Pečené zemiaky s lososom zdobeným medom - Madame Cuisine

Milá zima, musíme sa porozprávať! Dohodli sme sa: chystám sa odletieť na 3 týždne na Floridu a keď sa v polovici apríla vrátim, bude tu jar a teplomer vystúpi minimálne k hranici 20 stupňov. Ok, priznávam, to je dohoda aspoň pre mňa. S celou vecou ste nesúhlasili, ale ani ste mi neprotirečili. A teraz toto! Máj je už za rohom a husté biele vločky pokrývajú stromy, lúky, autá a všetko ostatné práškovým cukrovým snehom. Na Vianoce pučia púčiky a na Veľkú noc všetko zapadá do snehu? Nie tak, drahá zima! Už sa nezúčastňujem!

Dám si dnes dole páperovú bundu do čistiarne a topánky si balím do najvzdialenejšieho rohu nášho suterénu. Nestarám sa! A namiesto ohrievania gulášov s akoukoľvek kapustou si dnes doprajem lahodné pečené zemiaky s lososom s medovou glazúrou, kyslou smotanou a - áno, JARNÁ cibuľa! A presne tak si odteraz každý deň prinesiem na tanier jar, milá zima. Začiatkom decembra ste opäť vítaní, ale predtým sa môžete jednoducho vkradnúť!

Lososa najskôr marinujte

Na 4 kusy filetu z lososa á cca 150 g potrebujete:

• 2 lyžice medu
• 5 lyžice sójovej omáčky
• 2 čajové lyžičky ryžového vína alebo ryžového octu
• 1 kúsok zázvoru, dlhý asi 2 cm
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek

Ako marinovať lososa:

1. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno.
2. Sójovú omáčku zmiešajte s medom, ryžovým vínom/octom, cukrom, chilli vločkami a strúhaným zázvorom v malom hrnci a priveďte k varu.
3. Omáčku dusíme za stáleho miešania 1 - 2 minúty, kým nezačne veľmi mierne hustnúť. Potom hrniec odstavíme zo sporáka a omáčku necháme trochu vychladnúť.
4. Filety z lososa umyte, osušte a vložte do plytkej ohňovzdornej misy. Zalejeme ju medovou omáčkou, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme na asi 30 minút do chladničky.

Zemiaky ugrilujeme/upečieme

Pre 4 osoby, ktoré potrebujete - to je pravda, 4 veľké zemiaky. Pečené alebo pečené zemiaky vždy predvarím. Zabalené surové do fólie a potom uvarené v rúre alebo na uhlíkoch, podľa mojich skúseností to nie je nič! Preto:

1. Zemiaky dôkladne vydrhnite pod tečúcou vodou, potom ich vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou, kým nebudú zemiaky dobre zakryté. Zemiaky predvarte asi 20 - 25 minút.
2. Scedíme a každý zemiak dobre zabalíme do alobalu.
3. Keď zapálite gril, môžete teraz zemiaky jednoducho vložiť do žeravých uhlíkov. Potom tam môžete ležať 30 minút. Na ich prípravu v rúre vložte zemiaky do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 30 minút. V grile aj v rúre - čas varenia zemiakov závisí od ich veľkosti, preto je lepšie ich popichať malým nožom, aby ste zistili, či sú skutočne hotové.

Pečené zemiaky naplníme

Tu potrebujete:

• 1 zväzok jarnej cibule
• 1 šálka kyslej smotany
• soľ a korenie
• podľa potreby trochu olivového oleja a chilli vločiek podľa želania
• marinovaný losos (pozri vyššie)

1. Vyberte lososa z chladničky a buď ho nasuňte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 12-15 minút, alebo ho preložte do hliníkovej misky, ktorú môžete položiť na gril. Tento proces by však mal byť koordinovaný s dobou varenia zemiakov!
2. Medzitým si nakrájame jarnú cibuľku na jemné kolieska, kyslú smotanu miešame dohladka a dochutíme soľou a korením.
3. Hneď ako sú pečené zemiaky a losos hotové, nakrájajte zemiaky pozdĺžne ostrým nožom. Rozložte zemiaky a naplňte ich kyslou smotanou, nastrúhaným lososom a jarnou cibuľkou. Pokvapkáme trochou olivového oleja a podľa želania podávame chilli lupienky.

---