PEČENÉ KAPUSTY S KRÉMOVOU ČISTOU Diva v kuchyni
POŠTOVÉ RECEPTY
Torta CAPPUCCINO S MASCARPONE A ČOKOLÁDOU
HUBY V OMÁČKOVEJ OMÁČKE S KRÉMOM
Cícerová kuracie mäso s tekvicou
Pečený karfiol s karfiolovým pyré - jednoduchý recept, vegánsky/pôst, s jednoduchými ingredienciami, ľahko sa kupuje, poteší vás esteticky aj príjemnou chuťou.
Môže sa zdať čudné dať karfiol s karfiolom na tanier, ale textúry, ich chuť, spôsob, akým sa varia, sú úplne odlišné.
Recept a prezentácia sú trochu inšpirované tým, čo som videl na májovej kulinárskej udalosti - sviatku chuti.
Šéfkuchár Colin Westel zastupuje Cordon Bleu London po celom svete. Varil vyprážaný karfiol, ale s vegánskym karfiolovým kuskusom.
Ak sa mi vtedy veľmi páčilo, rozhodol som sa pripraviť podobný recept, ale na môj vkus, s pyré, ktoré prináša krémovosť a extra chuť.
Môžete povedať, že máte na tanieri „steak“ z karfiolu. Neznie to divne? Ale ak určite hľadáte na internete, vedľa karfiolu vareného týmto spôsobom nájdete výraz „steak“. Zvonka je chrumkavý a zvnútra mäkký.
Je ľahký a rýchly na prípravu. Za 30 minút ho máte na tanieri vyprážaný karfiol s karfiolovým pyré.
Návrat k receptu z vyprážaný karfiol s karfiolovým pyré Chcel by som vám povedať, že pri rezaní karfiolu musíte byť opatrní. Najskôr odstráňte listy, potom karfiol kolmo narežte. Ak je jadro/zadná strana silná, môžete odstrániť 2 plátky. Je dôležité, aby plátky mali hrúbku 1,5-2 cm, inak sa počas varenia zlomia. Na smaženie karfiolu som použil 2 dlhé rovné čepele. Časť zvyšného karfiolu sa dá zmeniť na kašu. Zvyšok môžete zamraziť.
Teraz vám ukážem zoznam zložiek a spôsob ich prípravy vyprážaný karfiol s karfiolovým pyré.
ZLOŽKY:
Na pyré:
420 g zväzkov vareného karfiolu s niekoľkými plátkami mrkvy
1/4 čajovej lyžičky korenia tick masala
1 - 2 čajové lyžičky orecha/olivového oleja
1 malý strúčik prelisovaného cesnaku - alebo cesnakový prášok, ktorý chytíte medzi dva prsty
Na ozdobu:
Najskôr som zapol rúru na 200 ° C.
Karfiol som vertikálne nakrájala na kúsky hrubé asi 1,5 - 2 cm. Okraje sa odlepia/zlomia, takže sa z nich stane pyré. Stred zostáva neporušený, ako kvetina. Vytiahla som veľký kvet a tri menšie, ktoré sa transformujú hlavným spôsobom - ideálne by to boli 2 veľké, celé kvety. Rozbité kytice som uvarila v hrnci, v osolenej vode, korení, 1 malom bobkovom liste a niekoľkých veľmi tenkých plátkoch mrkvy. Varila som ich asi 6 minút (kým vidlička nevstúpi a veľmi ľahko neopustí karfiol).
Veľký kvet a 3 stredné kvety som opatrne vložila do hrnca s horúcou slanou vodou a povarila som ich 5-6 minút. Vodu som vypustil, karfiol som opatrne vybral, utrel a nechal vysušiť. Potom som to dala na panvicu s trochou oleja na spodok a osmažila som to z oboch strán. Veľmi opatrne som ho prevrátil, aby sa nezlomil, aby z oboch strán zhnedol.
Potom som karfiol presunul na 8 - 10 minút do rúry.
V tomto období som pripravila karfiolové pyré zmiešaním malých varených kytíc s kokosovým mliekom, tahini, citrónovou šťavou, malým strúčikom pretlačeného cesnaku, orechovým (alebo olivovým) olejom, kurkumou, korením na tikka masalu a soľou. Miešala som, až kým som nezískala homogénny jemný krém.
Na tanier som dala 2 lyžice karfiolového pyré, potom som vypražila karfiol.
Tento recept je taký chutný, že vám nie je ľúto, že máte na tanieri iba karfiol.
Chute, vône a textúry vás nútia myslieť, že si ich môžete vychutnať s veľkou chuťou.