Pečené jahňacie na zeleninovom lôžku Recept na kuchynských bohov

S týmto juhotalianskym jedlom sa prílohy varia súčasne, čo im dodáva úžasnú arómu. V Kalábrii je jahňa tiež nahradené kozliatkom.

Informácie o recepte

prísady pre 4 osoby

prísady

• 800 g voskových zemiakov
• 4 červené cibule
• 800 g paradajok
• 1/2 zväzku tymianu
• 5 lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie
• 1 kg jahňacie stehno vykostené
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 neošetrený citrón
• 1 sušené chilli korenie
• 50 g strúhanky
• 50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

príprava

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Olúpte a nakrájajte cibuľu na osminy. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Tymian umyjeme a lístky vyberieme.
2. Odkvapkávač na pečenie natrite trochou oleja. Zemiaky posypeme paradajkami a cibuľou, posypeme polovicou tymiánu a ochutíme soľou a korením.
3. Jahňacie mäso dookola intenzívne potierame soľou a korením. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tyčinky. Mäso niekoľkokrát prepichnite ostrým nožom a dajte ho na plátky s cesnakovými tyčinkami. Rúru predhrejeme na 180 °.
4. Citrón umyte horúcou vodou, osušte ho. Šupku najemno potrieme, vytlačíme z nej šťavu. Chilli papričku nadrobno rozdrvíme. Citrónovú kôru, džús a chilli zmiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, stehno ním natrite. Stehno položte na zemiakovú zmes.
5. Jahňacie mäso povaríme v rúre (stredné, prúdenie 160 °) asi 1 1/4 hodiny. Strúhanku zmiešame so syrom a zvyšným olejom, natrieme na jahňacie mäso. Nechajte kôru zhnednúť ďalších 15 minút. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte so zemiakmi a paradajkami.

Vyskúšajte tiež recept na pečené jahňacie mäso z kuchárskej knihy GU „Oriental Basics“. Soľný citrón a správne bylinky prinesú kulinárske spestrenie stola.

---