Pečeňová paštéta, domáca

Hovorila som vám, že som začala vyrábať pečeňovú paštétu od čias, keď bola Sophie malá, ale potom som pre ňu mala upravenú kŕčové žily, ešte nemala rok. Napísala som sem domácu paštétu s kuracím alebo morčacím jaterom.

paštéta

Mám veľmi rada paštétu, ani som sa neobťažovala vyrobiť si ju doma skôr, ako som mala dieťa, ale ako sa snažím, ako je to možné, držať ju ďalej od prísad a nezmyslov, aspoň teraz, keď je ešte malá, sme si adoptovali zdravšie stravovanie. A je to aj tak ľahké urobiť, že nevidím dôvod, prečo by som si v dome nemal robiť pečeňovú paštétu.

  • 500 - 600 gramov pečene (kuracie alebo morčacie)
  • 1/3 balenia masla - asi tak 70 gramov
  • 2 menšie cibule
  • 2-4 strúčiky cesnaku (v závislosti od veľkosti a chuti každého z nich)
  • 100 ml suchého alebo polosuchého červeného vína
  • tymián, kôpor, soľ.

Ako som už povedala, je vyrobená tak, ako by ste povedali paštéta 🙂 Do nepriľnavej misky (panvica, kastról, čo máme) dáme rozpustené maslo (pozor, aby sa nepripálilo). Potom vložte nakrájanú cibuľu a cesnak a trochu vody 1 - 2 polievkové lyžice. Necháme ich chvíľu podusiť, pridáme pečeň. Trochu ho aj dusíme viečkom. Potom prilejeme víno. Tepelne upravené víno z neho stratí alkohol a siričitany, zostane len chuť, ktorá zarába všetky peniaze. Pridajte štipku soli a trochu tymiánu. Použil som suchý.

Keď sú jaternice pripravené, otočte všetko v panvici do mixéra a pripravte pastu. Na vrch dáme malý kôpor a je vynikajúci.