Pečenie s nízkosacharidovými koláčmi z mandľovej múky a ďalšími EDEKA

Ako pečiem s mandľovou múkou? Ako to chutí? A sú mleté ​​mandle rovnaké? Vysvetlíme, ako môžete najlepšie použiť náhradu obilnej múky a do akej miery je múka vhodná na bezlepkové pečenie.

Pečenie s mandľovou múkou: takto to funguje

pečenie

Pečenie s mandľovou múkou - túto frázu ste už určite počuli. Najmä v súvislosti s bezlepkovými receptami alebo nízkosacharidovými diétami sa tento pojem často vyskytuje v sprievodcoch pečením. Ľahký prášok sa dá ľahko zameniť s komerčne dostupnými mletými mandľami, ktoré sa používajú napríklad na vianočné pečivo. Tieto dva produkty sa navzájom veľmi líšia.

Mandľová múka sa vyrába zo zvyškového produktu, ktorý vzniká pri lisovaní nepražených mandlí. Olej, ktorý sa objaví, je zachytený, zostáva „lisovací koláč“, silne odolejovaná mandľová pasta. Keď je to najemno zomleté, dostanete mandľovú múku.

Ako už názov napovedá, mleté ​​mandle sú len nadrobno nakrájané jadierka. Stále majú svoj plný obsah tuku a oveľa menej vlákniny ako múka vyrobená z lisovanej mandľovej hmoty.

Mandľová múka chutí len mierne po marcipáne, a preto sa dobre hodí na pečenie koláčov, muffinov, palaciniek a Co. Vôňa nie je príliš rušivá a dá sa ľahko kombinovať s inými príchuťami.

Pečenie s mandľovou múkou pre nízkosacharidovú diétu

V rámci diéty s nízkym obsahom sacharidov je pečenie s mandľovou múkou skvelým spôsobom, ako ušetriť na sacharidoch. Obsahuje iba zlomok sacharidov, ktoré sa nachádzajú v pšeničných výrobkoch. Ale: Jednoduché vytiahnutie konvenčného receptu z mamičkinej knihy na pečenie a nahradenie pšenice mandľovou múkou nebude fungovať. Keďže výrobok neobsahuje lepok, cesto z čistej mandľovej múky sa nezlepí a získate po upečení veľmi drobivý, ak nie dokonca tvrdý pečený výrobok. Môžete však bezpečne nahradiť 10 až 20 percent obilnej múky uvedenej v recepte alternatívnymi výrobkami, ako je to aj v prípade nášho receptu na muffiny s čučoriedkami alebo nášho receptu na nízkotučné koláče.

Pri pečení s mandľovou múkou by ste mali tiež dbať na to, aby ste zvýšili množstvo tekutiny (pridajte ešte pár lyžíc mlieka alebo vajce navyše). Viaže sa oveľa silnejšie ako výrobky z obilnín. Viac informácií o rôznych druhoch múky nájdete v našich receptoch s múkou.