Pečené hovädzie mäso na omáčke z červeného vína so zeleninou a rozmarínom
Keď som minulú stredu po dovolenke prišiel do spoločnosti, bol som ohromený, pretože 2 moje milé kolegyne mi povedali, že od pondelka držia diéty. 500 kalórií denne a nie viac! Uf, to nie je veľa, pomyslela som si. Ale takáto strava by mi tiež celkom dobre vyšla. Posledné mesiace boli z dôvodu rekonštrukcie domu dosť stresujúce. Zjedol som príliš veľa sladkostí a nezdravých vecí. Nutella na lyžici pozdravuje! Preto som sa rozhodol, že sa k tým dvom pridám. Nie s 500 kalóriami denne, to mi zjavne nestačí a nevydržal by som dlho. Môže to byť 1 200 kalórií za deň plus pravidelné cvičenie. Som zvedavý, kam ma cesta zavedie v nasledujúcich týždňoch. Bol stanovený prvý cieľ. Predtým však minulý týždeň bolo toto lahodné pečené hovädzie mäso, ktoré, ak vynecháte zemiakovú kašu, by do stravy nešlo tak zle. Nízky obsah sacharidov, takpovediac. Mäso a zelenina v lahodnej omáčke z červeného vína s rozmarínom. A tiež som mohol zbierať prvú mrkvu, ktorú som v lete zasial. Nevyzerajú nádherne so svojimi žiarivými farbami? Okúsanie je vďaka tomu oveľa zábavnejšie!
PRÍSADY PEČENÉ HOVÄDZIE V ČERVENEJ VÍNOVEJ OMÁČKE SO ZELENINOU A ROZMARIÁTOM (4 OSOBY):
? 1,2 kg pečeného hovädzieho mäsa z pliecka
? Soľ, čerstvo mleté korenie
? 3 - 4 lyžice olivového oleja
? 2 vetvičky rozmarínu, umyté a pretrepané do sucha
? cca 800 g miešanej zeleniny, napr. šampiňóny, mrkva, paprika, koktejlové paradajky
? 4 šalotky, olúpané a na štvrtky
? 4 strúčiky cesnaku, nahrubo roztlačené
? 2 chilli papričky (ak nemáte radi pikantné, chilli papričky jednoducho vynechajte alebo si len jednu vezmite)
? 4 bobkové listy
? 3 - 4 vetvičky tymiánu, umyté a pretrepané dosucha
? 8 korenia
? 1 polievková lyžica medu
? 500 ml suchého červeného vína, napríklad Merlot
PRÍPRAVA:
Pečené hovädzie mäso umyte, osušte a dookola dobre dochuťte soľou a korením. Olivový olej zohrejeme na liatinovej pekáči *. Ihly vytrhnite z vetvičky rozmarínu a nahrubo nasekajte. Vyprážame na olivovom oleji. Pridajte pečené hovädzie mäso a opečte zo všetkých strán na strednej až vysokej teplote. Zeleninu umyte a očistite a nakrájajte na kúsky. Vložte do pekáča so šalotkou, cesnakom, chilli papričkami, bobkovým listom a korením. Navrstvíme okolo pečeného hovädzieho mäsa a dobre ochutíme soľou a korením. Pečené hovädzie mäso zalejte medom. Zvyšok rozmarínu a tymian dajte medzi zeleninu. Nakoniec zalejeme červeným vínom a privedieme k varu. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Pred podávaním vyberte korenie, bobkové listy a stopky tymianu a rozmarínu a opäť dochuťte soľou a korením. Pečené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou a omáčkou. K tomu sa dobre hodia varené zemiaky, karfiolové pyré, zemiaková kaša alebo zemiakové a zelerové pyré.
V nasledujúcich týždňoch bude Štýlové bývanie o niečo zdravšie a nízkokalorické. Možno by ste chceli zhodiť pár kíl zdravo a nasledovať ma na tejto ceste.