som o šalátovom spinneri napísal článok!
Jedlá z plechu - jednoduché a dômyselné bez mnohých prísad
Pretože som fanúšikom rýchleho varenia, všeobecne milujem jedlá pečené v rúre, ktoré sa jednoducho varia na plechu. Najmä v mesiacoch, keď je zima, taká rúra na pečenie zahreje kuchyňu a žalúdok.
Na moje veľké potešenie existuje niekoľko kuchárskych kníh na túto tému. Toto vlastním s príslušným titulom „Das Blechkochbuch“. naozaj sa mi to páči.
Plech na pečenie - zdroj inšpirácie pre tekvicovú kuchárku
Myslím, že na knihe je pekné, že rýchlo získate niekoľko návrhov, čo ešte môžete ľahko variť na tácke. Vedľa masla je ešte nejaké miesto, takže ak chcete, môžete pridať pár rozmarínovo-horčicových kurčiat. V knihe sú podávané s glazovanou tekvicou, ale určite chutia aj s mojou orientálnou verziou.
Ale je tu aj priestor pre vegetariánske alternatívy, ako je karfiolový steak s kaparami a trochou zimnej zeleniny. Vyskúšajte to alebo sa nechajte inšpirovať.
Pečená maslová tekvica s dipom
Zloženie
- Maslová tekvica, 1 - cca. 1,5-2 kila
- Cesnak, 2-4 strúčiky veľmi čerstvého cesnaku!
- Olivový olej, podľa chuti
- Fleur de Sel (soľ), podľa chuti
- sušené bylinky, podľa chuti
- Použila som bylinkovú zmes papriky, petržlenu, kôpru, póru a citrónu
- Na dip,
- Kyslá smotana, 500 g
- Vápno, 1-2 podľa chuti
- Ďumbier, 1 kus veľký ako palec
- Citrónová tráva, 1-2 stopky
- soľ
- Koriander alebo petržlenová vňať, 1 zväzok - podľa chuti
- Zlatko, podľa chuti
Inštrukcie
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Tekvicu umyjeme a prekrojíme na polovicu - zbavíme jadierok. Teraz nakrájajte na tekvicu veľmi ostrým a špicatým nožom - v tvare kosoštvorca ako na fotografii.
- Zmiešajte marinádu z čerstvo stlačeného cesnaku, olivového oleja a sušených bylín. V ten večer som použil bylinkovú zmes, ktorá bola skutočne určená na „morské plody“. K tekvici sa perfektne hodila aj zmes petržlenu, póru, kôpru, citrónu a trochy vanilky. Možný je samozrejme aj akýkoľvek orientálny variant, ale v tomto prípade som chcel, aby ste potom chuť tekvice skutočne ochutnali a pripadal som si ako nejaký cesnak! Preto som na plech dala pár nelúpaných strúčikov cesnaku, ktoré sme spolu s ním zjedli.
Potom vložte ochutenú tekvicu do rúry na asi 45 minút. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od rúry a veľkosti tekvice. Mäso by malo ľahko vyjsť - potom je tekvica dokonalá. Len skús.
Medzitým si pripravíme dip.
- Aby ste to dosiahli, nakrájajte citrónovú trávu na veľmi malé krúžky a pomocou malty pripravte pastu spolu s olúpaným a nasekaným čerstvým zázvorom. Pridajte trochu olivového oleja.
- Limetku vytlačíme a zmiešame s kyslou smotanou - podľa chuti okoreníme - mám ju rada s množstvom limetky a trochou medu. Teraz pridáme zázvorovo-citrónovú pastu a opatrne dochutíme trochou soli. Ak máte radi koriander, pridajte kopu umytého, čerstvého a veľmi najemno nasekaného koriandra. Tí, ktorí sú medzičasom unavení z celého koriandra vo všetkých jedlách, by mali namiesto toho použiť čerstvú petržlenovú vňať alebo plochú vňať.
Myslím, že sa k tomu hodí čerstvý listový šalát s balzamikovým dresingom s cesnakom a sirupom z cukrovej repy.
Na plech môžete samozrejme dať aj trochu batátov alebo inú zeleninu. Bataty s tekvicou Hokkaido z podnosu nájdete aj v tomto mojom obľúbenom recepte: Tekvica a sladké zemiaky z podnosu. Oba recepty sa dajú ľahko kombinovať!
Mimochodom, kožu tekvicu orechovú - rovnako ako pokožku hokkaido - možno tiež zjesť.
Túžba po tekvicovom pyré?
Lepšie oranžové, krémové, svetlo žlté alebo žltkasté?
To je jedno! Hlavne spracované s láskou k pyré. Polievková tekvicová kaša z maslovej tekvice, ktorá sa predtým pražila v rúre, chutí obzvlášť pikantne. Podľa toho, koľko masla, smotany alebo kyslej smotany vmiešate, získa pyré inú farbu. Môj tip, ak máte aj tak náladu na tekvicové pyré, potom urobte štvrtinu stredne veľkej pižmovej tekvice, vyberte z nej semiačka a dochuťte ich v rúre s korením. Uvarenú a zľahka opečenú dužinu vyberte a na prípravu pyré použite zemiakový pretlak a veľa francúzskeho soľného masla.
To sa týka niektorých vlašských orechov vyprážaných v javorovom sirupe. Chrumkavé sladké, ľahko nasekané jadrá vlašských orechov spolu s krémovým tekvicovým pyré sú kombináciou zvláštnych chutí. Ak máte radi orientálne, posypte pyré trochou strúhaného kmínu.
Alebo možno polievka s maslom?
Samozrejme, zvyšky dužiny tekvice maslovej sa dajú spracovať aj do krémovej polievky. Za týmto účelom na kastróle osmažte cibuľu a cesnak na oleji alebo masle, pridajte upečenú dužinu, zalejte trochou vody alebo vývaru a spracujte na krémovú polievku, napríklad s trochou creme fraîche. Podávame s citrónovou kyslou smotanou - z ktorej dúfam tiež zostane - alebo ju pridáme ako škvrnu do polievky.
Informačná časť pižmový squash a jeho odrody
Maslová tekvica, ktorú tu používam, má tvar hrušky a rôzne pižmové tekvice. Dizajnovo by sa dal nazvať aj hruškový. Pižmové tekvice sa považujú za najkvalitnejšie stolové tekvice.
Pižmová tekvica je známa predovšetkým pre svoju obzvlášť intenzívnu orieškovú arómu. Čím dlhšie skladujete odrody pižmovej tekvice, tým intenzívnejšia je farba a chuť dužiny. Všetky druhy pižmovej tekvice majú navyše iba malú semennú plochu a teda veľa dužiny. Jadrá môžu byť pražené alebo mleté. Často sa pridávajú do dusených jedál, keď sú pomleté.
Pižmové tekvice, ak je ich štýl neporušený a pokožka je neporušená, sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Stále viac chutia. Farba ich mäsa je rôzna od tmavo žltej po jasne oranžovú. Dužinové mäso za túto svetlú farbu vďačí beta-karoténu. Karotén je veľmi zdravý, pretože obsahuje protizápalové antioxidanty a prispieva tak k prirodzenej ochrane buniek.
V Nemecku sú populárne odrody tekvice muškátovej a maslovej. Pižmové tekvice sú trochu vláknitej konzistencie. To má výhodu, že sa pri pečení nerozpadnú.
Tekvica - láska
Nikdy ma neomrzí skúšať rôzne recepty so všetkými druhmi tekvíc znova a znova. Dužina tekvice stimuluje veľa variácií chutí. Veľmi pekné návrhy som dostal v trochu staromódnej kuchárskej knihe s veľkým názvom: