Pečenie bez múky Ako pripraviť chutné pečivo s náhradou múky

Napísané

pečivo

Najčítanejšie

Posledná aktualizácia: 12. júna 2020

Obzvlášť populárne sú domáce dobroty. Ak sa však chcete zaobísť bez múky, narazíte na veľký problém. Pretože v mnohých receptoch sa ako základ cesta používa múka.

Často by sa človek chcel zaobísť bez konvenčnej pšeničnej múky. V tomto článku sme zhrnuli tipy a triky, ako si aj naďalej môžete sami pripravovať jemné koláče a chleby.

Vybrali sme pre vás päť super ingrediencií a popísali sme ich podrobnejšie. Nájdete tiež množstvo chutných vzorových receptov.

základné informácie v skratke

  • Aj keď sa múka nachádza vo väčšine receptov, nejde o základnú ingredienciu. Môžete ľahko nahradiť múku.
  • Nahradenie múky niečím iným môže výrazne znížiť obsah sacharidov v pekárskom výrobku. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku si navyše môžu na tomto jedle opäť pochutnať.
  • Orechy, pšeničné otruby, chia semienka, ovsené vločky a dokonca aj banány je možné použiť ako náhradu múky vo vašich pečivách.

Naše odporúčanie produktu

Anja Donnermeyerová v tejto knihe popisuje veľa chutných receptov na pečenie bez múky. Keďže dvaja jej členovia rodiny trpia neznášanlivosťou lepku, začala experimentovať.

Výsledky nájdete v jej knihe „Pečenie bez múky: Kaffeeklatsch bezlepkové“.

Zákazníkov obzvlášť tešia alternatívy, v ktorých sa múka nielen nahrádza, ale funguje aj úplne jednoducho. Oceňujú sa najmä moderné recepty.

Prečo by som mal piecť bez múky?

Múky sú mleté ​​obilné zrná a väčšinou sa používajú v prášku alebo vo forme prášku. V Nemecku je štandardnou múkou pšeničná múka typu 405.

405 uvádza, že v 100 gramoch múky je 405 mg minerálov. Mali by ste vedieť, že zrná obsahujú minerály, vlákninu a vitamíny vo vonkajšej škrupine zrna.

Múka je známa ako jedna z najdôležitejších ingrediencií pri pečení v našej miestnosti. Ale nemusí to tak byť. Existuje veľa možností, ako nahradiť múku. (Zdroj obrázku: pixabay.com/Alexas_Fotos)

Múka obsahuje sacharidy aj lepok. Sacharidy sú molekuly cukru, takže sú zdrojom energie. Keďže sacharidy majú väčšie chemické zloženie ako cukor alebo hroznový cukor, telu trvá ich odbúranie dlhšie.

Výsledkom je, že táto forma cukru trvá trochu dlhšie a do krvi sa nedostane okamžite, ale je rovnomerne rozložená v určitom časovom období.

Lepok, tiež známy ako lepok, je špeciálna zmes bielkovín. Vďaka tomu sú naše výrobky, ktoré sú s ním zmiešané, vynikajúco nadýchané alebo lepivé a v každom prípade im dodávajú lahodný tvar a obsah pri jedle.

Lepok dnes nájdeme v neskutočnom množstve potravín. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, musíte byť veľmi opatrní a absolútne sa jej vyhnúť.

Najmä kvôli intolerancii lepku alebo kvôli schopnosti držať diéty s nízkym obsahom sacharidov sa čoraz viac pokúšajú zaobísť bez konvenčnej múky. V ďalšej časti sme zhrnuli všetko ostatné, čo by ste mali o téme vedieť.

Pozadie: Čo by ste mali vedieť o pečení bez múky

Rozhodli ste sa, že chcete vyrábať koláče, chlieb, oblátky, pizzu alebo iné pečivo bez múky? Teraz sa však pýtate, čo ešte môžete vlastne nahradiť? Pretože každá ingrediencia má pri pečení konkrétnu úlohu.

V tejto časti sme zodpovedali niekoľko základných otázok o pečení bez múky.