Perfektná pizza so šunkou a hubami
Zdieľať na sociálnych sieťach:
Na domáce cesto na pizzu (zodpovedá asi 550 g hotového cesta)
Na zakrytie
Každý pozná klasickú pizzu so šunkou a hubami, ktorú Taliani nazývajú „Prosciutto e Funghi“. Tajomstvo dobrej pizze je TROUBA. Bez ohľadu na to, aké dobré sú ingrediencie, ak rúra nebude fungovať, pizza nebude dokonalá.
Dokonalá pizza by mala mať mierne chrumkavý základ a napriek tomu by malo byť cesto mierne „nadýchané“. Suroviny by mali byť stále dobre viditeľné, pretože sa ohrievajú iba krátko a silno a syr by sa mal roztaviť, ale nie vysušiť.
Tento recept vysvetľuje, ako sa pripravuje v konvenčnej rúre. Najlepšie výsledky sa však dosahujú s kameňom na pizzu, ako je popísané v článku „Perfektné pečenie pizze!“.
Kroky
Pripravte si cesto na pizzu
V odmerke zmiešajte droždie, soľ, cukor a vodu.
Múku dáme do veľkej misy, zalejeme ju obsahom odmerky a trochu premiesime.
Do cesta pridáme olivový olej a naozaj energicky hnetieme. Najprv je to celá lepkavá hmota, ale akonáhle ste dostatočne miesení, cesto sa stane skutočne zamatovým a už sa nelepí na misku. Hneď ako to bude možné, intenzívne mieste 2-3 minúty na pracovnej ploche. Je lepšie miesiť o niečo viac ako príliš málo, pretože tento krok je pre skvelé cesto rozhodujúci.
ODPOČINOK: Cesto vložte späť do veľkej misy s múkou. Zakryte utierkou/potravinovou fóliou a nechajte odpočívať asi 1 hodinu pri izbovej teplote.
Pripravte si suroviny na polevu
Oba druhy syra najemno nastrúhame alebo natrháme.
Huby nakrájame na plátky a šunku nakrájame na malé kúsky alebo trochu natrháme.
Vyvaľkáme, navrch dáme piecť pizzu
Rúru dáme predhriať na najvyšší stupeň s vrchným a spodným ohňom (minimálne 250 ° C). DÔVOD: Čím je pizza v rúre teplejšia a tým kratšia, tým lepšie chutí.
Cesto na pizzu vyvaľkajte na okrúhle pizze s priemerom približne 26 cm.
Na pizzové cesto dajte omáčku na pizzu a zvonku nechajte malý okraj bez omáčky.
Posypeme obidvoma druhmi syra, na syr uložíme šampiňóny a šunku.
Pečieme pizzu jednu po druhej na čo najvyššej teplote (min. 250 ° C) na jednej z dvoch dolných koľajníc v predhriatej rúre asi 8 minút. Ak použijete kameň na pizzu v rúre, budú pizze pripravené rýchlejšie. Čas pečenia 2 minúty je možný na grile s kamenom na pizzu a viac ako 280 ° C - podobne ako v kamennej peci.
Ďalšie skvelé recepty:
2 Komentáre Skryť komentáre
Ahoj,
dakujem za super recept. Vyskúšame to čoskoro.
Trochu si však nie som istý množstvom cesta.
V tomto základnom recepte (https://www.resipis.de/rezepte/italienischer-perfekter-pizzateig/) ste uviedli, že 1 kg múky stačí na 6 pízz.
Tento recept (na pizzu so šunkou a hubami) je na 3 pizze, ale stále s 850g múkou?
Za predpokladu, že na osobu je potrebných 170 g múky (ako je uvedené vo vašich receptoch, napr. 340 g na 2 pizze), tento recept by mal stačiť na 5 pízz.
Alebo som sa pomýlil? 🙂
Ďakujem za Váš komentár. Ide o to, že máme na mysli 850 g cesta na pizzu a nie múku. Tento popis má slúžiť aj tým, ktorí kupujú cesto hotové v supermarkete.
1 kg múky vyrobí 1,7 kg cesta na pizzu. Preto je tu aj poznámka „polovica receptu na cesto na pizzu“. Stačí zobrať polovicu receptu a zmestí sa 🙂 S popisom tiež nie sme celkom spokojní sami a možno sa čoskoro pokúsime naprogramovať počítač tak, aby už nebolo všetko nevyriešené 🙂
Dúfame, že táto odpoveď pomôže a vykúzlite skvelú pizzu.