Pekní najlepší priatelia čokoláda a káva; časopis o potravinách
Medzinárodný deň kakaa a čokolády a deň kávy pripadajú každý rok na rovnaký deň: 1. októbra. A pokiaľ ide o pôžitok, kakao/čokoláda a káva tvoria dokonalé duo: Existuje veľa sladkostí, ktoré obsahujú oboje.
Spájanie čokolády s kávou je na prvý pohľad zrejmé: Obidve sú vyrobené z exotických fermentovaných zŕn a ponúkajú podobne intenzívne chute. A napriek tomu: V závislosti od prípravy a pridania ďalších prísad, ako je mlieko alebo cukor, môžu oba výrobky mať veľmi odlišné chute, ktoré by mali byť dobre koordinované. Káva môže byť jemná alebo plná, pražená a dymová aróma môže byť silná alebo menej výrazná. Čokoláda tiež ponúka širokú škálu chutí od sladkých po koláčiky, od orieškových po ovocné. Podľa štúdie trvá asi 25 rôznych príchutí, aby čokoláda lahodne zavoňala ľudskému nosu.
Klasický kávový krém
Mnoho výrobcov cukroviniek je na stope tejto ideálnej zmesi kávy a čokolády. Typ kávového krému je jednou z klasických cukroviniek Merci od Storck, ktorá sa vyrába od roku 1965. Okrem intenzívnej chuti je rozdelenie tyčiniek na tmavú a bielu vrstvu určite jedným z dôvodov obľúbenosti odrody. Mnohé z odrôd Merci sú teraz k dispozícii aj samostatne ako mini bary.
Ďalšou klasikou je čokoládová tyčinka Kávové lupienky z Ritter Sport v silnom, tmavohnedom, štvorcovom obale. Ak obzvlášť milujete karamelizované kávové lupienky v tmavej čokoláde, mali by ste si nejaké rýchlo kúpiť. Pretože spoločnosť Ritter Sport práve oznámila, že túto odrodu vytiahne zo svojho sortimentu v prospech novej brusnicovej orechy. V prípade najväčšej potreby môžete zohnať tento čokoládový variant v Farebný čokoládový svet, vlajkový obchod Ritter Sport v Berlíne.
Rozdiel medzi čokoládovými kávovými zrnami a moka zrnami
Aký je rozdiel medzi kávovými zrnami čokoládou a moka zrnami? Jednoducho: tieto druhé neobsahujú žiadne pravé kávové zrná, ale sú vyrobené výlučne z čokolády s príchuťou kávy. V minulosti sa intenzívna káva v Nemecku nazývala moka a odlišovala sa tak od bežnej filtrovanej kávy. V USA zostal pojem „mocca“ dodnes nezávislou príchuťou. Majú tam aj moka oreo! Mocha fazuľa bývala bežným dekoratívnym prvkom krémových koláčov: každá poleva bola poliata fazuľou. Ale s pomalým zánikom krémových koláčov boli moka fazule tiež vzácnejšie.
Čokoládová pralinka s kávou
Ďalšou variáciou dvojitého K-a-K je čokoládová pralinka plnená tekutou kávou. Ten o Taliansku, presnejšie o talianskom rodinnom podnikaní Ferrero, prišiel k nám do Nemecka. Vrecková káva je názov špeciality, ktorá nielen lahodne chutí, ale aj vás zobudí. Pretože polovicu každej pralinky tvorí espresso vyrobené z fazule arabica, väčšina z nich pochádza z Brazílie. Druhú polovicu tvorí mliečna a polotmavá čokoláda a vo vnútri cukrová kôrka, ktorá zachováva chuť tekutého espressa.
Pravdepodobne neexistuje lepšia príležitosť na vyzdvihnutie niektorého z výrobkov z kávovej čokolády ako dnes - Svetový deň kakaa a čokolády v rovnakom čase.