Sarah z Norimbergu; Jesť pre svoj život; nemeckéfoodblogy
• Názov vášho potravinového blogu
> Jedzte pre svoj život
• Krátko sa predstavte so svojím menom, vekom, miestom bydliska, zamestnaním a záľubami!
> Volám sa Sarah Zehnder, mám 32 rokov a žijem a pracujem v Norimbergu. Mám rád dobré jedlo, rád pracujem v kuchyni, aby som vyskúšal nové veci a mal slabosť pre zdravé jedlo - preto som svoju vášeň premenil na prácu a prácu diétneho lekára na voľnej nohe. Keď mám čas, rád ho trávim so svojím manželom, našimi dvoma dcérami a sučkou zlatého retrievera.
• Čím sa váš blog líši od ostatných?
> Môj blog je o zdravom užívaní, objavovaní a stravovaní. Preto by som chcel svoju prácu dietológa premietnuť do svojho blogu a som rád, keď svojimi receptami, fotografiami a malými správami môžem inšpirovať zdravé a kalorické stravovacie správanie. Vážim si udržateľný životný štýl, a preto sú moje recepty často vegetariánske a sezónne a používam kvalitné (bio) jedlá. Zahŕňa všetko, od receptov cez články na báze výživy (FoodFacts) až po prezentácie výrobkov kuchynských pomôcok/spotrebičov.
• Čo vás motivovalo k založeniu blogu? A prečo vôbec blog o jedle?
> Potravinový blog je v mojej práci zrejmý, že? Ako dietológov sa často hovorí, že všetci trpíme mentálnou ortorexiou (patologické správanie pri zaobchádzaní so zdravou výživou).
Motivácia založiť blog vyplynula zo skutočnosti, že vediem množstvo kurzov s témami „zdravé stravovanie“ a „chudnutie“. Znovu a znovu vidím, že primárne zlyháva kvôli nedostatku vedomostí (ktoré sú často jednoducho nesprávne), ale skôr kvôli implementácii „od poznatkov k činom“. Preto by som chcel poskytnúť viac informácií a motivovať receptami na zdravšie stravovanie, pretože „jeme pre/pre náš život“.
• Kto alebo čo vo vás vyvolalo vášeň pre varenie/pečenie?
> Doma sme si vždy všetko varili, piekli atď. Všetko som vyrastal vo viacgeneračnom dome a veľká časť zeleniny pochádzala z mojej vlastnej zeleninovej záhrady (ktorá, mimochodom, dodnes sa o ňu starám!). Moja prababka, babka a samozrejme aj moja mama varili a ak sa niekomu dokážeš od malička pozerať cez plece, niečo vytŕča.
• Kancelária, kaviareň, z pohovky doma alebo priamo z kuchyne - odkiaľ blogujete?
> Vždy blogujem zo svojej kuchyne chaosu. Tu sa tiež vytvárajú recepty na poznámky. Všetko potom dostanem do formy vo svojej kancelárii.
• Existuje nejaké jedlo, s ktorým by sa dalo poľovať?
> Mäso, ryby a mušle ... Som vegetarián! Ale zeler a marcipán sú pre mňa tiež skutočným NO-GO.
• A na druhej strane: Existujú potraviny, ktoré by ste chceli všade používať?
> Nie nevyhnutne potraviny, ale nechcem vynechať indickú, arabskú a ázijskú kuchyňu so všetkými jej skvelými koreninami.
• Ktorá krajina podľa vás stojí za kulinársky výlet?
> Je ich veľa ... každá krajina má svoje vlastné cnosti. Singapur mi ale pripadal senzačný, pretože máte súčasne toľko rôznych vplyvov.
• Máte nejaké chúťky, ktoré sú obzvlášť zreteľné pri varení/pečení?
