Pečený karfiolový rezeň

Hľadajte iba v názve receptu

Pečený karfiolový rezeň

NGV mbH, foto: fotoštúdio TLC

Zhrnutie

Pomocou hodnotiacich hviezd nám povedzte, čo si myslíte o tomto recepte. Stačí kliknúť na počet hviezdičiek, ktorému chcete recept dať:

Priemer je tvorený zo všetkých odoslaných hodnotení používateľov.

prísady

Príprava Pečený karfiolový rezeň

Odstráňte zelené listy a stonky z karfiolu. Osprchujte si hlavu studenou vodou ako celkom. Vo veľkom kastróle zohrejte slanú vodu a karfiol predvarte asi 15 minút so zatvoreným vekom.
Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame vajíčko na tatársku omáčku. Rovnako aj kyslé uhorky nakrájajte nadrobno. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Bylinky umyte a osušte kuchynským papierom. Z stoniek vytrhnite petržlenové listy a nakrájajte na jemno veľkým kuchynským nožom, pažítku nakrájajte na kolieska. Všetky suroviny na tatársku omáčku zmiešajte s majonézou a jogurtom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Karfiol scedíme na sitku a necháme vychladnúť, potom nakrájame na plátky široké asi 1 cm. Strúhanku dáme na rovný tanier. Vajcia rozšľaháme s mliekom v hlbokom tanieri. Múku dáme na rovný tanier. Plátky karfiolu najskôr otočte do múky, potom ich pretiahnite cez vaječnú zmes a nakoniec ich otočte v strúhanke.
Na veľkej panvici rozohrejeme olej a karfiolový rezeň z oboch strán pražíme asi 1 minútu dozlatista. Vyprážaný rezeň udržiavajte teplý v rúre na 50 ° C. Podávame s tatárskou omáčkou.

Namiesto karfiolu môžete použiť aj hľuzovku kalerábovú alebo zelerovú. Oba sa dajú pripraviť identicky, iba kaleráb a zeler je potrebné pred varením nakrájať na plátky. Po 10 minútach predvarenia majú perfektné sústo.