Pekné a silné s obilím
Bol raz jeden švajčiarsky lekár Dr. Maximilián Oskar Bircher-Benner. Okolo roku 1900 vyvinul stravu v surovom stave, ktorej najznámejšou zložkou bola kaša vyrobená z ovsených vločiek, jabĺk, citrónovej šťavy, orechov a sladeného kondenzovaného mlieka. Keď predložil kašu, ktorú nazýva „jablkový diétny pokrm“, lekárskej asociácii v Zürichu a povedal, že toto jedlo je pre zdravie cennejšie ako kúsok mäsa, nedostal nič iné ako pohŕdanie a výsmech a nakoniec mu dokonca odpovedali slovami „Teraz to máš Opustenie pôdy vedy „vylúčené zo spoločnosti.
Napriek tomu Dr. Bircher-Bennerova neskoršia takzvaná Bircher-Muesli v nasledujúcich rokoch z Zürichu z Európy a z celého sveta. Prečo? Lekár z dávnych čias mal pravdu. Čo všetci, ktorí v minulosti každý deň jedli svoje müsli Bircher, pocítili v minulosti v podobe zlepšenia svojho zdravotného stavu a zvýšenia ich blahobytu, je dnes vedecky dokázané. „Vieme, že pravidelná konzumácia cereálnych vločiek môže mať pozitívny vplyv na pohodu a zdravie,“ hovorí viedenský výživový lekár Dr. Alexandra Wolf z Rakúskej agentúry pre zdravie a bezpečnosť potravín AGES. Čo tiež viete: Ktokoľvek vyrobil vločky podľa Dr. Bircher-Benner je vzorom, ktorý mieša mlieko alebo mliečne výrobky, čo vytvára podmienky pre optimálne využitie cenných zložiek zrna. A vločky vás ešte viac osviežia, ak sa jedia nastrúhané orechy, čerstvé ovocie alebo sušené ovocie.
Zmes zdravých živín
Ale čo to vlastne robí, aby bola buničina vyrobená z vločiek taká zdravá? Či už špalda, jačmeň, ovos, raž alebo pšenica: Obilie, najmä však celozrnné, obsahuje veľa vitamínu B 1, ktorý naštartuje metabolizmus a zvýši výkonnosť. Zárodky tiež obsahujú vitamín B 2, ktorý zaisťuje zdravú a krásnu pokožku, vitamín B 6, ktorý je dôležitý pre imunitný systém, nervový systém a metabolizmus, a vitamín E, ktorý chráni bunky pred škodlivými vplyvmi prostredia. Obilie však obsahuje aj železo, horčík a zinok: látky dôležité pre fyzický výkon. Celozrnné obilniny obsahujú tiež veľa vlákniny.
DR. Wolf: „Môžete povedať, že vďaka celému balíku výživných látok vo vločkách sa cítite fit a je to tiež celkový balíček, ktorý pomáha znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky dospelých.“ že strava s vysokým obsahom vlákniny znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Odroda a celozrnné
Bircher müsli ako ideálny spôsob konzumácie obilných vločiek zabudli v medzivojnovom období 20. storočia predtým, ako ho zaviedol berlínsky lekár Dr. Werner Kollath bol znovuobjavený. V priebehu hnutia z roku 1968 Dr. Kollathovo vločkové jedlo je neoddeliteľnou súčasťou alternatívneho a ekologického životného štýlu. Pre vtedajších müsli čudákov bolo dôležité, aby boli vločky čerstvo zomleté.
Pokiaľ ide o ideálnu zmes müsli súčasnosti, v popredí sú ďalšie kritériá. „Vločky by mali byť podľa možnosti celozrnné výrobky,“ hovorí Dr. Vlk. Dôležitá je aj odroda. Na jednej strane výber zŕn, na druhej výber ovocia. DR. Vlk: „Odroda zaručuje prísun rôznych vitamínov, minerálov a antioxidantov.“ Dr. Wolf považuje za prísadu aj jemne nasekané orechy. Vlk sa odporúča „pretože obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín“. Možno použiť aj sušené ovocie, mali by ste ho však používať s mierou, pretože sušené ovocie môže obsahovať veľa cukru. Ak kupujete hotové zmesi cereálnych vločiek, mali by ste sa uistiť, že nebol pridaný žiadny cukor. Mali by ste tiež prejsť okolo pražených alebo „obalených“ vločiek, pretože sú obalené veľkým množstvom tuku a cukru.
Rovnako ako existuje ideálna zmes musli, je tu aj ideálny čas na vločky. DR. Vlk: „Myslím, že toto je zajtra. Raňajky pomáhajú doplniť prázdne nádrže a dodať telu dôležité výživné látky. “Vločky sa však môžu konzumovať aj neskôr počas dňa. A nemusí to byť vždy v müsli. Napríklad na obed sú vločky vynikajúce aj ako plnka do polievky. Večer chutia ako prísada do kastrolov, ako obilná kaša alebo varená na kašu.
Energetické zdroje pre zdravie