Špenátový šalát s mozzarellou z pomaranča Andie
Mojou životnou úlohou je byť akousi Gica-contra. Vezmime si napríklad sviatočné obdobie, keď všetky gazdinky upratujú, nakupujú, robia zoznamy ťažkých (ale chutných) jedál, ktoré popravia priamo na sviatky, zabehnú na darčeky, poznáte to. V tejto chvíli chcem len ležať v posteli a pozerať sa na sériu, jesť zelené šaláty (je len zima, je to sezóna!) A zvyčajne sa skrývať, kým nepominie všetka hystéria, možno sa vyhne všeobecnému čisteniu zbesilé varenie. V tejto energickej poznámke mám pre vás dnes recept na šalát, ktorý nemá nič spoločné so zimou, ale hej. Alebo možno má, pretože som mu dala pomaranče a dodala mu sviežosť, ako ti to mám povedať?.
Priznám sa, že to nebolo dosť na to, aby som sa dostal na blog, ale nejaké jemné oleje som dostal ako darček od svojich priateľov z Costa d'Oro a myslel som si, že ak vlna vlnky z hovädzieho šalátu, baklažánu a kaviáru stále aspoň prichádza nerobme ich zo žltého slnečnicového oleja vodnej farby. Okrem toho ma tiež vyzvali, aby som vám niečo povedala o mojom vzťahu k olejom a o dôvodoch, prečo dávam veľkú prednosť olivám, ktoré plánujem urobiť. Z celého srdca vám hovorím, že potom, čo som pred mnohými rokmi objavil výhody olivového oleja, prestal som kupovať klasický slnečnicový olej v cene 5 lei na liter (viete, o kom hovorím). Istý čas som aktívne bojoval proti slnečnicovému oleju ako takému, pretože som mal hlúpu predstavu, že stále ide o vodu a zem; Potom som objavil za studena lisovaný slnečnicový olej a moja perspektíva sa zmenila, a tým som vlastne objavil ďalšie oleje zo všetkých druhov semien (ľanové, konopné atď.), Ktoré som začal používať pri varení. Teraz sa mi zdá, že každý má svoje čaro, vlastnosti a úlohu.
Neviem, či som vám to už hovoril, ale pri mojich prvých pokusoch s olivovým olejom som neznášal jeho chuť: zvyknutie si na slnečnicový olej, ktorý bol korenistý, bez zápachu a bez farby, vôňa a konzistencia olivového oleja ma strašili. Trvalo mi pár dobrých mesiacov vytrvalosti, nad ktorými som premýšľala - nechaj to tak, daj si to okolo krku, je to zdravé - ale po období úprav som sa už nemohla vrátiť k svojim starým zvykom. Pre mňa bol olivový olej „získanou chuťou“, ako ju nazývajú Američania, a stal sa základným olejom v mojej kuchyni. V skutočnosti je to nielen základné v mojej kuchyni, je to základné v stredomorskej kuchyni, a keď hovorím, že nemyslím iba na Talianov, Španielov alebo Grékov, ale aj na arabské alebo židovské národy. Pamätám si bývalého izraelského priateľa (ktorý medzi nami varil fantasticky) a ktorý mi vždy, keď som žasol nad jeho jedlom, hovoril: „Andreea, tajomstvom je veľkorysosť! S jedlom musíte byť veľkorysí, dať olej ako svet, pridať korenie, pridať soľ a korenie! “, A ja, so svojou tvárou napoly zakopanou v miske humusu rozdrvenej v oleji, súhlasne zamrmlal. Ozaj, zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako chutí dobré jedlo? S úžasom som zistil, že ... tuky! Čím je jedlo mastnejšie/mastnejšie, tým je pravdepodobnejšie, že nám bude chutiť.
Teraz som vo fáze, v ktorej by som sa kúpal v olivovom oleji. Nech už varím akékoľvek jedlo, nakoniec nezabudnem na to, aby Taliani naliali ďalšie tri kvapky olivového oleja „al crudo“, či už do hrnca alebo na tanier. A prečo by som nie? Ak ste to nevedeli, olivový olej je najbohatším zdrojom mononenasýtených tukov a dôležitým zdrojom antioxidantov; pomáha znižovať zlý cholesterol a zvyšovať dobrý cholesterol, predchádza srdcovým chorobám a malo ma to „ahoj“. Máte pravdu, ak sa budete stravovať a priberať, pri chudnutí vám to určite nepomôže, takže buďte opatrní. Ako malé zjavenie vám musím povedať, že olivový olej radšej nevarím, ale používam ho surový: ak pripravujem polievku alebo jedlo na plameni, pridám ho až po uhasení ohňa spolu so zeleninou; Robím to už veľa rokov a teraz sa to pre mňa stalo zvykom. Navyše mi pomáha znižovať počet potravín, pre ktoré varím zeleninu, takže obojstranne prospešné.
Z dvoch olivových olejov, ktoré dostali od Costa d’Oro, sa priznám, že mám radšej celý, pretože mi veľmi pripomína vlastnosti čerstvo vylisovaných olejov, ako vyzerali, keď som olej robil v tlači. Jediná vec, ktorú vám odporúčam urobiť, ak ju používate, je uchovávať ju v tmavých nádobách alebo fľašiach, svetlo jej pri udržiavaní svojich vlastností vôbec nepomáha. Olej číslo 3 (ten s označením Omega 3) zo slnečnice, hroznových semiačok, kukurice, ľanu a ryže, som ho s potešením používal pri varení v klasických jedlách, v ktorých by mal olivový olej príliš výraznú chuť - to je obzvlášť v koláčoch. Ako vegetariánovi sa mi veľmi páči myšlienka oleja bohatého na Omega 3, je to niečo, čomu musím v strave venovať pozornosť.
Končím tento epos receptom na šalát a dúfam, že ak to ešte neurobíte, znížite čo najviac množstvo „klasických“ prepracovaných a prepracovaných olejov, ktoré nájdeme vo všetkých supermarketoch, a objavíte potešenie. varenie s dobrým olivovým olejom.
300 g špenátu, umyté a nadrobno nakrájané
1 očistený pomaranč, nakrájaný na kocky
3 cherry paradajky, rozpolené na polovicu
2 lyžice zmesi semien (ľan, chia, slnečnica, tekvica, mak atď.)
1 vrece s čerstvými guľkami mozzarelly
Na vinaigretu: 3 lyžice olivového oleja, šťava z 1/2 citróna, 1/2 lyžičky soli, 1 špička noža mleté čierne korenie
Všetky suroviny na šalát sa dajú do veľkej misy. Samostatne v nádobe nalejte ingrediencie pre vinaigretu, dajte na nádobu vrchnák a dobre premiešajte, až kým nezískate emulziu, ktorou zalejete šalát. Dobre premiešajte (rukami):)
Orange je jadro: ak sa ho vzdáte, vzdáte sa všetkého:)))
- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami
- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička