PEPROVÝ CUKOR - JE XYLITOL VÝLUČNÝM DOPLNKOM K CUKROVE
Brezový cukor sa nazýva xylitol. Je to prírodné sladidlo, ktoré sa považuje za alternatívu k tradičnému cukru. Oproti tomu obsahuje o 40% menej kalórií a má nižší glykemický index. Preto sa brezový cukor odporúča diabetikom a ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Zistite, aké vlastnosti má brezový cukor a kedy sa ho oplatí rozhodnúť.
Brezový cukor je sladidlo prírodného pôvodu. Je zaradený do skupiny takzvaných cukrových alkoholov, teda sacharidov charakterizovaných nízkou energetickou hodnotou, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Taký vlastnosti xylitolu sa používajú v medicíne. Lekári odporúčajú brezový cukor, okrem iného ľudia s cukrovkou.
Ako získať brezový cukor?
Väčšinou, brezový cukor sa získava hydrolýzou brezy na koncentrovanú kyselinu, po ktorej nasleduje chemická redukcia xylózy za vzniku XYLITOL. Ďalším krokom je čistenie. Je však potrebné poznamenať, že táto metóda tradičný spôsob získavania brezového cukru, je to ťažké a drahé a zanecháva po sebe tiež veľa odpadu. Preto sa čoraz viac používa americká metóda založená na kyseline glykolovej, deriváte glukózy. Brezový cukor dá sa získať aj z kukuričných strukov.
Ako chutí brezový cukor?
Brezový cukor sa získava z fínskej brezovej kôry. Prirodzene sa vyskytuje aj v niektorých druhoch ovocia. Nájdeme ho v jahodách, čučoriedkach, malinách, slivkách, hruškách, kukuričnom hrášku a hubách. Zdá sa, že xylitol telo ho vyrába v malom množstve.
Chuť brezového cukru je rovnaká ako chuť tradičného cukru, aj jeho vzhľad. Tiež v nej cítiť jemnú a príjemnú arómu mäty XYLITOL. Brezový cukor často sa používa v potravinárskom priemysle. Nájdeme ho v mnohých produktoch. Najčastejšie sa nachádza v karamelizovanej forme. V tejto forme sa nachádza v žuvačkách, farbách na korenie, zubných pastách a nosových sprejoch.
Brezový cukor v strave diabetikov
Jeden z vlastnosti brezového cukru je to, že sa vstrebáva pomalšie v gastrointestinálnom trakte a jeho metabolizmus prebieha nezávisle od inzulínu alebo s malým podielom. V praxi to znamená brezový cukor nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a tiež nestimuluje sekréciu inzulínu. xylitol má veľmi nízky glykemický index, ktorý je 8 - je teda niekoľkonásobne nižší ako v prípade tradičného cukru. Všetkým týmto ďakujem nehnuteľnosť, brezový cukor Odporúča sa pre diabetikov, ľudí s nízkou glukózovou toleranciou a inzulínovou rezistenciou.
Brezový cukor v redukčnej diéte
Ľudia s nadváhou a obezitou a tí, ktorí chcú zbytočne schudnúť, by sa mali rozhodnúť brezový cukor. To je preto, že xylitol obsahuje takmer 2-krát menej kalórií ako tradičný cukor. Kalorická hodnota fínskeho brezového cukru je 2,4 kcal/g, zatiaľ čo bežná je 4 kcal/g. Tiež, brezový cukor znižuje chuť do jedla, takže sa dá použiť pri chudnutí.
Brezový cukor pre zdravé kosti
Zdá sa, že xylitol zvyšuje mineralizáciu kostí, tj pozitívne ovplyvňuje vstrebávanie vápniku v tele. Z tohto dôvodu dochádza k zvýšeniu hustoty kostí. To znamená, že brezový cukor sa odporúča pre ľudí s diagnostikovanou osteoporózou, malé deti (do 3 rokov), ktorých kostný systém sa práve vytvára.
Brezový cukor pre zdravé zuby
Cukor je hlavným nepriateľom krásnych a zdravých zubov. Vedecké štúdie to však ukazujú xylitol minimalizuje riziko zubného kazu a iných zubných chorôb. Vlastnosti brezového cukru obnovujú správne pH slín, znižujú čas vystavenia zubov škodlivým kyselinám a bránia množeniu baktérií. Teda, Fínsky brezový cukor by mali byť súčasťou stravy detí, ľudí bojujúcich s dutinami a paradentózou. Za zmienku stojí, že niektorí lekári odporúčajú použitie xylitolu ako prísada do vodných výplachov hrdla.
Kontraindikácie pre konzumáciu brezového cukru
Tvrdia to americké štúdie o potravinách a drogách, xylitol nemá jedovaté vlastnosti. Hovorí sa, že aj keď sa konzumuje vo veľmi veľkom množstve, nie je nebezpečný. Stojí však za to obmedziť príjem a neprekračovať odporúčanú dennú dávku. Príliš veľa brezový cukor v strave vedie k hromadeniu plynov v črevách, hnačkám a kŕčom. Tieto účinky sú dočasné a rýchlo sa prejavia. Telo sa veľmi rýchlo prispôsobí brezový cukor.
Užitočnosť brezového cukru
Brezový cukor má široké použitie v potravinárskom priemysle. Môže sa tiež vyrábať doma na pečenie a varenie. Funguje dobre aj na sladenie čaju a kávy. Odporúča sa nekonzumovať viac ako 15 g xylitolu denne, teda asi 3 čajové lyžičky.