Pečené jablkové tiramisu z maison malou - maison-malou
Tiramisu je Talian a znamená „vytiahni ma hore“. Tiramisu je v skutočnosti na dezert dosť ťažké. V pôvodných receptoch sa do krému pridávali surové vajcia a vďaka tomu tento lahodný dezert na mnoho rokov vyšiel z módy. Strach z otravy salmonelou sa väčšine zdal príliš vysoký. Pridajte veľa mascarpone s ďalším krémom - veľa kalórií pre trochu dezertu. V zime radi jeme ľahšiu variantu: pečené jablkové tiramisu.
Na asi 6 - 8 porcií používam obdĺžnikový pekáč s objemom asi 1½ litra. Hodí sa veľmi prakticky pre lyžice na sušienky.
Pečené jablkové tiramisu ... potrebujete:
Cca 150 gramov sušienok. Podľa tvaru trochu viac alebo trochu menej.
Ak máte radi nejaké amaretto alebo rum - inak si vezmite vodu alebo jablkový džús
1 šálka šľahačky (podľa želania škoricový alebo karamelový sirup)
250 gramov tvarohu 40%
Mandľové tyčinky alebo mandľové lupienky
Kakaový prášok na poprašovanie
Príprava pečenej jablkovej hmoty
Najskôr sú jablká na štvrtiny a jadro odstránené. Štvrtiny z jabĺk sú potom olúpané a nakrájané na kocky. Ak kúsky jabĺk nie sú také veľké, potom sa rýchlo uvaria mäkké.
Kúsky jablka sa za stáleho miešania varia v malom kastróle s 1 lyžicou cukru a 1 lyžicou vanilkového cukru. Podľa toho, aké sú jablká suché, potrebujete viac alebo menej tekutiny, aby ste dosiahli peknú konzistenciu jablkovej omáčky. Ak sú jablká stále veľmi šťavnaté, niekedy stačí ich vlastná tekutina. Rád by som však pridal 1 polievkovú lyžičku amaretta. U nás však už za stôl nesedia žiadne malé deti a amaretto poskytuje aj jemnú mandľovú nôtu. Napokon ani omáčka by nemala byť príliš suchá.
Pridajte asi malú hrsť hrozienok a všetko zaokrúhlite dostatkom škorice a trochou kardamónu. Len čo sú kúsky jabĺk dostatočne mäkké a zvrásnené hrozienka sú opäť pekné a pevné, najradšej použijem zemiakový štiepač, aby som jablkovú hmotu pomlel na homogénnu hmotu. Vďaka tomu zostanú menšie kúsky a hrozienkam sa nič nestane. Vďaka tomu je jablková hmota jemnejšia a korenie sa lepšie vyvíja.
Potom ich už len nechajte v hrnci vychladnúť a medzitým si v obalenej panvici pražte mandle bez tuku, kým nádherne nevonia.
Príprava krému z tvarohu
Vo svojom recepte na pečené jablkové tiramisu sa zaobídem nielen bez surových vajec v kréme. Ja sa tiež zaobídem bez mascarpone, ktorý robí tento dezert veľmi bohatým. Najmä v zimných mesiacoch by som však chcel, aby bolo medzi tým niečo ľahšie a ovocnejšie, aby som zakončil typické zimné jedlo.
Ak chcete, šľahačku (200 - 250 ml šálky) vyšľahajte s trochou škorice alebo karamelového sirupu. To dáva jemnú príchuť a sirup zaručuje, že sa cukor úplne rozpustí. Ale samozrejme je možný aj normálny cukor.
Potom sa šľahačka opatrne zdvihne pod tvaroh a ak je to potrebné, zmes sa osladí trochou vanilkového cukru. Zámerne tu nedávam presné množstvo, pretože najmä obsah cukru je niečo veľmi individuálne. Vyskúšajte trochu lahodného krémového tvarohu a rozhodnite sa sami, keď si myslíte, že je dostatočne sladký. Vždy však majte na pamäti, že lyžice na sušienky obsahujú aj cukor a dodávajú sladkosť.
Príprava pečeného jablkového tiramisu
Ako prvú vrstvu vyložte formu sušienkami. V tomto recepte nie sú nasiaknuté, pretože jablková hmota tiež dodáva vlhkosť. Celú upečenú jablkovú zmes natrieme priamo na sušienky. Potom posypte na vrch praženými mandľami.
Teraz opatrne položte krém na tvarohový krém na pečenú jablkovú zmes. Nechajte si ale dostatok krému na ďalšiu tenkú vrstvu.
Pridajte ďalšiu vrstvu lyžice sušienok do tvarohového a krémového krému. Tento je potom pokrytý zvyškom tvarohového krému a husto poprášený kakaom.
Pečené jablkové tiramisu samozrejme chutí dobre aj po niekoľkých hodinách chladenia v chladničke alebo, ako to robíme v našej pivnici. Ale dezert naozaj prešiel až na druhý deň. Môžete si ho ľahko pripraviť 2 dni pred jedlom. Tiramisu by ste však mali poprášiť kakaom iba krátko pred podávaním. Rovnakým spôsobom tiež nie je problémom pre malú domácnosť, aby si po pár hodinách chladenia tiramisu nakrájala a potom si na ňom pochutnávala 3 dni. Ak si nedoprajete iba väčšiu časť tohto utesňovača duší ...
S pozdravom maison malou - a "dobrú chuť!"
Možno by ste mi tiež chceli zanechať komentár?
Hľadáte odo mňa ďalšie recepty?
Tiež by sa vám mohli páčiť nasledujúce články: