Perfektné vajcia varia mäkké alebo tvrdé - tak to funguje
Začať ráno lahodne uvarenými vajíčkami na raňajky znamená prebudiť duchov - musia byť len dokonale uvarené
Vedeli ste, že existujú dokonca aj matematické vzorce na dokonalé varenie vajec namäkovaných s optimálnym žĺtkom? Vypracovali ich rôzni fyzici a zohľadňujú počiatočnú teplotu, hmotnosť a priemer a nakoniec požadovanú konzistenciu žĺtka pri konzumácii. K dispozícii je tiež aplikácia časovač vajec s vhodnými časmi varenia pre mäkké vajcia alebo vajcia uvarené natvrdo. Nikto však nechce robiť zložitý výpočet skoro ráno alebo experimentovať s aplikáciou, aby si dokonale uvaril raňajkové vajíčko, ale ukazuje, že „Ako uvarím vajíčko?“ Nie je to ľahká otázka a vyžaduje to istú dávku praxe!
Takže, potom sa pozrime, ako sa vaše vajíčko s dokonalým žĺtkom rýchlo uvarí.
Ako varíte vajcia, keď nie všetky raňajkové vajcia sú rovnaké?
To, či vyrobíte dokonale uvarené vajíčko, závisí predovšetkým od jeho veľkosti a hmotnosti. Rôzne veľké vzorky majú prirodzene inú dobu varenia. Veľkosť je údaj, ktorý nájdete na každom kartóne s vajíčkami, alebo ako referenciu od predajcu. Tieto identifikátory z nakupovania oblečenia pravdepodobne poznáte: S = malý/malý, M = stredný/stredný, L = veľký/veľký a XL = x-veľký/extra veľký. Táto informácia sa na škrupine vajec opäť nenachádza, preto si ju uvedomte skôr, ako začnete!
Varenie dokonalého raňajkového vajíčka - so správnymi časmi varenia žiadny problém
V nasledujúcom texte budeme kvôli jednoduchosti vždy predpokladať kuracie vajce veľkosti M na dobu varenia.
-
Väčšie z nich zostanú v hrnci asi o 30 sekúnd dlhšie, v závislosti od veľkostnej triedy, zatiaľ čo tie veľmi malé majú o niečo kratšiu dobu varenia.
Najlepšie je raňajkové vajcia vybrať z chladničky asi pol hodiny vopred a nechať ich zohriať na izbovú teplotu. S dobou varenia to teda hráte bezpečne, pretože doby varenia sa ťažšie počítajú priamo z chladničky.
Pozrime sa na ďalšie kroky ...
Varenie vajec v hrnci - klasická metóda
Kotol na vajcia zaberá miesto a je to vlastne zbytočný kuchynský riad, pretože na perfektne uvarené vajíčko stačí jeden hrniec.
-
Jednoducho prilejte dostatok vody a povarte v hrnci.
Potom lyžicou opatrne zasuňte vajcia do vriacej vody a vajíčko nechajte v hrnci dusiť.
Skutočný čas varenia začína, keď voda vrátane vajíčka opäť zovrie.
Dajte pozor, aby drahokamy nepraskli. Vajcia je možné vopred prepichnúť prepichovačom vajíčok na spodnom, hrubšom konci.
Mimochodom, to, či vajíčko prepichnete alebo nie, je vecou názoru. Účelom piercingu je však zabrániť prasknutiu škrupiny.
Ak chcete variť voskovité vajcia ...
doba varenia je 6 až 8 minút. Mäkké vajce znamená, že v prípade vajec varených mäkkých ako vosk je vaječný bielok pevný a vaječný žĺtok v jadre tekutý. Ak by malo vajíčko prasknúť a z vajíčka by malo vytekať niečo biele, nie je to zlé, iba sa vo vnútri vytvorí malá dutina. Potom musíte vajíčko vybrať z hrnca a uhasiť, t. J. Držať ho pod studenou vodou, aby sa prerušil proces varenia a znížila teplota.
Ak nechcete jesť voskové vajce, ale mäkké, postupujte nasledovne:
Varenie vajec do mäkka je veľmi jednoduché: od 3-minútového vajca po 5-minútové vajce
Takže ak chcete raňajkové vajce uvarené na mäkko, v ktorých je vaječný žĺtok tekutejší ako voskovitý, položte hrniec znova na varenie vody, nezabudnite prepichnúť škrupinu a môžete vyraziť.
