Perfektné čínske jedlo
- Cristina Popov
- 9. apríla 2019 prečítané 2 min
Ak si chcete vychutnať autentické čínske jedlo, pripravte si tiež bravčové mäso Dong Po. Je vynikajúci k varenej ryži.
Čínska kuchyňa je plná lahodných chutí a jedál a bravčové mäso Dong Po nie je výnimkou. Toto jedlo, ktoré pochádza z Hangzhou, bolo pomenované po básnikovi Su Dong Po, ktorý pre toto jedlo vynašiel alebo slúžil ako zdroj inšpirácie. Vyrába sa z bravčového mäsa, presnejšie z bravčových pŕs, varí sa pomaly v koreninách a omáčkach, až kým sa neroztopí v ústach. Číňania tiež chovajú myš, takže jedlo má rôzne textúry a príchute.
prísady
- 800 g bravčové prsia s myšami, vykostené
- 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 100 g nadrobno nakrájanej cibule
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 100 g hnedého cukru
- 20 ml sójovej omáčky
- 100 ml ryžového vína
- 1 feferónka, červená
- podľa chuti osolíme
- korenie podľa chuti
- 2 lyžice oleja
- 100 ml vody
- zelená cibuľa na ozdobu
Príprava
Podusíme na oleji, cesnaku, nasekanom korení, zázvoru, očistené a nastrúhané, 3-4 minúty. Vložte bravčové mäso nakrájané na kocky, 100 ml vody, pridajte ryžové víno, podlejte pokrievkou a duste 15 minút.
Medzitým si rozpustíme cukor, až z neho vznikne zlatistý karamel, a potom ho pridáš k mäsu v hrnci. Vložte sójovú omáčku, dochuťte ju soľou, korením a nechajte všetko stáť na ohni bez pokrievky, za občasného miešania 20 minút, kým karamelová omáčka neklesne a mäso nebude jemné a dá sa doň ľahko preniknúť vidličkou.
Ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame s obyčajnou varenou ryžou zdobenou plátkami feferónky.