Špenátový šalát s cícerom a cestovinami - originálne recepty s Nicole

Šaláty, šaláty a opäť šaláty ... Je len leto ... Nehovorím to tak, akoby zima nebola taká vhodná, ale zdá sa, že v lete sa vám viac páčia, keď zomriete horúčavou a nemáte chuť zostať tak dlho v kuchyni. V skutočnosti by sme mali všetci jesť viac šalátov, najmä preto, že môžete robiť toľko kombinácií medzi zeleninou a ovocím alebo „zelenými“. Už nehovorím o zdravotných výhodách, pretože nám to vždy hovoria a všetci to vieme. Chcel by som len zdôrazniť množstvo ľahkých a rýchlych receptov, ktoré môžu stimulovať našu fantáziu a prinútia nás, aby sme si ich vždy vychutnávali s potešením.

Minulý týždeň som pripravila baby špenátový šalát s červenou fazuľou a inou zeleninou, ale nedokončila som to dobre a už som premýšľala nad týmto špenátovým šalátom s cícerom a sušenými brusnicami. Ak nemáte po ruke brusnice, môžete ich ľahko nahradiť pomarančmi, mangom alebo jablkami alebo niekoľkými semiačkami granátového jablka, ktoré prinesú tú extra sladko-kyslú príchuť, ktorá by tomuto šalátu chýbala.

prísady:

• 50 gr. špenát
• 200 gr. varený alebo konzervovaný cícer
• 50 gr. sušené brusnice
• 30 gr. MANDEL

Na obliekanie:

• 1 polievková lyžica medu
• 30 ml. Jablkový ocot
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica sezamových semiačok
• ½ červenej cibule
• soľ a korenie podľa chuti

Metóda prípravy:

1 Sezamové semiačka a mandle najskôr opečte na panvici na veľmi malom ohni. Odporúčam vám to urobiť osobitne, pretože sezamové semiačka sa pražia veľmi, veľmi rýchlo a na uvoľnenie éterických olejov pre chuť tohto úžasného šalátu vám stačí pár sekúnd. A dávajte na nich pozor, pretože začnú skákať od šťastia ... 🙂

2 Ak používate cícer v konzerve, musí sa veľmi dobre scediť v cedníku. Ak to čas dovoľuje, túto tekutinu nevyhadzujte a chcete vyskúšať nové recepty, ktoré vás ohromia. Je tzv aquafaba a ak ste zvyknutí na pôst, je veľmi vhodný na rýchly recept ako pôstna majonéza, nejaké pusinky alebo iné vegánske recepty. Ale o tom nájdete podrobnosti tu.

3 Na zálievku pridajte do nádoby oct, med a olivový olej. Môžete tiež použiť citrónovú šťavu alebo, prečo nie, kvapku balzamikového octu. Posypeme štipkou soli a korenia, potom pridáme sezamové semiačka a polovicu nasekanej červenej cibule čo najmenšie. Ten bude marinovaný už za pár minút a ubezpečujem vás, že stratí rýchlosť. A ochutnajte ... Zálivok sa vždy odporúča ochutnať pred pridaním do šalátu, pretože tak ľahko zistíme, či je príliš slaný alebo príliš kyslý…

4 Spojte v miske špenátové listy, cícer a brusnice namočené na pár minút vo vode, potom nádobu pretrepte pripraveným dresingom a pridajte ich k šalátu.

5 Na záver pridajte hnedé mandle a získajte vynikajúci špenátový šalát s cícerom a brusnicami, na ktorom si pochutnáte dosýta.

---