Pečená kapusta v etiópskom štýle - s kurkumou a čiernym kmínom
Recept na pečenú kapustu, v ktorej kombinácia kapusty a mrkvy, posiata príchuťou kurkumy, zanechá zamilovaného aj toho najvernejšieho spotrebiteľa.
Rovnako chutný ako recept na pečenú kapustu v etiópskom štýle je jednoduchý na prípravu, najmä ak má kuchár chuť na geograficky trochu „vzdialenejšie“ chute.
Potrebujete čerstvú kapustu (tj. Nie nakladanú), mrkvu, zemiaky, cibuľu, kurkumu, čierny kmín, čierne korenie a morskú soľ (alebo soľný roztok) plus extra panenský olivový olej.
Mrkvu nakrájame na tenké plátky a vložíme do panvice s nadrobno nakrájanou cibuľou. Ak si spomenieme na pridanie olivového oleja, pravdepodobne začneme s varením etiópskej kapusty hneď. V opačnom prípade nám vôňa horenia pripomenie slnko v Addis Abebe a budeme musieť pokračovať.
Varíme niekoľko minút na strednom ohni, kým mrkva mierne nezmäkne a cibuľa nebude priehľadná.
Kapusta je nakrájaná (alebo nasekaná, ak máte nervové problémy) v klasických pásikoch a vložená do hlbokého podnosu. Nad to dáme zmes cibule a restovanej mrkvy v predchádzajúcom kroku spolu s kurkumou, korením a negrilicou (čiernym kmínom). Premiešajte a vložte do rúry na 10-15 minút, potom pridajte zemiaky a znova premiešajte.
Necháme v rúre ďalších 20 - 30 minút (220 - 250 stupňov), potom ich môžeme podávať nešťastným ľuďom, ktorí túžia po zemiaku vyprážanom na cesnakovej omáčke. Asi sa im bude páčiť, aj keď na mape nevedia, kde je Etiópia.
Kapusta varená v etiópskom štýle (obrázok to nerobí s náležitou poctou, ale chuť ho bezpochyby rehabilituje)
Negrilicu (čierny kmín) môžete nahradiť bežným kmínom. Ak semená pred použitím rozdrvíte v mažiari, aróma bude silnejšia.