Pečené zemiaky v škrupine - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Či už sú to pečené zemiaky, hranolky alebo hranolky, veľa zemiakov jeme na rôzne spôsoby.

zemiaky

Vzhľadom na to, že veľa ich výživných látok je koncentrovaných vo vonkajšej šupke, môže olúpanie zemiakov odstrániť značnú časť vlákniny a minerálov v každej porcii (1).

Okrem toho môžu hranolky zvýšiť obsah tuku a kalórií v porovnaní s inými spôsobmi varenia, ako je pečenie alebo varenie.

Zloženie výživy

Ako zdravé je zaradenie zemiakov do jedálnička, do istej miery závisí od spôsobu ich varenia. Olej, smotana a maslo dodávajú kalórie, ale obyčajné zemiaky majú pomerne nízky obsah kalórií. Poskytuje tiež dôležité živiny, ako je vitamín C, vitamín B6 a rôzne minerály. (1)

VÝHODY

Kyselina alfa-lipoová

Zemiaky obsahujú zlúčeninu známu ako kyselina alfa-lipoová, ktorá pomáha telu premieňať glukózu na energiu. Niektoré dôkazy naznačujú, že kyselina alfa-lipoová môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, zlepšiť vazodilatáciu, chrániť pred retinopatiou u diabetických pacientov a zachovať mozog a nervové tkanivo. (2)

Zdravie kostí

Železo, fosfor, vápnik, horčík a zinok, zemiaky, pomáhajú udržiavať štruktúru a pevnosť kostí.

Železo a zinok zohrávajú dôležitú úlohu pri výrobe kolagénu.

Fosfor a vápnik sú dôležité v štruktúre kostí, je však nevyhnutné, aby boli vyvážené pre správnu mineralizáciu kostí. Príliš veľa fosforu alebo príliš málo vápnika môže poškodiť kosti a prispieť k osteoporóze.

Krvný tlak

Nízky príjem sodíka je nevyhnutný pre udržanie zdravého krvného tlaku, ale rovnako dôležité môže byť aj zvýšenie príjmu draslíka. Draslík podporuje vazodilatáciu alebo zväčšenie krvných ciev.

Podľa štúdie Národného úradu pre zdravie a výživu spĺňa menej ako 2% dospelých denné odporúčanie 4 700 miligramov draslíka. (3)

V zemiakoch sú prítomné draslík, vápnik a horčík. Zistilo sa, že prirodzene znižujú krvný tlak.

Zápal

Cholín je dôležitá živina, ktorá je obsiahnutá v zemiakoch. Pomáha so zlepšenou náladou alebo učením a pamäťou. Podporuje tiež:

  • zachovanie štruktúry bunkových membrán;
  • prenos nervových impulzov;
  • vstrebávanie tuku;
  • skorý vývoj mozgu. (4)

Jeden veľký zemiak obsahuje 57 mg kopec. Dospelí muži potrebujú 550 mg a ženy 425 mg denne.

Koža

Kolagén je systém podporujúci pokožku. Vitamín C funguje ako antioxidant, aby sa zabránilo poškodeniu slnkom, znečisteniu a dymu. Vitamín C tiež pomáha vyhladzovať vrásky a zlepšuje celkovú textúru pokožky.

Imunita

Výskum ukázal, že vitamín C môže pomôcť znížiť závažnosť a trvanie nachladnutia. (5)

Rakovina

Zemiaky obsahujú folát. Folát hrá úlohu v syntéze a oprave DNA, a tak zabraňuje tvorbe mnohých druhov rakovinových buniek v dôsledku mutácií v DNA. (6) Vitamín C a kvercetín tiež fungujú ako antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Trávenie

Obsah vlákniny v zemiakoch pomáha predchádzať zápche a podporuje lepšie trávenie. (7)

Úprava hmotnosti a sýtosť

Vláknina sa bežne považuje za dôležitý faktor pri riadení a chudnutí. (8) Zvyšujú sýtosť a znižujú chuť do jedla, takže sa človek cíti dlhšie sýty a je menej pravdepodobné, že skonzumuje viac kalórií.

Metabolizmus

Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B6. Zohráva kľúčovú úlohu v energetickom metabolizme rozkladom sacharidov a bielkovín na glukózu a aminokyseliny. Tieto menšie zlúčeniny sa ľahšie používajú na výrobu energie v tele.

nevýhoda

solanín

Zemiaky, ktoré vypučali alebo sú zelené, môžu obsahovať solanín, toxickú zlúčeninu, ktorá preukázateľne spôsobuje problémy s krvným obehom a dýchaním, ako aj bolesti hlavy, svalové kŕče a hnačky. (9)

akrylamid

Štúdie preukázali, že keď sa zemiaky varia pri teplote nad 120 stupňov Celzia, vytvárajú chemickú látku známu ako akrylamid. Táto zlúčenina sa nachádza v plastoch, lepidlách, farbivách a cigaretovom dyme.

Akrylamid bol spájaný s vývojom niekoľkých druhov rakoviny. Akrylamid má neurotoxické vlastnosti a môže mať negatívny vplyv na gény a reprodukčné zdravie.

Cukrovka a obezita

Zemiaky, aj tie nezrelé, obsahujú vysoké množstvo jednoduchých sacharidov. To nie je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo obezitou. Rovnako ako všetky potraviny, aj zemiaky by sa mali konzumovať s mierou a skôr ako zelenina ako zdroj sacharidov, napríklad ryže alebo cestovín. Zelenina bez škrobu by sa mala konzumovať so zemiakmi pre vyvážený príjem.

hnojivá

Zemiaky pestované v silne hnojenej pôde môžu obsahovať vysokú úroveň kontaminácie ťažkými kovmi. Každý, koho to znepokojuje, môže pestovať zemiaky, ak má záhradu, alebo si môže kúpiť ekologické odrody. (10)

Príprava a varenie zemiakov

Obsah vitamínov, minerálov a vlákniny sa nachádza väčšinou v šupke zemiakov, preto je najlepšie ich konzumovať spolu so šupkou.

Zemiaky umyte pod tečúcou vodou a nožom odstráňte poškodené časti.

Olúpané zemiaky sú zdravé a jednoduché jedlo. Podávame so šalátom a doplnené tuniakom, syrom alebo pečenou fazuľou.

Zemiaky môžeme variť s mätou a dochutiť čiernym korením.

Pečené zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka.

Výživové zloženie pre pečené zemiaky:

VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:

  • ovocie
  • Olejnaté semená a olejnaté plody
  • zeleninu
  • Múka a obilniny
  • Mliečne výrobky
  • Vajcia
  • Mäso a jedlá
  • Ryby a jedlá z rýb
  • tuky
  • Sladkosti a výrobky z cukru
  • Rýchle občerstvenie
  • Korenie a zelenina
  • Nápoj
  • Sprievodca jedlom
  • Diéty na chudnutie
  • Vegetariánska strava
  • Kulinárske tradície
  • Personalizovaná strava
  • Vitamíny a minerály
  • Jedlo pre deti
  • Výživa tehotných žien
  • Stravovanie starších ľudí
  • Terapeutické režimy
  • Choroby výživy
  • Fitness a šport
  • Výživová kalkulačka
  • Recepty
  • Potravinový index
  • Výživové blogy
  • Používatelia stravy
  • Diétne fórum

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Správy, správy a lekárske udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.