Ako dlho varíte vajíčko „na mäkko“? Doba varenia sa pohybuje od 3 do 5 minút, pretože si môžete zvoliť rôzne stupne varenia:
-
Keď je bielok takmer tuhý až tuhý a žĺtok, teda žĺtok, je stále úplne tekutý, varené vajcia sú „mäkké“ (4 minúty) alebo „bodkové“ (5 minút).
Takže vlastne nie je problém uvariť mäkké vajce, že?!
Varenie vajec na tvrdo a varenie vajec na tvrdo - ďalší krok
Niekto nemá rád mäkké vaječné žĺtky, ale má radšej vajíčko natvrdo. Nielenže sa hodí k raňajkám, vajcia uvarené na tvrdo, vybraté z ulity, sú tiež chutným chlebom s polevou soli a chutnou prílohou so zemiakmi s horčicovou omáčkou. Klasická verzia na tvrdo je samozrejme pestrofarebná tvrdá kraslica.
-
Pevného, vlhkého žĺtka je možné dosiahnuť s dobou varenia 9 minút.
Ak varíte veľmi tvrdé vajcia, môže sa na vonkajšom okraji žĺtka trochu zafarbiť na zeleno. Príliš dlhé varenie spôsobuje zmenu farby, ale tento vaječný žĺtok je neškodný.
A ako dlho vydržia vajcia uvarené natvrdo? Vajíčko natvrdo vydrží pri nízkej teplote (najlepšie skladované v chladničke) najmenej dva týždne. Jediná vec je, že škrupina nesmie počas procesu varenia v hrnci prasknúť, inak môžu preniknúť choroboplodné zárodky.
Uhasenie varených vajec - prečo?
Už to bolo spomenuté: Ak nechcete, aby pokračovalo vo varení, musíte vajíčko po riadnom čase varenia vystrašiť. Kalenie prebieha studenou vodou po dobu 3 - 5 sekúnd.
To zaisťuje, že vaše vajce namäkko zostane namäkko a to uvarené natvrdo nebude tvrdé ako kameň. Chladový šok potrebujú najmä voskové vajcia.
Nebojte sa, vnútro vajec po ochladení neochladne, teplota v škrupine sa udržuje. Nesmiete však odradiť natvrdo uvarené vajcia, ktoré sa majú na Veľkú noc zafarbiť, inak by mohli škrupinou preniknúť baktérie.
Čas varenia nie je všetko
Pokiaľ ide o otázku „ako si uvaríte vajíčko“, čas varenia nie je jediným dôležitým faktorom. Či už vajcia uvarené na mäkko alebo na tvrdo - pre úspech je rozhodujúca sviežosť základného produktu. Môžu byť ľahko uložené v priehradke na vajcia vo vašej chladničke. Čerstvé kuracie vajcia - samozrejme ešte nevarené - spoznáte podľa toho, že zahynú v slanej vode. Staré vajcia plávajú.
Čerstvo uvarené vajíčko vám mimochodom poskytne nielen kulinárske potešenie. S varenými vajíčkami - a tiež so smaženými, pošírovanými alebo miešanými vajcami - sa môže absorbovať množstvo životne dôležitých látok.
- Vajcia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny a veľa minerálov a vitamínov.
Ak nesolíte príliš veľa soli, kombinácia vaječného žĺtka a bielka je skutočným zdrojom energie. Hnedé vzorky mimochodom nepochádzajú z hnedých kurčiat, ale závisia od plemena. Farba nemá žiadny vplyv na kvalitu - aspoň tak sa hovorí.
Záver: Teraz môžete podávať perfektne uvarené kuracie vajcia, či už uvarené na mäkko alebo na tvrdo. A otázka, ako dlho musí vajíčko variť a zostať v hrnci, je vecou vkusu. Či už sú voskové, natvrdo alebo niečo medzi tým, jedna vec je jasná: perfektne uvarené vajíčko môže každé jedlo doplniť tým najpríjemnejším spôsobom! A tu môžete dokonale filozofovať, či bolo ako prvé kurča alebo vajce alebo kto mohol ako prvý vytvoriť.