Pepperoni - účinok, recepty a kultivácia - liečivá prax
Nielen, že je feferónka obľúbená ako ostré korenie v kuchyni, má aj liečivé vlastnosti. (Obrázok: auryndriksoni/stock.adobe.com)
Feferónky a chilli sú súčasťou rodiny papriky. Nielenže vnášajú oheň do kuchyne, ale sú tiež vynikajúce pri liečbe a prevencii chorôb. Podporujú trávenie, krvný obeh a tok potu.
- Vedecké meno:Capsicum (Rod), Capsicum annuum (najčastejšie používaný typ)
- Bežné názvy: Paprika, čili papričky, kajenské korenie, chilli papričky, chilli, obyčajná paprika, turecké korenie, mexické korenie, červená paprika, luskové korenie, španielske korenie, černice, vreckové korenie, brazílske korenie
- Rodina: Čeľaď nočné (Solanaceae)
- Použité časti rastlín: ovocie
- Distribúcia: Pôvodne Mexiko a Stredná Amerika ako celosvetovo pestovaná rastlina
- Oblasti použitia:
- Podporujte krvný obeh
- Uvoľnenie svalov
- Liečba bolesti kĺbov a svalov (najmä bolesti ramien a chrbtice)
- Zažívacie ťažkosti
- Nafukovanie
- Strata chuti do jedla
prísady
Horúca paprika obsahuje bioaktívne látky
- Kapsaicín,
- Dihydrokapsaicín,
- Homocapsaicín,
- Karotenoidy,
- Capsanthin,
- Kapsorubín,
- Saponíny
- a vitamín C v čerstvom ovocí.
Liečivé účinky
Viac ako 200 látok bolo nájdených v feferónkach, z ktorých niektoré hrajú aktívnu úlohu proti poruchám gastrointestinálneho traktu, pri regulácii črevných sekrétov a pri ochrane pred patogénnymi mikróbmi, ako aj pri prevencii rakoviny.
Horúca paprika zahrieva telo, rozširuje cievy a podporuje krvný obeh, čo znamená, že toxíny a mikróby sa môžu lepšie transportovať preč. Pôsobí stimulačne a spotene, v teple chladí a v chlade hreje. Bioaktívne látky zmierňujú alergie a pôsobia proti určitým vírusom a baktériám. V prípade vírusových infekcií dýchacích ciest funguje čili ako expektorans.
Fenoly v listoch Capsicum annuum preukázali v štúdiách jasné antioxidačné účinky. Takže obmedzujú voľné radikály, keď sa im vymknú z rúk, a tak pôsobia proti oxidačným procesom v tele, ktoré poškodzujú bunkové membrány a narúšajú funkciu buniek.
Kapsaicín v tobolkách stimuluje sliny a žalúdočné šťavy, čím urýchľuje trávenie a podporuje pohyb čriev. Posilňuje tiež imunitnú obranyschopnosť čriev. Horúca paprika stimuluje metabolizmus a tým pomáha pri chudnutí. Kapsaicín podporuje funkciu pečene a prietok moču a zvýšením prietoku krvi predchádza trombóze.
Kapsaicín na chronické bolesti
Kapsaicín vzrušuje neuróny a dočasne zvyšuje citlivosť pokožky. Vnímame ich ako svrbenie, poškriabanie alebo pálenie. Nasleduje fáza desenzibilizácie, ktorá pretrváva pri opakovanom použití. Ukázalo sa, že tento účinok je užitočný pri bolestiach spojených s diabetickými ochoreniami nervov, ako je artróza a psoriáza.
Na druhej strane bol účinok signifikantne menší, pokiaľ išlo o zníženie bolesti po terapeutickej neuralgii, ktorá sa vyskytuje v oblasti pásového oparu.
Horúca paprika pre kardiovaskulárny systém
Podľa štúdie lekárskej fakulty Mashhad v Iráne majú feferónky pozitívne účinky na metabolický syndróm a znižujú riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia. Je však potrebný ďalší výskum, aby sme lepšie pochopili tieto výhody pre ľudí.
Lekárske aplikácie
Tinktúry, náplasti, extrakty, masti a krémy s feferónkami sa používajú na zmiernenie bolestivého svalového napätia v ramenách, rukách a krku a na podporu prekrvenia postihnutej oblasti. Pri vonkajšej aplikácii sa zlepšuje krvný obeh, pretože kapsaicín stimuluje receptory bolesti a tepla. Lepší krvný obeh uvoľňuje napäté svaly. Vnútorne sa feferónky používajú hlavne ako korenie. Zložky zabíjajú v prvom rade patogénne zárodky v potravinách a po druhé v zažívacom trakte. To platí aj pre červy.
