Pečeň v strave dieťaťa
Kedy dáme dieťaťu pečeň a hlavne koľko? To sú dve otázky, ktorých odpovede sú dôležité, pokiaľ ide o zavedenie pečene (kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso) do stravy dieťaťa. Pečeň je nevyhnutnou a veľmi zdravou potravinou v strave dieťaťa, ale rozdiel je v tom, koľko jej dieťa zje. Príliš veľa môže byť škodlivé! Tento detail je rodičom príliš málo známy. Tu sú vysvetlenia.
Prečo je príliš veľa pečene škodlivé pre malé dieťa (od 6 mesiacov do dvoch rokov)? Pečeň je bohatým zdrojom vitamínu A, živiny, ktorá hrá dôležitú úlohu pri vývoji a podpore mnohých orgánov. Okrem toho prispieva k dobrému zraku a zdravému imunitnému systému. Existujú dva druhy vitamínu A.
Prvým z nich sú karotenoidy provitamínu A vrátane betakaroténu, ktoré sa ukladajú ako pigment v potravinách (mrkva, paradajky, sladké zemiaky), ktoré si telo premieňa na vitamín A - a nachádzajú sa v rastlinných potravinách v zelenej listovej zelenine, žltej zelenine a pomaranče a červené ovocie.
Preformovaný vitamín A sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu vrátane rýb, mliečnych výrobkov a mäsa. Pečeň je jednou z potravín bohatých na vitamín A a príliš veľa preformovaného vitamínu A môže byť škodlivé. V prípade prekurzorov vitamínu A pochádzajúcich zo zeleniny toto nebezpečenstvo neexistuje!
Aj počas tehotenstva je pečeň jednou z potravín, ktoré by sa mali konzumovať v malom množstve, pretože príliš veľa preformovaného vitamínu A môže viesť k vrodeným chybám.
Hypervitaminóza A, tj prebytok preformovaného vitamínu A, môže viesť k zvýšenému riziku zlomenín kostí. Je to preto, že vitamín A blokuje vitamín D a môže viesť k zníženiu minerálnej hustoty kostí. Preformovaný vitamín A môže viesť k poškodeniu pečene. Následkom toho môže byť príliš veľa pečene v strave malého dieťaťa (vzhľadom na to, že táto potravina by mala byť zahrnutá v strave dieťaťa), ktoré dostáva ďalšie doplnky vitamínu A (z obilnín, z mliečneho mlieka).
V strave malého dieťaťa do 2 rokov je pravidlo jednoduché: jedna časť pečene, raz týždenne. Menej áno, viac nikdy!
Najlepšie je teľacia a kuracia pečeň, pretože má najmenej toxínov. Pečeň je nevyhnutná pre príjem železa, ktorý prináša dieťaťu. Okrem vitamínu A a železa je pečeň vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, meď, kyselina listová, veľmi dobrý zdroj bielkovín a fosforu, ale aj ďalších základných minerálov.