Pečená paštéta z pečene; Recepty LCHF

Donedávna som pripravoval pečeňovú paštétu dosť všedným spôsobom. Pripravil som pečeň na panvici s cibuľou, jednu časť som zjedol za stolom a druhú som nakrájal s trochou masla a paštika bola hotová.

Nedávno som však vyskúšala tu videnú metódu a zaujala ma jemnou konzistenciou a rafinovanejšou chuťou paštéty. „Zapečatené“ rozpusteným maslom sa v chladničke drží celkom dobre. Použila som tiež kačací tuk, ktorý mi chutil ešte viac, pretože má jemnejšiu konzistenciu ako maslo, bližšie k paštéte. Paštétu je možné piecť vo väčšom aj v niekoľkých menších tvaroch. Odporúčam druhú možnosť. Ľahšie sa krája a lepšie drží. Môžete tiež použiť menšie tégliky.

  • 500 g pečene
  • 200 ml sladkej smotany
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky mletého korenia
  • ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • ¼ lyžička mletého muškátového orieška, voliteľné
  • maslo na vymastené formy
  • 200 g masla alebo masti alebo hydinového tuku

Pečeň je očistená od hrubšej kože, opláchnutá a vyčerpaná. Pridajte smotanu, vajcia, soľ a korenie a nasekajte na robote (veľký s miskou alebo zvislý s nožičkou). Potom bude kompozícia prepasírovaná cez sito, aby sa zastavila zvyšná pokožka.

pečená

Keramické formy (alebo tégliky) sú vymastené trochou masla a vložené do väčšej tácky. Nalejte kompozíciu do foriem, nechajte asi 1-2 cm od okraja.

kuracej pečene

Nalejte do panvice horúcu vodu, aby mala až polovicu tvarov. Podnos zakryte hliníkovou fóliou alebo vekom a vložte do rúry vyhriatej na 160 stupňov C asi na 45 - 60 minút. Povrch paštéty musí byť úplne koagulovaný.

Tuk rozpustíme v kanvici a nalejeme do formy cez paštétu, aby sa povrch dobre zakryl. Po úplnom ochladení formy zakryte potravinovou fóliou (alebo vložte viečka do pohárov) a dajte do chladničky. Prvú ochutnávku je dobré urobiť po niekoľkých hodinách v chlade.

kuracej pečene

CELKOM: 1030 gramov, 2990,1 kalórií, 103,4 bielkovín, 280,5 tuku, 6,6 sacharidov, 0 vlákniny
Zdroj: http://calorii.oneden.com

Poznámka: Tieto výpočty sú približné. Ak dodržiavate prísnu diétu, odporúčam vám urobiť si vlastné výpočty, počnúc použitými konkrétnymi výrobkami.