Horúce papriky v ľudovom liečiteľstve
Najmä v ľudovej medicíne v Strednej Amerike sa chilli používa ako liek na zažívacie ťažkosti a gastrointestinálne ťažkosti, na dehydratáciu a na stimuláciu obehu.
Zrelé sušené ovocie sa používa proti
Capsicum annuum - botanika
Feferónky (Capsicum annuum) sú k dispozícii v mnohých odrodách, ktorých plody majú tvar šišiek alebo guličiek, ktoré sú niekoľko centimetrov dlhé a okrúhle, ale tiež desať centimetrov dlhé a špicaté. Plody korenistej feferónky majú rôzne farby od slonovinovej a svetlo žltej cez oranžovočervenú až po jasne červenú a fialovú.
Horúce papriky v kuchyni
Papriky a chilli sa v kuchyni používajú na veľa spôsobov, nakladané ako predjedlá alebo ako prísada do jedál, ktoré dodajú jedlu správnu chuť.
Vložte papriky
Horúce papriky sa nakladajú veľmi ľahko a zostávajú tak dlho k dispozícii. potrebuješ
- 500 gramov feferónky,
- okolo 750 mililitrov octu,
- 750 mililitrov vody,
- nejaké šalotky,
- okolo šesť lyžičiek soli
- a štyri polievkové lyžice cukru.
Pridajte ďalšie korenie podľa chuti. Pred vložením by ste mali papriky niekoľkokrát prepichnúť (napríklad nožom alebo špáradlom), aby mohla zápar vsiaknuť do dužiny. Vodu a cukor privedieme do varu a potom pomaly pridáme ocot. Dochutíme soľou, korením a pridáme papriku a šalotku. Potom všetko necháme na strednom ohni variť asi pol hodiny.
Potom vývar a feferónky rozložte do zaváracích pohárov a zatvorte veko horúcich nádob. Lusky by mali byť pokryté záparom. Naplnené poháre po dobu desiatich minút obrátite hore dnom a vytvoríte podtlak. Štyri týždne po morení sa struky pretiahnu. Ak sú nádoby uchovávané na tmavom a chladnom mieste, nakladané papriky vydržia niekoľko mesiacov.
Feferónková klobása
Pojem feferónky v anglosaskom jazyku neznamená čili alebo feferónky, ale popisuje taliansku klobásu ochutenú chilli. Pizza Pepperoni nie je klasicky zdobená paprikou, ale touto klobásou.
Pestujte si feferónky sami
Aby ste si mohli feferónky sami vypestovať zo semien, musíte si dať pozor na niekoľko vecí: Čili pochádzajú z Mexika a neznášajú mrazy, dokonca ani teploty pod päť stupňov. Ideálny je skleník v záhrade alebo slnečné miesto na balkóne, ktoré je chránené pred vetrom - feferónky neznášajú dážď. Múr domu orientovaný na juh je najlepší.
Aby sa Capsicum annuum dobre darilo, pôda by mala byť kyslá až neutrálna. Vlhká záhradná pôda so živinami je veľmi vhodná. Mladé rastliny potrebujú oporu, aby sa nezvlnili vo vetre.
Každá rastlina potrebuje svoju vlastnú vaňu na balkóne. Je dôležité, aby prebytočná voda mohla z hrncov odtekať, pretože feferónky neznášajú premokrenie, ale dostatok vody. Každé dva týždne by ste mali rastlinám dať draslík, dusík a fosfor alebo ich hnojiť hnojom zo žihľavy. Keď kvitnú feferónky, mali by ste prestať hnojiť.
Papriky osušíme
Struky zbierate koncom leta a začiatkom jesene. Čím dlhšia je zrelosť, tým intenzívnejšia je chuť a silnejšia pikantnosť. Ovocie môžete sušiť na vzduchu alebo v rúre.
Lusky môžete vysušiť na vzduchu tak, že stonky navlečiete na šnúrku pomocou šijacej ihly. Keď je niť plná, zaveste chilli papričky na tienisté a teplé miesto. Nemali by byť vlhké a nemali by byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Ideálny je ľahký vánok. Za týchto podmienok bude paprika asi po mesiaci suchá.
Je to jednoduchšie, ak papriky položíte na plech a necháte osem hodín sušiť pri 60 až 80 stupňoch. Dvierka rúry na pečenie zostávajú otvorené asi jeden až dva centimetre, aby mohol unikať vlhký vzduch. Či sú chilli papričky úplne suché, spoznáte podľa toho, či pri dotyku s ovocím ľahko praskajú a drobia sa. Sušené chilli papričky je možné rozdrviť pomocou malty na vločky alebo rozdrviť na mlynček na prášok. (Dr. Utz Anhalt)