Pečieme tekvicové semiačka a zdravo ich okusujeme, namiesto aby sme ich vyhodili
Na jeseň pri spracovaní tekvice zostane veľa tekvicových semien, ktoré často končia v komposte. Tekvicové semiačka majú čo ponúknuť! Pretože nielen chutia, ale aj obsahujú veľa zdraviu prospešných prísad. V tomto článku sa dozviete, ako sa dajú tekvicové semiačka zdravo upražiť, okoreniť a okusovať.
Vyberte tekvicové semiačka a očistite ich
Či už je pripravený tekvicový koláč, tekvicový chlieb, tekvicové pyré, tekvicová nátierka alebo iný recept na tekvicu: Zdravé tekvicové semiačka pri spracovaní čerstvej tekvice vždy zostanú. Spravidla sú spojené s vláknitou buničinou, ktorá sa najskôr odstráni na sušenie alebo na praženie kameňov.
Aby ste uľahčili oddelenie jadier od vlákien, postupujte takto:
- Vyberte väčšinu jadier z hmoty. Mieste jadrá spolu s priľnutými vláknami v miske alebo v dreze vo vode, kým sa zvyšné jadrá neoddelia od vlákien.
- Vyčistite semená, ktoré plávajú hore, vylovte a položte na jednu polovicu utierky.
- Druhou polovicou utierky odstráňte posledné vlákna z jadier trením.
Očistené tekvicové semiačka je teraz možné sušiť, pražiť alebo jesť čerstvé.
Tip: Ak máte na to čas a čas, môžete jadrá spolu s vláknami rozložiť na teplé a suché miesto cez noc, pretože po zaschnutí sa jadrá tiež ľahko oddeľujú od nití.
Osušte tekvicové semiačka
Môžete nechať jadrá vyschnúť na vzduchu v plytkej miske (napríklad na radiátore) alebo na odstránenie vlhkosti použiť dehydratátor. Zvyškové teplo z rúry je vhodné aj na sušenie jadier, ktoré sa potom rozložia na plech. Teplota osvetlenia rúry je často dostatočná. Najlepšie je nalepiť lyžicu do chlopne rúry, aby vlhkosť mohla unikať cez medzeru.
Recept na pikantné pečené tekvicové semiačka
Rovnako ako zemiakové lupienky, aj pečené tekvicové semiačka môžu byť vyslovene návykové! Najlepšie je čerstvé jadrá pražiť čo najskôr, pretože si tak zachovajú najväčšiu chuť.
Na celý plech budete potrebovať:
- asi 150 g očistených tekvicových semien v škrupine
- 2 lyžice kuchynského oleja, napríklad slnečnicový olej
- Korenie podľa vkusu, napríklad zmes oregana, tymiánu, čili prášku, paprikového prášku, cesnaku, soli a korenia
A takto sa vyrába zdravé občerstvenie z tekvicových semien:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov zhora/zdola.
- Zmiešajte tekvicové semiačka s olejom a korením tak, aby boli semená rovnomerne obalené.
- Pripravené semená rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo alternatívou papiera na pečenie a pražíme v rúre 20 až 25 minút. Po desiatich minútach otočte. Na konci doby varenia občas skontrolujte, či sú jadrá už dostatočne chrumkavé, aby ste nevynechali správny čas na ich vybratie!
Lahodné tekvicové jadierka sú hotové a po vychladnutí ich môžete na niekoľko týždňov uložiť do vzduchotesnej nádoby.
Tip: Ako ďalší slaný variant zmiešajte asi 150 gramov tekvicových semiačok s dvoma lyžicami olivového oleja, polovicou prelisovaného strúčika cesnaku, dvoma lyžičkami worcesterskej omáčky a trochou soli. Zmes rozložíme na rovnú panvicu a pečieme pri teplote 140 ° C v rúre asi hodinu, niekoľkokrát obraciame.
