Pegan Nové kombinačné fórum

Protiklady sa priťahujú! Čo vždy neplatí pre partnerstvá, zjavne to platí pre jedlo. Pretože inak by sa tí dvaja nikdy nestretli. Paleo a vegán sa spojili, aby vytvorili Pegan a pod týmto menom vytvárajú nový potravinový trend. Čo je za tým? Diétu sme si pozreli zblízka.

fórum

Pegan je zmes vegánskej stravy a paleo diéty (známa tiež ako strava z doby kamennej). Na prvý pohľad tieto dve diéty nemajú veľa spoločného. Pretože vegáni sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov a jedia iba rastlinné jedlá. To znamená, že sa zaobídu bez mäsa a rýb, ako aj mlieka a mliečnych výrobkov, ako sú syry, maslo a jogurty, ako aj medu. U advokátov Paleo je naopak na tanieri predovšetkým veľa mäsa. Chýbajú vám tu strukoviny alebo obilie.

Paleo + Vegan = Pegan

To všetko znie trochu ako rozpor, a napriek tomu obe formy výživy spolu ladia. To si myslel americký lekár Mark Hyman, ktorý je považovaný za zakladateľa peganskej stravy. Prišiel s myšlienkou spojiť dve protichodné diéty - vegánsku a paleo. Et voilà, Pegan sa narodil. Okrem konkrétneho výberu potravín sa obe filozofie zameriavajú na zdravie a morálne aspekty, ako aj na starostlivosť o zvieratá. Obidva výrazy hodnotových postojov pri stravovaní a výbere jedál. Hymanovým prístupom bolo zlúčenie výhod oboch konceptov do novej formy výživy podľa jeho predstáv. Opakovane zdôrazňuje princípy oboch druhov stravovania: čerstvé, a pokiaľ je to možné, nespracované jedlo a veľa zeleniny. Takže americký lekár vytvoril úžasný hybrid: nie ryby, nie mäso, inými slovami: trochu vegánsky a veľa paleo. Jedno je však jasné: táto strava určite nie je vhodná pre prísnych vegánov.

Z Hymanových úvah možno odvodiť desať princípov peganskej stravy:

1. Potraviny s nízkym glykemickým indexom

4. Hlavne omega-3 tuky, napríklad z orechov, avokáda alebo rýb. Zeleninové
Je potrebné sa vyhnúť olejom, okrem olivového oleja.

5. Dostatok orechov a semiačok

9. Mäso: dostatok, ale ako príloha

10. Cukor s mierou; namiesto toho sladidlá ako agávový sirup.

Paleo diéta je prispôsobená princípu lovca a zberača. Stručne povedané, v ponuke je všetko, čo môžete zabiť alebo sami pozbierať. Povolené je mäso, ryby, zelenina, ovocie, orechy, semená a bylinky. Strava je založená na paleolite, paleolite. V tom čase sa nepraktizovalo poľnohospodárstvo na ornej pôde, takže obilie a strukoviny nie sú súčasťou stravy z doby kamennej. Paleo nie je diéta v klasickom slova zmysle, skôr je to forma výživy a s ňou spojený postoj k životu. Nasledovníci Paleo sú presvedčení, že ľudské telo je stále prispôsobené svojej pôvodnej strave a že tráviaci trakt je preťažený modernými stravovacími metódami. Civilizačné choroby sú jedným z dôsledkov. Prečítajte si viac o strave z doby kamennej v našej sekcii Strava.

Zahrnuté sú aj kritiky

Zabodujte u ovocia a zeleniny

Vysoký podiel ovocia a zeleniny je vítaný. Podľa spoločnosti Hyman by to malo byť 75%. Uprednostňuje najmä zeleninu, pretože má nízky glykemický index. Orechy a semená tiež prinášajú plusové body.
Hyman sa trochu viac zamyslí, pokiaľ ide o mäso. Podľa jeho názoru určité druhy mäsa, ako napríklad hydina a jahňacie mäso, pomáhajú znižovať hladinu triglyceridov v krvi, zvyšujú hladinu HDL cholesterolu a svalovej hmoty a znižujú chuť do jedla. Na druhej strane vidí vysokú spotrebu mäsa spojenú so zmenou podnebia, výdajom energie a spotrebou vody. Hyman preto odporúča jesť mäso iba ako prílohu a dbať na udržateľnú výrobu. Na rozdiel od vegánov sa Pegani nemusia obávať príjmu vitamínov B12.

Čo konkrétne jedia pegani podľa Hymanovej koncepcie?

  • ovocie a zelenina.
  • Bezlepkové obilniny: pohánka, proso, kukurica, ovos alebo amarant.
  • Strukoviny: Šošovka alebo strukoviny podobné zelenine, ako je hrášok (zvyčajne malé množstvo).
  • Zvieratá: hydina, jahňa, pštros, bizón alebo divina. Pochádzať by malo výlučne z ekologickej a udržateľnej výroby. Povolené sú aj vajcia.
  • ryby
  • Sladidlá: sirup z agáve, brezový cukor

DR. Hyman prevádzkuje blog, ktorým sa pravidelne živí informáciami o Peganeovej strave. Existuje tiež veľa návrhov receptov, napríklad kokosový guláš z karfiolu, kuracie mäso s kokosom a makadamovými orechmi, cuketové cestoviny rafinované s paradajkami alebo smoothies zo zelenej zeleniny.

Koncept otázny

Akákoľvek reštriktívna strava je navyše z dlhodobého hľadiska problematická a spôsobuje nedostatky. Takže aj tu. Obmedzenie obilia, celozrnných a mliečnych výrobkov sa musí považovať za kritické, rovnako ako vzdanie sa takmer všetkých rastlinných olejov. Hyman viní jednotlivé potraviny, ako sú mliečne výrobky, z civilizačných chorôb. Zabúda však: potraviny, ktorým sa podľa jeho názoru treba vyhnúť, významne prispievajú k prísunu živín, a tým k vyváženej strave.
Prečítajte si viac o pestrej a zdravej výžive podľa desiatich pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).

Gerhard S: Nízkosacharidové, nízkotučné alebo to jednoducho nechajte. Zeit Online od 20. februára 2018. www.zeit.de/wissen/gesundheit/2018-02/diaet-abhaben-low-fat-low-carb-studie (sprístupnené 24. marca 2018)

Henry A: Vývoj stravy človeka. Medzinárodný prieskum výživy. Vydanie 6. M350-M358 (2016)

Ströhle A, Hahn A: Stravovanie ako v dobe kamennej - Darwin ako hlavný výživový poradca? Swiss Journal of Nutrition Medicine 2: 41-49 (2014)

NN: Klady a zápory Výživa v dobe kamennej: Nový výživový trend Paleo. food-monitor www.food-monitor.de/2015/05/pro-und-contra-steinzeitdiaet-der-neue-ernaehrungtrend-paleo/ (sprístupnené 23. marca 2018)

Glogowsi S: Výživový trend - Pegan: Paleo sa stretáva s vegánmi. Výživový prehľad 10. M543 (2017)