Pečte si bielkovinový chlieb sami - chudnite pomocou žalúdočného bypassu a žalúdka rukávov
Obsah tohto článku
Tento článok obsahuje odkazy na provízie. Ak si kúpite niečo prostredníctvom odkazu, dostaneme za vás mini províziu bez ďalších nákladov. Prezentujeme iba veci, ktoré sami radi používame a často používame.
Nízkotučný?
Vysoký obsah bielkovín?
Nízky obsah sacharidov?
Recept na zdravý chlieb?
Mnoho z vás sa ma pýtalo na Instagrame,
Bielkovinový alebo fitnes chlieb, bielkovinový chlieb - a ako sa sťažujú chleby s nízkym obsahom sacharidov - na internete existuje veľa receptov. Málokedy som mal šťastie na recepty - iba jeden - slávny chlieb z ovsených otrúb, ktorý som si pamätal ako „jedlý“.
Základné suroviny na bielkovinový chlieb zo supermarketu
Chlieb s niekoľkými ďalšími sacharidmi sa samozrejme pripravuje na základe nízkotučného tvarohu a ovsených otrúb. Ovos má vysoko kvalitné, pomalé sacharidy s malým účinkom na hladinu cukru v krvi a otruby majú obzvlášť vysoký obsah vlákniny, vrátane „beta glukánu“.
Aby chlieb po žalúdočnom bypassu skutočne vyhovoval mojej strave, musí spĺňať nasledujúce kritériá:
- Bielkovinový chlieb má mierny obsah tuku
- poskytuje zdravú dávku bielkovín
- Obsiahnuté sacharidy sú zložité a pomaly sa dostávajú do krvi
- poskytuje dostatok vlákniny
- je nízkokalorický
Tu už vidíte, prečo obyčajný bielkovinový chlieb z obchodu často nie je riešením: Proteínový chlieb z obchodu má často veľmi vysoký obsah tuku a niekedy poskytuje takmer 200 kalórií na kraj.
Beta glukán z ovsených otrúb znižuje hladinu cukru v krvi, krvný tlak a cholesterol?
Beta glukán Už som spomínal z ovsa. Za tým je a rozpustná vláknina, v štúdiách sa preukázalo, že znižujú hladinu cukru v krvi u diabetikov. Je tiež „podozrivé“ na zníženie cholesterolu a krvného tlaku, a preto je stále veľmi dobre preskúmané. (1)
V každom prípade je dobré vedieť, že ovos ako „potravina“ môže mať veľa pozitívnych účinkov na zdravie a tiež dobre chutí.
V prvom rade to zaisťuje vláknina v chlebe Bielkovinový chlieb Zasýti vás na dlhší čas, aj keď je bez tukov a obsahuje iba o polovicu menej sacharidov ako priemerný chlieb vyrobený z obilia.
Bielkovinový chlieb pre žalúdočný bypass a žalúdok rukávov
Pamätajme si krátko: operácia pomáha dosiahnuť cieľ rozumnou stravou a cvičením.
Veľa bielkovín, pomalé sacharidy, poriadna porcia vlákniny a málo dobrého tuku z ľanového semena a vaječného žĺtka robia z bielkovinového chleba podľa mňa ideálneho partnera z hľadiska dlhodobého úspechu pri chudnutí.
Je bez lepku a poskytuje zmes živočíšnych bielkovín (vajcia, srvátkový proteín, tvaroh) a rastlinných bielkovín (ovos).
Odkazy a referencie
Ďalšie články:
Odkazy na beta glukán
(1) Beta-glukány pri liečbe cukrovky a súvisiacich kardiovaskulárnych rizík https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2663451/
varianty
Proteínový chlieb chutí šťavnato a lahodne - je úžasné, ako dobre si môžete upiecť svoj vlastný proteínový chlieb.
Ľanové semienko môžete zameniť za iné prísady. Chlieb je už dosť „vlhký“, takže nedoporučujem pridávať veľmi vlhké prísady. Moje nápady:
30-50 gramov ktorejkoľvek z týchto zložiek
- pražená cibuľa
- Slnečnicové semienka
- Nastrúhaná mrkva (vytlačená v gázovej utierke alebo niečo podobné)
- Nasekané vlašské orechy
- Bylinná zmes
Proteínový chlieb tiež chutí vynikajúco, ak ako „príchuť“ použijete droždie.
Za týmto účelom rozpustite vrecko suchého droždia s čajovou lyžičkou medu v dvoch polievkových lyžiciach teplej vody a počkajte, kým zo zmesi vzniknú „bubliny“. (Pár minút). Pridajte kvasnicovú zmes do cesta ako dochucovadlo a vynechajte jablčný ocot (kvôli tekutine).
