Pečený jahňací steak (veľkonočný recept) Laura Adamache
Pečený jahňací steak - recepty na jedlo
Pečený jahňací steak je hlavným chodom na veľkonočnom stole! Viem, že je koniec Veľkú noc a nemyslím si, že by to teraz niekto chcel robiť steak z medu, ale stále sa ma pýtali, či také nemám recept na steak z medu na blogu a vtedy som sľúbil, že to zverejním po Veľkej noci, tak som sa dnes rozhodol zverejniť to.
Mám radšej varený steak čo najjednoduchší, takže každý rok pripravujem recept, ktorý pripravuje môj otec (mám tiež úžasný recept na jahňací steak s omáčkou a jahňací steak v kotlíku, sľubujem, že ich zverejním. čoskoro) s malými zmenami. Chuť tohto tradičné recepty na steaky pripomína mi domov, rodičov a Veľkú noc strávenú v rodine, keď na stole nechýbal jahňací rezeň, drob a Veľká noc.
Ak som ako dieťa nechcel o jahňacine ani počuť, stal sa teraz jedným z druhov mäsa vareného a konzumovaného s najväčšou radosťou, jahňací rezeň bol môj obľúbený.
Zloženie - Jahňací steak so zemiakmi
- 1 jahňacie stehno (najlepšie zadné) s hmotnosťou 2,5 kg
- 700-800 g nových zemiakov
- 6-7 veľkých strúčikov cesnaku
- 1 veľká pohár suchého bieleho vína (150 ml)
- 200 ml vody
- asi 50 ml olivového oleja/slnečnica
- 2-3 vetvičky rozmarínu (voliteľné)
- 2-3 lyžičky soli
- 1 lyžička plná čerstvo mletého korenia
Pečený jahňací steak - Príprava
- Dužinu umyte a utrite kuchynskou utierkou. Olúpte cesnak a nakrájajte ho na tyčinky. Pomocou ostrého noža vpichnite dužinu z miesta na miesto, z oboch strán. Do vytvorených otvorov vložíme cesnakové tyčinky. Jahňacie stehno vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom, potrieme ho veľkým množstvom soli a korenia a vložíme ho do vymastenej formy s niekoľkými lyžicami oleja.
- Pridajte víno a teplú vodu do panvice a dužinu poprášte niekoľkými čerstvými ihličkami rozmarínu.
- Plech zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ° C.
- Po prvých 30 minútach vyberte plech z rúry a dužinu otočte na druhú stranu. Zakryte ho a nechajte ho v rúre ďalších 30 minút, potom ho znovu objavíme, otočte ho a pridajte na tácku dobre umyté, ale nevyčistené nové zemiaky, plus niekoľko ďalších rozmarínových ihiel. Znova prikryjeme a necháme ďalších 30 minút v rúre.
- Po posledných 30 minútach plech odkryjeme a dužinu a zemiaky necháme ďalších 20 minút zhnednúť.
- Celý čas dbáme na to, aby omáčka v tácke neklesla a ak sa tak stane, dolejeme teplú vodu zmiešanú s trochou vína. Za posledných 20 minút pečenia dáme pozor, aby sme steak premastili štetcom a omáčkou vytvorenou v plechu.
- Keď pekne zhnedne, odstavte plameň a podávajte ho s chuťou. Jahňací steak je vynikajúci!
- Dávam prednosť veľmi dobre prepečenému, pretože milujem chrumkavú šupku. Dobrú chuť!
Tip na jahňací steak
- Nepreháňajte to s rozmarínom, pretože má výraznú chuť, ktorá dokáže pokryť chuť jahňacieho mäsa.