> Chcel by som potešiť všetkých. Niekedy na obyčajnú večeru uvarím 3 rôzne jedlá, aby si každý z rodiny získal to, čo chce. No niekedy aj 4 ... ak sa na nás náš pes pozrie veľmi pekne, je tu aj niečo čerstvo uvarené!
• Bez čoho sa pri práci v kuchyni zaobídete?
> Určite na mojom kuchynskom robote.
• Aký je váš zdroj inšpirácie? A kde sa to nachádza?
> Mojou inšpiráciou sú ľudia, ktorými sa obklopujem. Či už je to moja rodina, moji priatelia alebo moji pacienti a študenti.
• Len medzi nami: Ako sa cítite v kuchyni po experimentovaní?
> Niekedy dosť strašidelné, takže by skutočne pomohol iba vysokotlakový čistič.
• Ktoré nástroje z vašej kuchyne vás sprevádzali od debutu v blogu a pravdepodobne nikdy nebudú vymenené?
> V mojej kuchyni je ich príliš veľa. Ale myslím si, že nože môjho šéfkuchára ...
• Ruku na srdce: Vyzerajte, ako vyzerá váš riad vždy tak dokonalý, alebo sa niečo pokazí?
> Ha! Veľa sa tam pokazí. Aspoň prvýkrát. Ale nikdy sa nenechám odradiť a neprestávam drotať, kým to nebude tak, ako to mám v hlave.
• Riadite sa heslom „Cesta je cieľ“ alebo je pre vás nakoniec to najdôležitejšie?
> Moje recepty musia byť predovšetkým ľahké a rýchle. Skutočná rodinná kuchyňa. Nemôžem nikoho motivovať k zdravšiemu stravovaniu, ak požiadam o 2 - 3 hodiny času na varenie a pečenie. Ale nakoniec musí chutiť aj dobre.
• Dobré jedlá a jedlá čoraz viac strácajú na hodnote. Prečo je to tak a čo sa s tým dá alebo má robiť?
> Nepovedal by som, že sa odpisujú na hodnote. Iba pohľad spotrebiteľa sa čiastočne zmenil.
Približne nás môžeme rozdeliť na dva typy. Niektorí sa o výživu nestarajú vôbec a tiež nie sú pripravení za ňu minúť peniaze. Všetko však musí byť neustále k dispozícii, dokonca aj v noci. Prečo? V pohodlí. A skutočnosť, že radi odovzdávate zodpovednosť iným. V tomto prípade výrobcom potravín. Jedna vec je samozrejme to, že korporácie vyrábajú jedlo, ale vždy ich nakúpia dosť! Čo sa nekúpi, už sa nevyrába. Nakoniec musíte pochopiť, že sú to globálne korporácie a nie dobrodinci. A potom je tu ďalšia skupina, ktorá sa intenzívne zaoberá výživou. Ľudia idú opäť do farmárskeho obchodu na nákupy, nemusia mať v decembri jahody a sú radi, že za kúsok mäsa vyrobeného druhovo vhodným spôsobom zaplatia o pár eur viac.
• Aký súkromný je váš blog? Čo pre vás patrí na internet a čo nie?
> Nie je súkromný. Nehlásim o svojom živote nič veľké. Nie som v centre pozornosti, ale výživa! Ako človek sa neberiem tak vážne, aby som neustále zverejňoval selfie ... Viem, kto som, nepotrebujem, aby sa moje súkromné fotky páčili cudzím ľuďom.!
• Máte svoj smartfón alebo notebook pripravený nepretržite alebo ste v čase, keď ste a zostanete offline?
> No, v skutočnosti existuje veľa situácií, keď je smartphone zapnutý, ale je ticho na pulte v kuchyni. Nemá miesto v spálni ani počas konzultácií a kurzov s pacientmi. Ani keď študujem s deťmi domáce úlohy, nie je to v mojich možnostiach. A kde sa to vôbec nestane: na dovolenke!
• Aký dôležitý je pre vás počet vašich čitateľov?
