Pečená kapusta s paradajkami, mäsom, údená alebo nalačno Urban Flavors

Pečená kapusta s paradajkami, mäsom, údená alebo nalačno. Recept na pečenú kapustu. Ako pripraviť kapustu s mäsom, klobásami alebo iným údeným mäsom? Kapustové alebo mäsové jedlo.

Pečená kyslá kapusta sa ľahko varí s minimálnym úsilím. Takto varená kapusta je ešte diétnejšia, pretože cibuľa sa nevypráža osobitne. V podstate všetky ingrediencie od začiatku vložíme do plechu a vložíme do rúry.

Táto pečená kapusta je veľmi chutná a uisťujem vás, že stravníci nenechajú nič na tanieroch! Otuženú sladkú kapustu máme veľmi radi a robíme ju pomerne často. V Transylvánii ho jednoducho pripravíme s cibuľou, kmínom a korením (pozri recept tu). Nedávame paradajkovú šťavu ani vývar.

Vo zvyšku krajiny je to trochu povedané vývar, Paradajkový džús alebo paradajky v zaváracom pohári sladká kapusta. Recept na pečenú kapustu môže byť jeden pôst (vegánsky) ak sa vzdáme mäsa a fajčenia. Tieto sú voliteľné a pridávajú sa neskôr, po prvých 30 minútach pečenia. Samozrejme, kapusta s údenými klobásami je oveľa chutnejšia ako tá jednoduchá 🙂 Nehovoriac o šľahačke, ktorá sa dáva na koniec, priamo na tanier.

Moji rodičia tvrdia, že kapusta s mäsom chutí ako letná kapusta 🙂 To preto, lebo sa im veľmi páči kapusta so sladkou kapustou, ktorú pridávam k paradajkám - recept tu.

Špecifické arómy tohto druhu sú tymián, kmín a kôpor. Okrem sladkej kapusty som dal cibuľu a 2 kapia papriky, pretože boli v sezóne. V zime sa ich môžete vzdať. Použité mäso bolo bravčové, ktoré som vybral tak, aby malo aj trochu tuku (bravčové stehno a prsia). Údené klobásy sú zo sedmohradských domácich (pozri recept tu), s množstvom cesnaku a papriky (papriky). Môžete tiež dať údený kaiser, údené rebrá.

Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 8 - 10 porcií pečenej kapusty (s mäsom) alebo 4 - 6 porcií, ak ste nalačno. Stojí za to pripraviť väčšie množstvo, pretože je vynikajúce a ohrieva sa druhý alebo tretí deň.

1 biela kapusta cca. 2 kg
750 g bravčového mäsa (stehno, surové prsia, rebrá)
500 g údených párkov (nie veľmi suchých)
3 cibule
4 lyžice oleja
soľ, korenie, kmín
sušený tymián, sušený alebo čerstvý kôpor
2 - 3 kapia papriky (voliteľné)
1 kg čerstvých paradajok (letné) alebo 1 L hustej paradajkovej šťavy alebo vývaru alebo 800 g konzervovaných nakrájaných paradajok

Ako sa robí pečená kapusta s paradajkami, mäsom, údenou alebo nalačno?

Suroviny na zapekanú kapustu

Kapustu som nakrájal na tenké plátky (nie vernosť).

Nasekanú kapustu som dal do misy a mierne osolil. Nechala som to asi 10 minút, aby trochu zmäkla. Cibuľu som očistil a umyl. Moje boli červené, ale tie biele sú tiež dobré. Potom som ich nasekal.

Pripravila som kapia papriku a paradajky.

Paradajky som nakrájala na kocky a papriku na pásiky.

Ako sa robí kyslá kapusta v rúre?

Rúru som vyhriala na 200 C. Vybrala som si priestrannú žiaruvzdornú formu s vyššími stenami (moja má 35 x 25 cm) - môže byť tiež vyrobená z jenského skla alebo kovu. Nakrájanú kapustu som trochu vtieral medzi dlaňami bez toho, aby som ju rozdrvil alebo stlačil a dal do formy. Posypala som ho tymianom, dobrou lyžičkou kmínu a trochou sušeného kôpru (môže byť aj čerstvý). Rukami som všetko dobre premiešal. Pridala som cibuľu a papriku a kapustu som posypala 3 lyžicami oleja (1 lyžica oleja je na vyprážanie mäsa). Znova som sa zamiešala. Posledné boli paradajky nakrájané na kocky.

Takto vyzerá tácka na kapustu pred vstupom do rúry.

Formu som zakryla alobalom a vložila do rúry vyhriatej na 200 C na 30 minút. Nedal som na neho vodu!

Ako pripraviť mäso a údené na pečenú kapustu?

Tu sú mäso (mäso, bravčové prsia) a klobásy.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Tieto som nakrájala na vhodné kocky a párky na plátky. Klobásy som odložila, oddelene od mäsa.

Rozpálil som veľkú panvicu a mäso som osmažil na lyžici oleja. Pracoval som na vysokej teplote a kúsky som obracal zo strany na stranu, aby rovnomerne zhnedli. Táto etapa trvá cca. Desať minút.

Odložil som oheň a mäso som ochutil soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Až teraz som vložila plátky klobásy do panvice a všetko som dobre premiešala.

Kúsky mäsa sú stále tvrdé, ale uvaria sa v rúre s kapustou.

Pečieme pečenú kapustu s mäsom a údenými klobásami

Po prvých 30 minútach som vytiahol podnos s tvrdenou kapustou a pridal som k nemu praženicu a klobásy. Všetko som dobre premiešala. Teraz skontrolujte, či kapusta a paradajky nechali dostatok tekutín alebo nie. Naliala som 2 dobré šálky horúcej vody, aby som uvarila mäso a klobásy.

Plech som opäť zakryla alobalom a vložila späť do rúry. Znížila som teplotu na 170 C a jedlo som nechala zovrieť/piecť ďalších 90 minút. Po 45 minútach som skontroloval tekutinu v tácke. V prípade potreby môžete doplniť šálkou horúcej vody. Je fajn mať na panvici omáčku, nenechať niečo zaschnúť.

Ak máte radi na povrchu mierne zhnednutú stvrdnutú kapustu, môžete fóliu za posledných 15 minút pečenia odstrániť. Jedlo som nechala prikryté až do konca.

Pečené kapustové jedlo je pripravené!

Ak som väčšinou z chutí v kuchyni nadšený, tentoraz toho veľa nerobím. Cítim vôňu varenej kapusty (sarmale, kyslej kapusty) a štve ma, že pretrváva 2 - 3 dni, aj keď používam kapotu a kuchyňu poriadne vyvetrám. Som rada, že to vonia po údených Transylvánskych párkoch a vyprážanom mäse 🙂 Keď počujem, že niektorí ľudia majú sarmaly, ktoré voňajú po „dovolenke“, mám chuť zakričať 🙂 Pre mňa sviatky vonia po vanilkových a orechových koláčoch.

Keď sa vrátim k našej kapuste, povedal by som, že som ju ozdobil množstvom nasekaného zeleného kôpru a že je pripravený na podávanie.

Stravené kapustové jedlo podávajte v rúre

Táto kapusta sa podáva horúca ihneď po vybratí z rúry. Dáme na ňu trochu smotany a zjeme ju s plátkami čerstvého chleba. Hodí sa k čerstvej alebo nakladanej feferónke. V niektorých oblastiach sa jedáva s polenta. My a sarmales ich jeme s chlebom.

Omáčka vytvorená pri pečení je vynikajúca ! Kapusta s mäsom je nenáročné jedlo, ktoré sa podáva v hlbokých tanieroch a konzumuje sa lyžičkou.

Aké milé sú jemné kúsky mäsa! Najmä bravčové prsia s kožou a tie párkové! Takto nám to chutí, s množstvom mäsa. Ak chcete, dajte zo začiatku menej mäsa.

Toto jedlo sa dá pripraviť aj na sporáku, v hrnci (bez paradajok) - pozri tu.

Pripravujeme tiež lucskos (lucicoș) - hustú kapustovú polievku s množstvom mäsa a ciolanu - pozri tu.

Alebo Szeklerov guláš s kyslou kapustou (szekely gulyas), ktorý sa tiež nazýva „bravčová almužna“ - pozri tu.

Dúfam, že som ťa prinútil toto chcieť Pečené kapustové jedlo s paradajkami, mäsom a údeným mäsom a že to čoskoro otestuješ. Za vyskúšanie stojí aj pôstna verzia, bez mäsa a smotany.