Pečte chlieb v hrnci dômyselne jednoduchý - ľahký a chutný

Ak by ste sa chceli piecť častejšie, ale náročné na to je dlhodobé miesenie a neporiadok v kuchyni, ktorý vám v tom bráni, mali by ste určite vyskúšať hrncovú metódu. Milujem tento prekvapivo ľahký spôsob pečenia chleba a som si istý, že aj vy.

Pri tejto metóde je pracovná záťaž minimálna a hotový chlieb je v každom ohľade presvedčivý. Výhody hovoria samy za seba:

Váženie a dlhé miesenie cesta sú zbytočné, rovnako ako kuchynský robot.
Používa sa iba voda a ďalšie tri prírodné zložky, ktoré máte s najväčšou pravdepodobnosťou na sklade.
Pretože sa pečie v uzavretom hrnci a nie na plechu, zostáva v chlebe vlhkosť. Okrem toho vytvára skvelú kôru.
Recept ponúka tiež množstvo variácií s rôznymi druhmi múky, orechov a jadier, ktoré poskytujú rozmanitosť.
A čo je najdôležitejšie: chlieb sa vždy vydarí! Takže smelo do toho!

Aké hrnce sú vhodné na pečenie chleba?

Na pečenie sú v zásade vhodné všetky hrnce odolné voči peci s tesne priliehajúcim vekom. Nepoužívajte hrnce s plastovými časťami alebo príliš lacné hrnce, pretože by sa mohli ľahko zdeformovať alebo by sa mohol odlupovať povlak alebo farba.

Obzvlášť sa odporúčajú liatinové hrnce s pokrievkou a objemom 3 litre (napr. Le Creuset, La Cuisine alebo výrazne lacnejšie z Ikea). Prípadne funguje aj rímsky hrniec alebo široký, kvalitný nerezový hrniec.

Návod na pečenie chleba v hrnci

Na prvý chlieb z hrnca budete potrebovať nasledujúce prísady a náradie:

1 kg pšeničnej múky (alternatívne špaldovej alebo ražnej), môže sa použiť aj celozrnná múka
2-3 zarovnané čajové lyžičky soli
1 zarovnaná čajová lyžička suchého droždia alebo ⅙ kociek droždia
800 ml vlažnej vody (100 ml dodatočne pre celozrnnú múku)
voliteľne 1 hrsť nasekaných vlašských orechov, slnečnicových semien alebo tekvicových semien (vopred namočte ingrediencie použité v ceste, pozri tipy)
voliteľne 1 - 2 čajové lyžičky kmínu alebo sezamu

Budete tiež potrebovať nasledujúci riad

zodpovedajúci hrniec s objemom cca 3 litre
veľká miska
Uterák alebo gázová plienka

Múku, soľ, droždie a prípadne namočené orechy alebo jadrá zmiešame vo veľkej mise, prilejeme vodu a len zhruba nahrubo vymiešame na cesto, ale nemiesime.
Nechajte kysnúť na teplom, nie prašnom mieste s utierkou alebo mušelínovou plienkou najmenej 12 až maximálne 24 hodín.
Na druhý deň hrniec s pokrievkou zahrejte v rúre na 250 ° C horným a spodným ohňom. S rímskymi a nerezovými hrncami je stále čo uvažovať, pozri poznámky a tipy nižšie.
Cesto zoškrabte dookola od okraja smerom do stredu a vyklopte ho z misy do hrnca rozpáleného v rúre.
Ak je to potrebné, posypeme kmínom a inými semenami, dáme na vrchnák (pozor, horúce!) A pečieme jednu hodinu pri 250 ° C na strednom rošte.
Vyberte hrniec z rúry a položte ho na žiaruvzdorný povrch.
Pred vybratím bochníka z hrnca necháme niekoľko minút vychladnúť.

Lahodný chlieb so štyrmi ingredienciami pre výdatné jedlá je pripravený. Dobrú chuť!

Tip: Ak máte doma veľa zvyškov múky po pečení chleba, môžete ich všetky skombinovať a upiecť vynikajúci chlieb zo zvyškov múky so zárukou úspechu.

Poznámka k teplote pečenia: Nie všetky hrnce sú odolné voči teplu do 250 stupňov. Vždy sa riaďte pokynmi výrobcu a prípadne znížte na teplotu prípustnú pre daný hrniec, čo môže trochu predĺžiť čas pečenia.

Poznámky a tipy

Iné druhy múky môžu vyžadovať viac tekutín, napríklad jeden kilogram celozrnnej múky, ktorá vyžaduje 900 ml vody.
Nemalo by sa prekročiť 24 hodín, kým cesto kysne. Naplánujte si, že hrniec v rúre zahrejte včas, približne po 20 hodinách.
Rovnako ako pri iných jedlách, rímsky hrniec by mal byť namočený v umývadle najmenej na hodinu a potom trochu vysušený.
Aby ste zabránili prilepeniu chleba v rímskej a nerezovej panvici, môžete ho predtým potrieť trochou oleja. Prípadne môžete na dno hrnca položiť malý kúsok papiera na pečenie.

Chlieb má v rímskom hrnci a v liatej nádobe vynikajúcu kôru. Pri použití hrnca z nehrdzavejúcej ocele nie je drobenka taká chrumkavá a je podobná hrianke. Ak je po 50 minútach viečko odstránené a chlieb sa dá upiecť až do konca, výsledkom bude krajšia kôrka.
Pri variáciách cesta s miesenými obilnými zrnami, hrubým múkou alebo semenami (nie viac ako 30% množstva múky) by ste mali pripraviť vývar, ktorý zabráni dehydratácii cesta. V tejto predbežnej fáze cesta sa jedlo, zrná alebo semená polievajú až trojnásobným množstvom vriacej vody a nechajú sa napučať. Pri izbovej teplote to trvá asi dve až šesť hodín alebo po vychladnutí 8-12 hodín v chladničke. Aby sa zabránilo nesprávnemu kvaseniu, do vývaru sa namiesto v cestíčku pridáva množstvo soli. Potom sa za stáleho miešania cesta pridajú scedené a napučané prísady.
Ak si zo zŕn pripravujete vlastné obilné mlieko, môžete výlisky upiecť aj v chlebovom ceste.

Už ste niekedy piekli chlieb v hrnci? Aké sú vaše skúsenosti a môžete mi odporučiť nejaké ďalšie recepty alebo suroviny? Tešíme sa na doplnenie funkcie komentárov.

Tieto recepty a mnoho ďalších nájdete v našej knihe:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:

Viac nápadov a receptov na domáci chlieb nájdete v našich knižných tipoch:

Chlebová kniha č

Chlebová kniha č.1: Základy a recepty na originálny chlieb. Viac podrobností o knihe

Chlebová kniha č. 2

Kniha na pečenie chleba č. 2: Každodenné recepty a tipy na prírodný chlieb Viac podrobností v knihe