Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
Je to ročné obdobie, keď sa mi do myšlienok a fantázií vkráda kmín. Vážne, nemyslím si, že je to náhoda, že v tomto období stále uverejňujem kmínové recepty, myslím si, že niečo je cyklické. Nebuďte naštvaní, ak na kmíne chvíľu trvám, že? Dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako.
prísady
Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
600 gr zemiakov (4 zemiaky)
1 strúčik cesnaku
1 lyžička drveného kmínu
1 lyžička masla
1/4 čajovej lyžičky kurkumy (alebo 1/2 čajovej lyžičky papriky)
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
Príprava
Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
- Aby som kmín rozdrvil, dal som na panvicu celé vrece semien a dal som ich na stredný oheň, kým nepocítim, že pekne vonia a niektoré semená prasknú. Potom ich vložím do kávovaru a dobre zomeliem. Dajú sa tiež rozdrviť v mažiari, ale vyžadujú trochu sily, je ťažšie ich rozdrviť. Drvený kmín uchovávam v nádobe s vekom, musí sa však čo najskôr skonzumovať, pretože rýchlo stratí arómu.
- Zemiaky ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na 6 kúskov (kolieska). Vložte ich do panvice (alebo do keramického hrnca; čokoľvek, čo je v rúre) a na vrch rozomlejte veľké čierne korenie, posypte ich soľou a kurkumou. Pridajte 1 lyžicu oleja a dobre premiešajte. Zemiaky som do podnosu vložila pevnejšie, aby vyšli mäkšie. Ak ich umiestnite rozptýlené, stanú sa chrumkavejšími.
- Zemiaky pečieme pri teplote 200 ° C (ak to rúra umožňuje, zohrievame ich dole) 20 minút.
- Počas tejto doby rozdrvte cesnak s trochou hrubej soli a potom pridajte 1 lyžicu oleja a kmínu. Dobre premiešajte.
- Touto zmesou zalejte polopečené zemiaky a na panvici dobre premiešajte, aby boli ochutené. Pečieme cca. 20 minút (treba skontrolovať).
- Vyberte panvicu z rúry a pridajte maslo. Miešajte, kým sa neroztopia a zakryte zemiaky.
- Ihneď podávajte, prípadne posypané petržlenovou vňaťou. Sú dobré a zohriate. Sú dobré k bravčovému steaku.
1. Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
(5 bodov/celkový počet hlasov: 14)
Simona včera - 21. septembra 2018 17:14
Re: Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
Mmm. Vôňa kmínu zaplaví môj dom.
Žiť, drahá Ioana!
Florin pred 14 hodinami - 22. septembrom 2018 07:28
Re: Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
Pobozkaj mi ruku Zdá sa, že v bode 4 koluje po NET problém s toxicitou vznikajúcou medzi rozdrveným cesnakom a soľou, respektíve vzhľadom na alicín [cesnakový tiosulinát]. Bude konzultovaný. Vďaka.
Ioana pred hodinou - 22. septembra 2018 20:12
Re: Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
Vedel som, že soľ, kyselina alebo teplo tieto komponenty ničia. to isté platí pre cibuľu. ktoré nie sú tak či tak nebezpečné alebo toxické, práve naopak. preto sa cesnak na terapeutické účely predpisuje surový. na našom trhu predávame malé strúčiky cesnaku, najmä aby sa dal ľahšie prehltnúť vcelku.
surový cesnak bez všetkého má určité vlastnosti, ktoré sa zničia, keď sa uvaria, nasiaknu kyselinou (citrónovou šťavou) alebo soľou.
ale to isté sa deje s každou zeleninou alebo ovocím, ich vlastnosti sa počas prípravy menia, preto je dôležité jesť čo najpestrejšie a najsuchšie a najpripravenejšie, aby ste mali prístup k čo najširšiemu spektru zlúčenín.
Ioana pred hodinou - 22. septembra 2018 20:21
Re: Pečené zemiaky s kmínom a cesnakom
Pozri! jasne vidíte, ako teplo ničí zložky cesnaku, ktoré dodávajú špecifickú chuť. Do tohto receptu pridávam na koniec cesnak, aby bol čo najsilnejší. skus to dat od zaciatku a uvidis rozdiel, bude to ovela jemnejsie a ine. s týmto vedomím môžete zvoliť, ako ho použiť na varenie.
alebo ak ste na webe vyskúšali marinovanú cibuľu odo mňa (ako je táto v tomto recepte [link]), hneď po nakrájaní pocítite, aký kolosálny rozdiel v chuti je v porovnaní so surovou cibuľou.