Nutričné hodnoty bielkovinový chlieb
Syr z chudého tvarohu, vajcia, bielkovinový prášok a ovsené otruby sú základom vlhkého bielkovinového chleba
Váš samopečený bielkovinový chlieb alebo bielkovinový chlieb vyrobí asi 30 plátkov po 40 gramoch. Chlieb dodáva na kraj:
- 67 kalórií
- 2,1 gramu tuku (1 g nasýteného)
- 4,8 gramu sacharidov (1 gram cukru, 2,8 gramu vlákniny)
- 6,1 gramu bielkovín
Údaje som určil pomocou aplikácie FDDB Extender. Prajete si importovať recept priamo do aplikácie FDDB na vašom smartfóne? Tu je môj odkaz na zdieľanie s „Receptom na bielkovinový chlieb“. Podľa výrobcu aplikácie by tento odkaz mal odoslať recept z mojej databázy do vašej aplikácie. Úžasné, dajte mi vedieť, či to funguje!
40 gramová porcia
- 111 kalórií
- 6 gramov tuku (0,6 g nasýteného)
- 2 gramy sacharidov (0,7 g cukru, 3,2 g vlákniny)
- 10,4 gramov bielkovín
Pre 111 kalórií môžete dokonca zjesť 70 gramov bielkovinového chleba a potom si dať aj 10 gramov bielkovín! Alebo to robíte ako ja so svojím malým Rouxdolphom, ako s láskou nazývam môj žalúdočný bypass. Vďaka jeho minimalizačnému krúžku je stále po malých porciách aj po 1,5 roku v mojom žalúdku.
Plátok bielkovinového chleba so 40 gramami tvarohu, plátkom paradajky a petržlenovej vňate má takmer 100 kalórií a poskytuje 12 gramov vysoko kvalitných bielkovín. Pokiaľ ide o množstvo kalórií, za domáce peniaze dostanete nielen viac, ale aj viac za svoju štíhlu líniu.
Alternatívy k špeciálnym prísadám
1. Nemáte žiadnu odolnú pevnosť?
Prípadne si môžete kúpiť zemiakový škrob z obchodu. Chlad sa v komunite zdravia označuje aj ako odolný a je vhodný na pečenie. Tento recept som vyskúšala so zemiakovým škrobom a chutí rovnako dobre. Možno má o 1-2 gramy viac sacharidov, ale to nie je problém!
Kúpil som si Fiberfin od Amazonu (tu v kukuričnom škrobu Amazon Resistant) a často ho miešam do kvarku, aby som nakŕmil moje dobré črevné baktérie. Sú pre trochu ľahšiu textúru v ceste a samozrejme, aby prevzali svoju funkciu ako vláknina pre mojich malých priateľov v chladenom chlebe.
2. Nemáš šupky psyllia ?
Žiaden problém. Vynechajte dobré semená bĺch (tu v šupkách Amazon psyllium) a použite o jedno vajce menej. Šupky psyllia zaisťujú uvoľnenú textúru a dobré viazanie a tiež poskytujú ďalšie dobré vlákno. Ale funguje to aj bez toho!
3. Nemáte srvátkový izolát alebo neviete, čo to je?
Nemáte srvátkový izolát? Môžete tiež vymeniť proteínový prášok za ten, ktorý tam máte. Kolagénový hydrolyzát je vhodný aj na pečenie. Kolagén má formálne biologickú hodnotu 0 - ale to je v poriadku s proteínovou zmesou s vajcom a tvarohom.
100% hydrolyzát kolagénu
Srvátkový koncentrát/zmesi mliečnych bielkovín na báze srvátky
Prášok z kazeínového proteínu
(napr. Micellar Casein, Rescource Instant Protein) zabezpečujú veľmi kompaktné cesto, ktoré osobne nemám rád na pečivo, ale v zásade funguje tiež. Kazeín vidím skôr v produkcii proteínového pudingu, na večerné jedlo pre kašovú fázu alebo ako nočný proteín na ochranu svalov pre športovcov.
Srvátkový izolát
Srvátkový izolát je pre nás najlepší bielkovinový prášok, pretože poskytuje veľa bielkovín na 100 gramov a takmer žiadne sacharidy alebo tuky. Napríklad na svoju proteínovú kávu používam Zerolight. (Mám pre vás recept na proteínovú kávu) Odroda „Vanilla Ice“ má viac ako 87 gramov bielkovín na 100 gramov prášku! Momentálne používam práškový srvátkový izolát od FSA Nutrition, pretože mal pre mňa najlepší pomer ceny a výkonu, stále má viac ako 85 gramov bielkovín.