Pečená mrkva v rúre s chia dukkah

pečená

Kniha „Supergrains“ * jednoznačne dokázala jednu vec - Chia sa mi teraz páči. Malé elektrárne sú práve teraz na perách každého - aspoň tam, kde je prioritou vedomá výživa. Naozaj sú zdravé; ich obsah omega-3 mastných kyselín je obzvlášť pôsobivý. Chráni náš kardiovaskulárny systém, predchádza rakovine a cukrovke, pomáha kĺbom a pôsobí proti depresiám.

To je skvelé. Teraz musia len ochutnať. Puding sa zvyčajne pripravuje z chia, pretože chlapci napučia, keď ich dáte do tekutiny a vytvoríte akýsi gél. To som prorokoval. A potom sa rozhodlo, že Chia môže byť taká zdravá, ako chce - ostatní majú z toho úžitok. Brrr.

No je jasné, že kniha o superzrnkách sa nezaobíde bez chia. Dal som teda zázračným zrnkám druhú šancu. A hľa - ak z nich nepremeníte goo, ale zachádzate s nimi napríklad ako so sezamovými semiačkami, potom chutia naozaj dobre.

V tejto dukke napr. Dukka vždy ide tak či tak. A pražená koreňová zelenina tiež. V Original sa zelenina do rúry vyrába z rôznych odrôd: paštrnák, červená repa a mrkva sa pražia. Mal som tam veľa mrkvy, nič iné, tak som sa obmedzil na jednu odrodu. Ste v bezpečí a zadarmo a môžete sa hrať so zeleninou, ktorú chcete pražiť.

  • 1 kg mrkvy (alebo zmiešanej koreňovej zeleniny)
  • 2 lyžice olivového oleja plus niečo na pokvapkanie
  • Soľ, korenie z mlyna

Pre chia dukkah:

  • 1 polievková lyžica koriandrových semien
  • 1 polievková lyžica kmínu
  • 70 g pistácií (nesolených)
  • 2 lyžice chia
  • 2 lyžičky soli

Rúru predhrejte na 200 ° C (zhora a zdola ohrejte). Olúpte a umyte zeleninu a nakrájajte na nie príliš malé kolieska; ak sú kúsky príliš malé, zelenina počas pečenia vyschne.

Plech vyložte papierom na pečenie a položte naň zeleninu vedľa seba. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Zeleninu restujeme v horúcej rúre asi 45 minút.

Medzitým si pripravte dukku: pistáciové jadierka si na suchej panvici opečte s rascou a koriandrom, až kým nebude všetko aromaticky voňať. Nechajte vychladnúť, potom dajte do bleskového sekáča opečené pistácie a koreniny s chia a soľou a krátko rozomlejte. Celé by to malo byť rozdrvené, ale nie práškové.

Na servírovanie posypte uvarenú zeleninu dukkhou a pokvapkajte trochou olivového oleja.