> Toto číslo je dôležité pre spoločnosti, ktoré so mnou spolupracujú. Číslo však nie je pre mňa dôležité, ale to, aký veľký je záujem. Na čo je 800 návštevníkov denne, ak sa ku mne nedostane nič z toho, čo chcem povedať. Menej dôležitých čitateľov, ktorí majú skutočný záujem, je pre mňa oveľa dôležitejšie! A to je presne to, čo chcem dosiahnuť.
• Blogujete pre seba alebo pre celý svet?
> Pre svet. Ortorexiu už mám ...
• Ktorého z vašich „kolegov“ si najviac ceníte?
> Existujú skvelé blogy o jedle, ale nie som ešte tak hlboko v tejto téme, aby som mohol jeden z nich zvýrazniť. Obdivujem fantastické fotografie mnohých - ale to je viac fotografie a umožňuje vareniu ustúpiť a bohužiaľ (takmer) sa k nemu užívateľ na druhej strane (takmer) nikdy nedostane.
• Bez ktorej hudby nemôžete žiť/variť?
> Keď varím, vlastne nikdy nepočúvam hudbu, naozaj sa úplne sústredím na varenie/pečenie. Ale mimo kuchyne rád počúvam rock.
• Ktorého kuchára by ste chceli použiť na prípravu jedálnička?
> Sarah Wiener. Pretože sa zameriava nielen na recepty, má aj poslanie: zdravá výživa od malička!
• Ktorú kuchársku knihu by ste nikdy nedali z ruky?
> Mám toho veľa, ale väčšinu receptov mám v hlave a vlastne by som ich mohla dať všetky - ale nerobím ich!
• Aká veľká je vaša kuchyňa?
> Veľké, študenti by to pravdepodobne nazvali byt. Kuchyňa je ústredným miestom v našom každodennom rodinnom živote. Skutočná kuchyňa na zjedenie ... Varná plocha je stále príliš malá - alebo mám len príliš veľa spotrebičov?
• Prečo sa príbeh o potravinovom blogu oplatí prečítať?
> Keď sa pozornosť zameriava na výživu, a nie na ľudí. Mňa osobne len okrajovo zaujímajú príbehy, prečo, prečo, kde atď. Vznikli jedlá. Fakty o zdravých potravinách sú pre mňa oveľa dôležitejšie.
• V neposlednom rade klasika: Ak by ste mohli pretočiť čas, čo by ste zmenili na svojom živote (a možno aj na vašom blogu)?
> Nemenil by som nič. Všetko príde včas.
________________________________________
• Koho alebo čo by ste si vzali so sebou na osamelý „kuchársky ostrov“? TOP3
> Kuchárska kniha:
1. Tajine - korenené dusené jedlá z Maroka
2. Le Ricette di Guiliana
3. Dnes je indický
> Hudobný album:
1. Volbeat
2. Mŕtve nohavice
3. ACDC
> Kuchynské potreby:
1. Kuchynský robot (ak je elektrina)
2. drevená lyžica
3. nôž
________________________________________
• soľ alebo korenie?
> Soľ
• pivo alebo víno?
> Víno
• Sladké alebo slané?
> oboje
• Hlavné jedlo alebo dezert?
> Hlavné jedlo
• „Early Bird“ alebo „Night Owl“?
> Nočná sova ...
• Objednajte si fanatikov alebo špinavých vrabcov?
> Závisí to od špinavého vrabca pri varení a potom objednajte fanatikov
• Káva alebo čaj?
> veľa kávy
________________________________________
• Obľúbené.
>. nôž: od Zwillinga
>. korenie: domáce koreninové zmesi
>. kuchárka: Sarah Wiener a Roland Trettl
>. Čas varenia/deň: ráno, poludnie, večer - vždy
>. Recept: Babičkin tvarohový koláč a cícerové kari
________________________________________
Ďakujem, drahá Sarah, že si si našla čas na zodpovedanie našich otázok!
________________________________________