Pečené kuracie prsia so zeleninou Objavte ten najzvláštnejší recept pripravený vo veľkých kuchyniach

Či už budete mať hostí alebo chcete pripraviť niečo špeciálne pre rodinu, bez zbytočných problémov, tento recept na pečené kuracie prsia so zeleninou je len dobrý!

prsia

Hovoríme o dobre opečených, jemných kuracích prsiach, v pikantnej a aromatickej kôrke, ktoré určite uspokoja aj tých najnáročnejších hostí.

„Keď sa dozviete o kuracích prsiach v rúre, očakávate niečo chutné, ružové a šťavnaté. Výsledok je často žalostný: kyslé, šedo-béžové, suché a nevýrazné mäso. Je to spôsobené tým, že je veľmi štíhly a prepečený. To sa však môže ľahko zmeniť, ak vezmeme do úvahy niektoré vedecké kulinárske princípy.

  • pred varením mäso marinujte
  • aby doba a teplota varenia zodpovedala rozmerom kúska (nie je to to isté, ak vyprážame alebo pečieme tenké plátky alebo väčšie kúsky mäsa)

Marináda má okrem úlohy zjemňovania tiež úlohu príchute, impregnácie mäsa požadovanými príchuťami.

prísady:

Domáce korenie:

  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 lyžičky papriky
  • 2 lyžičky granulovaného cesnaku
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička sušenej bazalky
  • 2 čajové lyžičky kmínu
  • 3 lyžičky hnedého cukru

  • 350 ml jogurtu alebo šľahaného mlieka
  • ½ vyššie zo sušeného aromatického korenia
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 lyžice omáčky z červeného korenia TABASCO® Chipotle
  • 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku alebo 2 strúčiky pretlačeného cesnaku

  • trochu oleja
  • nasekané zelené

Spôsob prípravy:

„Jogurt som zmiešala s 1/2 zmesi korenia. Pridala som trochu soli, granulovaný cesnak a 2 lyžice omáčky z červeného korenia Tabasco Chipotle.

Všetko som dobre premiešala a jogurtová marináda je hotová! Má všetko potrebné a je sladké, kyslé, slané a mierne korenené.

Zvolil som vhodnú plastovú nádobu, do ktorej som vložil 3 filety z kuracích pŕs a zakryl (kúpal) ich ochutenou jogurtovou marinádou. Jogurt by mal mäso dobre zakryť. Krabicu som zakryla vekom a dala som ju na najmenej 12 hodín do chladničky. Môžete marinovať kuracie prsia a 24 hodín bez problémov.

Na druhý deň som krabicu s mäsom vybral z chladničky 3-4 hodiny pred dovarením kurčaťa. Mäso by sa malo pomaly ohrievať a dosiahnuť izbovú teplotu. Kusy mäsa odobraté priamo z chladničky nevyprážajte ani nepečte, pretože sa stiahnu a stvrdnú. Najskôr som z marinády vytiahla kúsky kuracích pŕs a dobre som ich utrela papierovými utierkami. Marináda urobila svoju prácu a dá sa vyhodiť.

Celé kuracie prsia som dobre vymastila olivovým olejom. Otočil som to zo strany na stranu. Uvidíte, ako sa chudé kuracie mäso pomaly vstrebáva.

Potom som všetky 3 kúsky posypala zvyškom korenia. Všetko som nechala na tanieri, aby som dosiahla izbovú teplotu.

Rúru som vyhrial vetraním (najvyšší stupeň pre plynové) na 230 C. Vybrala som si veľký plech a zakryla som ho papierom na pečenie. 3 kuracie prsia som dala na odstup od seba a plech vložila do rúry.

Časovač som nastavil na 20 minút na 230 C a to je asi tak všetko. Kuracie prsia by sa počas pečenia nemali otáčať. Takto vyzerali moje prsia, keď som vyberala tácku z rúry: červená! Kôra bola skaramelizovaná kvôli hnedému cukru. Mäso som rýchlo vymastil (štetcom) tukom z panvice.

Ak máte po ruke teplomer na mäso, môžete skontrolovať vnútornú teplotu kuracích pŕs. Musí dosiahnuť 74-75 C. Doba varenia sa samozrejme prispôsobí veľkosti kúskov mäsa. Na mojich 250 g kúskov kuracích pŕs som potreboval 19-20 minút.

Na približne 200 g stačí 15 - 16 minút a plátky 150 g dosiahnu 11 - 12 minút pečenia pri 230 C. Všetky tieto časy sa týkajú mäsa, ktoré už má izbovú teplotu a nevyberá ho z chladničky.!

Veľmi dôležité! Tieto pečené kuracie prsia by ste mali po vybratí z rúry nechať odpočívať minimálne 7-8 minút! Mäso som zľahka obložil alobalom a nechal odpočívať. Po uplynutí tejto doby odpočinku bude jemnejšia a šťavnatejšia.