Pelmeni Nastyi pripomína dom New Brunswick
Varte: Čo jedia na Vianoce Wolfsburgy so zahraničnými koreňmi
Autor: Lotta von Rutenberg, 12.12.2017
Wolfsburg. Čo by to boli nemecké Vianoce bez tradičnej vianočnej večere? Hus alebo kačka s červenou kapustou a knedľou - nevyhnutnosť pre mnohých Wolfsburgov. Na ďalších festivalových stoloch sú klobásy so zemiakovým šalátom alebo kapor. Nie každý slávi Vianoce tak tradične. Naši spoluobčania z mnohých rôznych národov oslavujú náš kresťanský sviatok veľmi osobitým spôsobom a pri tejto príležitosti varia vlastné národné jedlo. SZ požiadala niektorých o ich recepty.
Nastya Markina z Ruska v súčasnosti pracuje ako au pair vo Wolfsburgu a najradšej varí „pelmeni“. "Je to moje obľúbené jedlo a robí mi radosť," nadchýna sa.
Recept na „pelmeni“
Suroviny pre 4 osoby: Na cesto: 250 ml mlieka, 250 g múky, 1 vajce, 1 lyžica rastlinného oleja, 1 čajová lyžička soli.
Na plnku: 350 bravčového filé a 350 hovädzieho mäsa (voliteľne 2 druhy rýb), 200 g cibule, soľ a korenie, 3 až 4 bobkové listy, petržlenová vňať
Pripravte cesto. Múku a vajce dáme do misy, s olejom a soľou. Všetko premiešajte. Prilejeme mlieko a vypracujeme cesto. Mäso otočte cez mlynček na mäso a pridajte nakrájanú cibuľu, tiež soľ a korenie. Dobre vychladnúť. Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára alebo malej formičky vytvarujete kruhové kúsky cesta. Na každý kruh dajte do stredu 1 lyžičku mletého mäsa a do stredu preložte. Zatvorte rohy a potrite trochou vody. Potom povaríme vo vode alebo vývare 5 až 7 minút. Doprajte si kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať alebo jedzte ako polievku.
Suroviny pre 4 osoby: Na cesto: 250 ml mlieka, 250 g múky, 1 vajce, 1 lyžica rastlinného oleja, 1 čajová lyžička soli.
Na plnku: 350 bravčového filé a 350 hovädzieho mäsa (voliteľne 2 druhy rýb), 200 g cibule, soľ a korenie, 3 až 4 bobkové listy, petržlenová vňať
Pripravte cesto. Múku a vajce dáme do misy, s olejom a soľou. Všetko premiešajte. Prilejeme mlieko a vypracujeme cesto. Mäso otočte cez mlynček na mäso a pridajte nakrájanú cibuľu, tiež soľ a korenie. Dobre vychladnúť. Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára alebo malej formičky vytvarujete kruhové kúsky cesta. Na každý kruh dajte do stredu 1 lyžičku mletého mäsa a do stredu preložte. Zatvorte rohy a potrite trochou vody. Potom povaríme vo vode alebo vývare 5 až 7 minút. Doprajte si kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať alebo jedzte ako polievku.
Karmelo Bjelis pochádza z Chorvátska a pripravuje sa na geriatrickú zdravotnú sestru v Diakonie Wolfsburg. Na Štedrý večer chce pripraviť národné jedlo vo svojej domovskej krajine.
„Peka,“ hovoria, sa varí pod veľkým liatinovým zvonom na krbe, vysvetľuje. "Horiace drevo sa vždy kladie na zatvorené veko." Ale rovnako dobre chutí aj z rúry, “je presvedčený Chorvát.
Recept na „peka“
Suroviny pre 4 osoby: 2 kurčatá, 4 kuracie stehná, 800 g zemiakov, 5 cibúľ; Marináda (podľa chuti): 1 polievková lyžica soli, korenia, sladkého alebo horúceho paprikového prášku, rozmarín, 200 ml cesnakového oleja.
Kuracie mäso umyte, osušte a potrite marinádou. Zemiaky rozpolíme, cibuľu na štvrtiny. Všetko premiešajte a vložte do pekáča. Pekáč zakryte v rúre (220 stupňov). Nechajte zakryté 1 hodinu. Potom odstráňte veko a grilujte asi 30 minút, bude chrumkavejšie.
Mozafar Mohammadi z Afganistanu žije vo Wolfsburgu štyri roky a pracuje ako sedlár a čalúnnik vo výrobe dodávateľa VW. „Qabuli Palau“ je názov afganského národného jedla, ktoré vzniklo v Kábule. „Jeme ho na štátne sviatky,“ hovorí, „ale aj na rodinné sviatky, ako sú svadby a často aj na pohreboch.“ “
Recept na „Qabuli Palau“
Suroviny pre 4 osoby: 900 g ryže basmati, 400 g jahňacieho mäsa, 900 g cibule, 400 g mrkvy, 50 g hrozienok (červená alebo hnedá), 20 g mandľových tyčiniek, kardamón, rascový prášok, korenie, 4 strúčiky cesnaku, vývar, trochu cukru
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na prúžky a pridáme. Primiešame hrozienka a prelisované strúčiky cesnaku. Podľa potreby dolaďte repkovým olejom, soľou, rascou a kardamónom. Ryžu necháme 1 až 2 hodiny namočenú v studenej vode. Mäso nakrájajte na kocky, kardamón, soľ a korenie zmiešajte v teplej vode. Cibuľu osmažíme a pridáme mäso. Deglazujte zmesou korenia, zakryte a povarte vo vývare 1 hodinu. Tekutinu občas odstráňte. Odstráňte mäso, udržujte teplé. Na oleji zohrejte hrozienka, vyberte ich. Na rovnakom oleji 3 až 4 minúty orestujeme mrkvové prúžky s cukrom. Ryžu scedíme a povaríme vo vývare, kým tekutina nenasiakne. Dajte všetky ingrediencie dohromady a varte ich so zatvoreným vekom pri veľmi nízkej teplote asi 30 minút. Na záver posypeme hrozienkami a mandľami.