Namiesto nákupu to urobte sami - pokožku a vlasy
Karamelizujte tekvicové semiačka so šupkou
Ako sladkú pochúťku môžete skaramelizovať predtým sušené jadrá. Potrebuješ:
- 100 g sušených tekvicových semien (pozri vyššie)
- 1 polievková lyžica kuchynského oleja
- 2 lyžice cukru
- 1 štipku soli
- Na nepriľnavej panvici na strednom ohni zohrejeme lyžicu oleja.
- Pridajte sušené tekvicové semiačka s dvoma polievkovými lyžicami cukru a štipkou soli do panvice a za stáleho miešania pokračujte v zohrievaní, kým sa cukor nestane tekutým a neskaramelizuje.
- Hotové sladké občerstvenie preložte na veľký tanier, aby vychladol.
Chuť sa stáva ešte zaujímavejšou, keď sú skaramelizované jadrá ešte horúce a stočené do korenistej zmesi troch lyžíc cukru a štipky soli, škorice, zázvorového prášku, kmínu a kajenského korenia.
Tip: Sladké, pečené tekvicové semiačka môžete pripraviť aj v rúre namiesto na panvici.
Olúpte tekvicové semiačka pomocou týchto trikov
Niektoré tekvicové semiačka majú tvrdú škrupinu, takže má zmysel ich pred okusovaním alebo prípravou odlúpnuť. Môžete to urobiť pomocou týchto trikov:
Ak si chcete pochutnať na sladkých i slaných chobotniciach, postupujte takto:
- Vezmite jadro zvisle medzi rezáky a opatrne hrýzte, aby sa škrupina roztrhla.
- Vylovte jamu jazykom a vyhoďte škrupinu.
Ak chcete vyčistiť jadrá od pečiva, šalátov alebo iných jedál, budete potrebovať panvicu a nožnice. A takto sa to deje:
- Čerstvé jadierka krátko opečte na panvici bez tuku. Mierne šmykľavý povrch vysuší, aby sa uľahčilo ďalšie spracovanie.
- Jadro na hrubšom konci rozrežeme nožnicami. Najlepšie je odrezať od škrupiny iba jeden až dva milimetre.
- Na križovatke oddeľte škrupinu od oboch miniatúr a odstráňte jadro.
Tip: Čerstvé lúpané jadrá je možné sušiť aj vyššie uvedeným spôsobom. Sú vhodné aj ako prísada do lahodných vegánskych nátierok.
Tekvicové semiačka sú zdravé!
Tekvicové semiačka obsahujú veľa prísad, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus a môžu mať dokonca liečivý účinok:
- Esenciálna aminokyselina tryptofán obsiahnutá v jadrách sa v tele premieňa na serotonín - hormón, ktorý priaznivo ovplyvňuje náladu a pomáha pri zvládaní stresu, preto sa to volá Hormón šťastia je známe.
- Okrem tryptofánu obsahujú tekvicové semiačka aj všetky ostatné esenciálne aminokyseliny, ktoré dôležité stavebné prvky pre bielkoviny sú.
- Pomáha tomu množstvo diuretika a protizápalového beta-sitosterolu v tekvicových semienkach Na zmiernenie nepohodlia spôsobeného benígnym zväčšením prostaty.
- Fenolové glykozidy a fytosteroly posilňujú močový mechúr a prostatu a pomáhajú predchádzať infekciám močového mechúra.
- Obsiahnuté polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny majú jednu ochranný účinok na kardiovaskulárny systém, znižujú krvný tlak a podporujú krvný obeh.
- Funguje aj aminokyselina L-arginín stimuluje krvný obeh a preto sa tiež pridáva k sexuálnym stimulátorom.
- Fytosteroly majú pozitívny účinok genetické vypadávanie vlasov von.
Oveľa viac tipov na to, ako sa dá predpokladaný kuchynský odpad ešte stále rozumne využiť, nájdete v našej knihe:
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Dávate prednosť konzumácii tekvicových semienok so škrupinou alebo bez nej a na olúpanie semienok použijete ďalšie triky? Tešíme sa na vaše skúsenosti v komentároch!
Mohli by vás zaujímať aj tieto alternatívne malé občerstvenie: