Pečený vanilkový morčací recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamín D | 0,8 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 5,3 mg | (44%) | |
| Vitamín K | 27 ug | (45%) | |
| Vitamín B₁ | 0,8 mg | (80%) | |
| Vitamín B₂ | 1,1 mg | (100%) | |
| niacín | 65,3 mg | (544%) | |
| Vitamín B₆ | 2,4 mg | (171%) | |
| Kyselina listová | 147 ug | (49%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 6,3 mg | (105%) | |
| Biotín | 16,9 ug | (38%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,8 ug | (93%) | viac |
| vitamín C | 22 mg | (23%) | |
| draslík | 1 752 mg | (44%) | viac |
| Vápnik | 148 mg | (15%) | viac |
| horčík | 121 mg | (40%) | viac |
| železo | 6,9 mg | (46%) | viac |
| jód | 13 ug | (7%) | viac |
| zinok | 9,9 mg | (124%) | viac |
| nasýtený tuk | 22 g | ||
| kyselina močová | 878 mg | ||
| cholesterolu | 476 mg | viac | |
| Celkový cukor | 8 g |
prísady
Prípravné kroky
Rúru predhrejte na 180 ° C horný a dolný oheň.
Tekvicovú dužinu nakrájame na úzke kolieska. Vanilkové struky pozdĺžne rozštvrtíme a nakrájame na kúsky.
Morku umyte a osušte, potom zvnútra i zvonka okoreňte soľou a korením.
Teľacie a bravčové mäso dvakrát otočte cez jemný kotúč mlynčeka na mäso. Cibuľu olúpte, umyte petržlenovú vňať a pretrepte nasucho, potom obe nakrájajte nadrobno a duste na 50 g masla. Rolky namočte do mlieka, veľmi dobre ich vytlačte, roztrhajte na kúsky a krátko restujte. Všetko necháme vychladnúť, zmiešame s mäsom, vajcami a korením (soľ, korenie a majorán) a podľa chuti okoreníme. Nalejte zmes do moriaka, zašite ju a oblečte.
Vložte morčacie prsia dole do predhriatej rúry (spodná lišta); Hneď ako chrbát zhnedne, morku prevrátime, pridáme cibuľu, bobkové listy a vanilku, zalejeme 1/2 l hydinového vývaru, morku počas pečenia občas potrieme maslom a niekoľkokrát zalejeme unikajúcimi šťavami. Ak je to potrebné, z boku pridajte ešte trochu hydinového vývaru. Ak morka príliš zhnedne, znížte teplotu varenia na 160 ° C a morku zakryte alobalom.
Medzitým si tekvicové kolieska zmiešame s olivovým olejom, chilli vločkami, soľou a korením, rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a za občasného obracania pečieme v rúre asi 35 minút.
Asi po 2,5 hodine hotového moriaka odstavíme, omáčku zlejeme v hrnci, odmastíme, privedieme k varu, ochutíme a dochutíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody. Moriaka a tekvicové kolieska poukladajte na tanier/tanier a podávajte ozdobený vanilkovými strukmi. Omáčku podávajte osobitne.