Pečená panvica, jemná a šťavnatá, jednoduchý recept
Pečená panvica, jemná a šťavnatá, jednoduchý, klasický recept, ako ho poznám od svojej matky. Ako urobiť bravčovú pečeň mäkkou, ale dobre preniknutou, nie tvrdou ako guma? Písaný a videorecept.
Orgány sú stále dobré, ale každý má radšej hydinové pečienky, ktoré sú mäkké a jemné a utekajú pred bravčovou alebo hovädzou pečeňou, pretože sú silné.
Áno, je silná, ale ak je správne uvarená, vznikne nám mäkká a dobrá pečeň, jemná ako maslo.
Tu je niekoľko ďalších nápadov na recept na pečeň, prinajmenšom rovnako chutných:
Aké prísady používame na recept na praženicu?
Ako pripraviť recept na praženicu na panvici?
Na začiatok si pripravíme bravčovú pečeň: laloky rozrežeme na dve časti, po ktorých ich vodorovne rozrežeme.
Dajte pečeň do misy a nalejte na vrch mlieko, toľko, aby ste zakryli kúsky pečene. Dobre premiešajte.
Misku zakryte potravinovou fóliou alebo vekom a potom vložte do chladničky na 1 hodinu. Mlieko zvýrazní horkastú chuť špecifickú pre pečeň, ale tiež ju zjemní.
Vložte olej do panvice, asi 2 prsty, nie veľa, ani olejový kúpeľ, ale ani málo.
Pečeň teraz nepreskočíme, ale nakoniec zostane mäkká. Kusy pečene posypeme čerstvo mletým korením.
Každý kúsok pečene vyvaľkáme cez bielu múku, takže zostanú mäkké a šťavnaté, nevyschnú, budú mať na povrchu krásnu kôrku.
Keď je olej dobre rozohriaty, vložíme do panvice pečeň, oheň musí byť vhodný, nesmie byť horúci, pretože potom bude horieť na povrchu a bude vo vnútri surová. Nie však príliš pomaly, pretože tak pečeň namočí do oleja.
Pečeň otočte z oboch strán, aby bola rovnomerne vyprážaná. Prepichneme pečeň, aby sme zistili, či z nej vyteká viac krvi. Pred vybratím z panvice, keď ju neprevrátime, môžeme navrch posypať troškou soli.
Spoločne pripravíme savé obrúsky, na ktorých odstránime pečeň, aby sme odstránili prebytočný olej.
Ginina rada
Malý trik pre zvláštnu chuť: po vybratí pečene z panvice dajte na vrch kúsok masla a zakryte viečkom. Takto idete k stolu. Maslo roztopí a naparuje pečeň, dodáva jej chuť a jemnosť.
Môže sa podávať jednoducho alebo s podobnou oblohou zemiaková kaša, prírodné zemiaky, pilaf ... a sezónny šalát.
Nechám vám aj videorecept, kliknete na obrázok a uvidíte všetko, čo robím 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Pečená panvica, krehká a šťavnatá, jednoduchý recept