Pečené kurča s rukolou, hubami a koktailovými paradajkami; Ochutnajte juh

rukolou

Zloženie:

Pre 4 až 6 osôb:

  • 800 g kuracích pŕs
  • 250 ml sektu alebo bieleho vína (alebo perlivej vody)
  • 125 g múky (typ 405 alebo 550) a múku navyše na múku
  • 1 vajce (veľkosť L alebo XL)
  • Kôra z polovice organického citrónu
  • Soľ korenie
  • Olej na vyprážanie
  • 250 g šampiňónov
  • 250 g raketa
  • 200 g koktailových paradajok
  • 2 bio citróny
  • Niektoré nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať
  • 25 g masla
  • Voliteľné: cesnaková soľ a muškátový oriešok

Príprava:

Kuracie prsia nakrájame na kúsky veľké asi 3 cm. Potom vložte kuracie kúsky do mraziaceho vrecka s 2 lyžicami múky, cesnakovou soľou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Vrecúško uzavrite a prudko pretrepte.

Oddeľte vajíčko. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

Múku zmiešame so sektom, pridáme žĺtok, citrónovú kôru a trochu soli a premiešame.

Teraz primiešajte tuhý rozšľahaný bielok.

Kuracie kúsky vyberte z vrecka a prebytočnú múku odklepte. Kuracie kúsky vtiahnite cez cesto a na rozpálenom tuku ich pražte do zlatista.

Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Pridáme na štvrtiny nakrájané šampiňóny a restujeme 3-4 minúty. Rozpolené koktailové paradajky a 25 g masla nakrátko prehrejte na teple. Soľ a korenie. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Pred podávaním pridajte rukolu. Na vrch poukladáme kuracie mäso a ozdobíme kolieskami citróna.