Pečené zeleninové a amarantové koláče (P); Samodiverzifikácia, BLW
Tieto pečené zeleninové a amarantové koláče sú chutné, plné živín a sú vynikajúco podávané ako také alebo v chrumkavom šaláte. Recept uvedený nižšie má tiež svoj vlastný príbeh ...
Viete, aké to je mať zázračnú ingredienciu na poličke v komore alebo chladničke, a vôbec netušíte, čo s ňou.?
No a pred pár dňami som spustil výzvu na facebookovej stránke Mamamag. Požiadal som čitateľov blogu, aby mi povedali, čo je to za prísada v ich prípade. Ja som si hovoril, že sa to pokúsim použiť v nasledujúcich receptoch, ktoré zverejním na blogu.
Odpovedí bolo veľa. Od dule, špargle, fazule mungo a cíceru po proso a bulgur, ale najčastejšie spomínanou ingredienciou bola Amarant. Preto som sa rozhodol byť prvý, ktorý použijem.
Pretože cez našu špajzu a chladničku fúkal vietor, aby som sa zásobil, bežal som do svojho obľúbeného obchodu, keď išlo o certifikovaná organická zložka, Kapiho povaha.
Páči sa mi, že majú úplne všetko, čo chcem, a ak nie, môžete si objednať. Navyše, vždy, keď sa k nim dostanem, dozviem sa veľa nových a užitočných vecí o tom, čo znamená organický produkt. Preto som čoraz viac rozhodnutý používať takéto výrobky v našej strave. Zdá sa mi to ako skutočný zdravotný zisk. Preto, ako vidíte nižšie, som naplnil svoj košík všetkým.
Ako quinoa, Amarant patrí do kategórie pseudoobilnín plných bielkovín a používali ju hlavne Aztékovia a Mayovia. Je bezlepkový a je dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, mangánu, horčíka, fosforu a železa, reguluje tráviaci systém, posilňuje organizmus a znižuje riziko zlomenín kostí.
Je to prvýkrát, čo som varil s amarantom!
Neviem, prečo som toľko odkladal varenie s amarantom. Mám veľmi rada pseudoobilniny a už som vyskúšala množstvo receptov na quinoa, napríklad puding du quinoa a hrušky alebo vdolky s morčacím quinoa a šampiňóny alebo vdolky s morčacím quinoa a šampiňónmi.
Pokiaľ ide o amarant, čakal som, že bude vzdušný a nadýchaný ako keď sa raz varí quinoa. Namiesto toho má hustú a lepkavú konzistenciu a chuť, ktorá ľahko prinesie slad a vlašské orechy. Bol som veľmi odhodlaný nájsť spôsob, ako to zvýrazniť.
Tvar, textúra a obsah týchto koláčov z pečenej zeleniny a amarantu sú ideálne pre kojencov a staršie deti. Pre extra príchuť som pridal sladký kari prášok, môj obľúbený v chladných jesenných a zimných mesiacoch.
Milovala som textúru podobnú maku. Amarantové bôby sa vám do úst ľahko zalesknú zakaždým, keď ich budete žuť. Ich vonkajšia škrupina po uvarení zmäkne, ale vôbec nie, takže pri každom zahryznutí som bol milo prekvapený jeho textúrou. Varený a chladený amarant sa dá pridať do všetkých druhov slaných alebo sladkých jedál. Rozhodol som sa ho zakomponovať do niečoho „slaného“, konkrétne do niektorých palaciniek.