Pečieme s cukrom z kokosových kvetov a kokosovou múkou
Vyrábajte si kozmetiku sami
Urob si sám
Pečieme s cukrom z kokosových kvetov a kokosovou múkou
V obchodoch so zdravou výživou je čoraz bežnejšie nájsť potraviny, ktoré nie sú zdravé. Dôvod je stručný: „Spotrebiteľ to tak chce“. Ale bio nie je všetko.
Zdravá strava je jednoznačne výhodnejšia ako konvenčné jedlá. Z dôvodu zdravia je potrebné sa vyhnúť bielemu cukru a múke. Majú málo vlákniny a vysoký glykemický index.
Zdravá strava nie je taká ťažká. Každý, kto si zvykol na plnohodnotnú výživu, dáva sebe a svojim chuťovým bunkám darček a znovu objavuje pôvodné chute nášho jedla. A to bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti.
Prečo cukor z kokosových kvetov?
Cukor z kokosových kvetov sa vyrába zo sladkého nektáru z kokosových kvetov. Na rozdiel od bežného stolového cukru nie je cukor z kokosových kvetov rafinovaný. Nahradenie bieleho stolového cukru cukrom z kokosových kvetov má tiež zmysel, pretože cukor z kokosových kvetov má nízky glykemický index (GI). Cukor z kokosových kvetov má glykemický index 35. Na porovnanie, glukóza alebo dextróza s glykemickým indexom 100.
GI označuje, ako vysoko a ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii určitého jedla. V potravinách s vysokým GI rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, čo spôsobuje, že telo uvoľňuje viac inzulínu. Čo má následne za následok, že hladina cukru v krvi na krátky čas poklesne a dokonca klesne pod normálnu hodnotu. Inzulín zaisťuje zníženie hladiny cukru v krvi, pretože nadmerne vysoká hladina cukru v krvi môže mať toxický účinok na telo. Tento rýchly odpad spôsobuje takzvanú chuť na jedlo a podporuje sa tvorba tukových usadenín.
Inzulín sa produkuje v pankrease. Trvalé záchvaty cukru môžu premôcť pankreas s výsledkom, že už nie je k dispozícii dostatok inzulínu na dostatočné zníženie hladiny cukru, čo môže viesť k cukrovke. Potraviny s nízkym obsahom glyxu majú iba zanedbateľný vplyv na hladinu inzulínu, pretože iba pomaly a rovnomerne zvyšujú hladinu cukru v krvi. Cukor z kokosových kvetov preto chráni našu pankreas. Ako ďalší účinok neexistujú žiadne chute na jedlo, čo má pozitívny vplyv na našu váhu.
Aby nám to príliš neľahlo, je nielen dôležité venovať pozornosť glykemickému indexu jednotlivých potravín, ale venovať pozornosť aj tomu, ako boli spracované.
Preto sú čerstvé výrobky jednoznačne lepšie ako hotové jedlá. Mali by byť spracované čo najšetrnejšie alebo ešte lepšie - vždy, keď je to možné - konzumovať surové.
Nasleduje jednoduchý recept na celé jedlá na korenený koláč, ktorý zaručene bude chutiť každému, kto má rád piškóty.
100 g špaldovej
100 g prosa
50 g pohánky
50 g amarantu
50 g quinoa
50 g kokosovej múky
1 balíček tatárskeho prášku do pečiva
200 g cukru z kokosových kvetov
250 g ghí alebo masla
4 vajcia
2 lyžičky škorice
1/2 lyžičky mletého zázvoru
1/2 lyžičky kurkumy, pomleté
1 štipku klinčekov
2 lyžice kakaa
150 g mletých mandlí
100 g hrozienok
Ovsený nápoj alebo mandľový nápoj ako tekutina podľa potreby
Špaldu, proso, pohánku, amarant a quinoa čerstvo zomeliete alebo použite rozomleté v obchode so zdravou výživou. Všetky ingrediencie, okrem mandlí a hrozienok, vložte do mixovacej misy kuchynského robota a miešajte asi 10 minút. Potrebné množstvo tekutiny závisí od konzistencie. Cesto by malo spadnúť z mixovacej lyžice a ľahko sa roztrhnúť. Potom poskladajte mandle a hrozienka a zmes nalejte do pekáča.
Pečieme na 160 stupňov vo vyhriatej rúre s horúcim vzduchom na strednej priehradke 60 minút (skúška prilepením).
Tip na nákup:
Ako sladidlo existuje tekutý sirup z kokosových kvetov, ktorý je zvyčajne stále dosť drahý, alebo sušený cukor z kokosových kvetov. Sušený cukor z kokosových kvetov sa rovnako ako celý trstinový cukor môže ľahko zhlukovať. Čo však nie je problém, pretože pri miešaní vareškou alebo podobným prostriedkom opäť steká. Cukor z kokosových kvetov sa dá použiť všade tam, kde je potrebná sladkosť. Dobrý pomer ceny a výkonu má napríklad cukor z kokosových kvetov od spoločností PIT & PIT (Holandsko), ktoré sa tiež dodávajú do Nemecka. Nevýhoda: PIT & PIT dodáva cukor z kokosového kvetu v plastovom vrecku.
Granule sa zvyčajne používajú ľahšie ako sirup a myslím si, že tiež chutia lepšie. Existujú však dezerty, pre ktoré je lepšie použiť sirup. K dispozícii je napríklad vlastná značka sirupu Alnatura.