Pečená Aljaška (bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku, bez lepku); Životný štýl Dukana

Je to pochúťka, ktorú som nikdy nepripravoval v klasickej verzii (s cukrom) a myslel som si, že to bude pre mňa nová výzva 😉

Uvidíme, uvidíme ... čo vyjde? pretože pôvodný recept sa mi zdal dosť tolerantný a dezert sa pripravuje veľmi ľahko, má však veľký vplyv na chuťové poháriky. Uisťujem ťa ! Dúfam, že to bude mať rovnaký efekt a vizuál ?

Pečená Aljaška je najslávnejším a najoceňovanejším receptom na zmrzlinové koláče zabaleným do „čiapky“ z nadýchanej pusinky. Originálnym receptom je vytvorenie reštaurácie Delmonico a New York City na oslavu nákupu regiónu Aljaška Spojenými štátmi v roku 1867.

Zloženie pre pšenicu:

3 vajcia
100 gramov tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa ≥ 70% (môže byť aj s cukrom)
práškové sladidlo
esenta de rom
1 lyžička citrónovej šťavy

Zloženie na plnenie:

Prísady na ozdobenie pusinky:

Spôsob prípravy:

Čokoládu nalámte na kúsky a roztopte ju na parnom kúpeli. Ja som použila tmavú čokoládu Heidi s 85% kakaa. Necháme vychladnúť.

Oddelíme bielok od žĺtkov.

Žĺtky spolu so sladidlom dobre premiešame, až kým nám nevznikne belavý krém penového vzhľadu.

Pridajte rozpustenú čokoládu a rumovú esenciu.

Bielka vymiešame s tvrdou penou.

Poviem vám, ako dostanem pevnú penu.

Najskôr rozbite mixérom bielkovinu z bielka cca. 2-3 min. a so štipkou soli, potom pridáme citrónovú šťavu. Mixujem na vysokých otáčkach, kým to nestuhne.

Vmiešajte do čokoládovej zmesi penu z bielkov (pusinky).

Pretože je čokoládová zmes dosť silnej konzistencie, najskôr pridáme ¼ peny z bielkov a vymiešame, aby zmäkli.

Potom pridajte zvyšok bielkovej peny a premiešajte, aby ste ju zapracovali stierkou alebo metličkou.

Nalejte kompozíciu do plechu vyloženého papierom na pečenie a vyrovnajte ju. Použil som tácku v tvare srdca s odnímateľnou základňou. Môžete použiť akýkoľvek iný tvar, ktorý zohľadňuje množstvo výslednej kompozície dosky (napr. Okrúhly tvar s priemerom 20 cm).

Vrch pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca. 30 - 40 min. podľa rúry.

Pultová doska rastie, ale nie veľmi presne tak, ako by mala.

Je to vlastne brownie pult s menej kalóriami, vzhľadom na to, že nepoužívame maslo, bielu pšeničnú múku alebo cukor, hustú a veľmi chutnú a čokoládovú dosku, ktorú môžete použiť na rôzne koláče alebo koláče.

Vrch odstránime, odstránime papier na pečenie a necháme ho na mriežke vychladnúť.

Keď je doska vychladnutá, vytapetujeme rovnaký tvar, v akom sme ju piekli, potravinárskou fóliou, cez ktorú polejeme mierne zmäknutou zmrzlinou.

Mala som iba 700 gramov, ale môžete pridať až 1000 gramov, ak máte radi zmrzlinu, alebo viac 😉

Najskôr som naliala diétnu kakaovú zmrzlinu (bez cukru) a potom diétnu vanilkovú zmrzlinu (bez cukru). Vo svojich začiatkoch môžete striedať svoju obľúbenú zmrzlinu s tým, aké príchute chcete, túto som mal v mrazničke.

Cez zmrzlinu uloženú vo vrstvách položte vrch a zakryte okrajmi zvyšnej potravinovej fólie.

Necháme v mrazničke, kým zmrzlina dobre nestuhne.

Pokiaľ ide o dukanitov, moja rada je pripraviť si ich obľúbenú zmrzlinu doma, aby koláč zodpovedal fáze plavby. Torta teda môže byť spotrebovaná za 5 dní jednou osobou, pretože má ako tolerovanú zložku iba tmavú čokoládu. Tmavá čokoláda (100 gramov), ktorú som pridala na pult, sa dá rozdeliť na 5 porcií, má presne 10 štvorcov a ako viete podľa dukanských princípov, dá sa konzumovať ako tolerovaná 2 štvorce/deň.

Keď vidíme, že zmrzlina stuhla (stačia asi 2 hodiny v mrazničke, ale ja som ju nechala cez noc), pripravíme si z bielkov, citrónovej šťavy, sladidla a vanilkovej esencie pusinku. Podľa pokynov vyššie získate pevnú pusinku. Na túto pusinku som použil práškové sladidlo tagatóza, pretože je tepelne odolný voči vysokým teplotám, pretože je to jediné prírodné sladidlo, ktoré je možné skaramelizovať.

Vyberte z mrazničky, otočte na plech vystlaný papierom na pečenie (nedávajte ho priamo na plech, pretože ho musíme vložiť do rúry), aby horná časť bola pri spodku koláča a odstráňte potravinovú fóliu.

Pomocou špachtle ju zakryte pusinkou a potom povrch ozdobte pusinkou (špirála/zúbkované dui).

Ak máte horák, stačí iba pekne gratinovať pusinku, ak nie, dajte pusinkovú tortu do predhriatej rúry na 200 stupňov na horný stupeň, na cca. 10 min. aby hnedá pusinka zhnedla.

Bol som tým veľmi prekvapený, ale keďže som taký zvedavý, neustále som hľadal na internete a dočítal som sa, že vaječný bielok má skutočné tepelnoizolačné vlastnosti, objav amerického fyzika

Koláč sa podáva okamžite, aby si vychutnal kontrast medzi horúcou pusinkou a zmrzlinou s príchuťou ?

Môžete ho zmraziť, ak zostane, a nezdieľať ho s rodinou alebo priateľmi, aj keď o tom pochybujem. ?

Osviežujúci dezert, ktorý sa určite koná na každom sviatočnom stole ?

Takže v súlade s decembrovými prázdninami, či už sneží alebo nie, až do Silvestra, vás srdečne pozývam na teleport na Aljašku, prípravu a vychutnávanie tohto špeciálneho koláča ...

Nezáleží na tom, kam idete, je to, koho máte vedľa seba ... ❄ ? ? ❤

Toto je moja posledná tohtoročná reinterpretácia, pretože vám úprimne poviem zo získaných skúseností, že akákoľvek príprava sa dá reinterpretovať diétne, môžem len poďakovať, že ste mi nablízku a želám všetko dobré ?

Krásne sviatky, s mnohými dobrotami na stole, pokoj, mier a zdravie .

Bozky,

P.S. Pamätajte, že ako retrospektíva práve skončeného roka a perspektíva budúceho roka Sladkosti neznamená iba cukor .

Kliknite na každú zložku, ktorú chcete kúpiť, a budete presmerovaní na obchodníka.

Použite kód životný štýl5 ťažiť z a ZĽAVA 5% z hodnoty objednávky zadanej v obchode No Sugar Shop !