Pečený losos krok za krokom recept od Franka Rosina
Mnoho amatérskych kuchárov má z prípravy lososa úžas. Je však veľmi ľahké pražiť. Zistite, ako pripraviť vynikajúce filé z lososa s citrónom, rozmarínom a petržlenovou vňaťou na panvici, v rúre alebo dokonca na grile.
Suroviny na porcie
| 4 | pekné, silné stredné kúsky filetu z lososa à 150 g |
| 4 | Šťava z limetky |
| 1 | Parta z petržlenu plochého |
| 100 g | maslo |
| 5 lyžice | Olej na vyprážanie |
| 1 | Citrón nakrájaný na polovičné plátky |
| 2 | Tyčinky rozmarínu |
| 2 lyžice | cukor |
| 1 | štipka soli |
| 1 | Štipka korenia |
Tipy na nákup lososa
Aby losos dobre chutil, musí byť samozrejme čerstvý. Ako to však mám vedieť pri nakupovaní? Jednoducho: na vypúlených očiach lesklá pokožka a pevné a hladké šupiny na rybách. Kvalitu lososa môžete skontrolovať aj jeho stlačením prstom. Ak je morský tvor stále čerstvý, tlakový bod po krátkom čase opäť zmizne. Losos by navyše nemal príliš cítiť ako ryba.
Smažte lososa - tak to funguje
1. Filety z lososa osušte a v prípade potreby odstráňte kosti. Nakrájajte štrbiny na kožu a do štrbín vložte citrónové kolieska a rozmarín. Potom petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
2. Potom lososa opečieme na rozpálenej panvici s trochou oleja zo strany kože. Teraz znížte teplotu na polovicu a nechajte rybu v panvici celkovo asi osem až desať minút. Takto zabránite vysušeniu rýb a môžete si byť istí, že pokožka bude pekná a chrumkavá.
3. Panvicu dochutíme soľou, korením a krátko filety obrátime, potom vyberieme z panvice a podávame.
4. Teraz rýchlo pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť, pridáme asi 2 lyžice cukru a odmasťujeme limetkovou šťavou, raz privedieme k varu, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a celé to polejeme filetami z lososa.
Tip: Ak je losos na panvici príliš suchý, môžete ho tiež zabaliť s prísadami do alobalu a variť ho v rúre na 160 stupňov dvanásť minút.
Pre horúce letné dni: lososa ugrilujte
Za dobrého počasia môžete lososa samozrejme hodiť na gril. Ak to chcete urobiť, dajte predtým rybe kúsok olivového oleja a poriadne ju okoreňte. Potom filet z lososa dobre uzavrite do alobalu a grilujte päť až desať minút.
Záver: Či už chcete lososa pečiť alebo grilovať - s týmto jednoduchým receptom sa vám ryba vždy podarí. Pečieme v rúre alebo na panvici, na prípravu a čas varenia si musíte naplánovať asi 20 minút. Ak losos pristane na grile, jeho príprava bude trvať nie viac ako 30 minút.