Perník (med, Tula), v domácich receptoch

Názov tohto sladkého a slaného pečenia pochádza zo slova „korenie“, ako povinná zložka - korenie: škorica, nové korenie, klinčeky, badián, muškátový oriešok, aníz a kardamón. Predtým sa v Rusku perníky jedli iba na festivaloch alebo ich prezentovali ako darček, veľmi zručne zdobené.

domácich

A sú známe už od starovekého Grécka a Ríma. Dnes nie sú veľmi populárne, pravdepodobne kvôli tomu, že tieto obchody sa predávajú suché a takmer bez chuti. Upečte ich a môže to byť doma, nič zložité na tom nie je.

Domáci perník - to je iná vec, sú šťavnaté a chutné. Existuje klasický recept a jeho variácie. Kombinuje korenené pečivo hnedej chuti, špeciálnu konzistenciu cesta a nanáša sa na polevu.

tradičný recept

Medovník považoval ruskú kuchyňu, v Rusku pridávali vždy veľa medu a boli veľmi uspokojivé. Vtedy sa často používa ražná múka, ktorá je dnes už vzácnosťou, a preto sa dá použiť aj pšeničná. Najtradičnejší je recept na medovníky:

  • pol kilogramu múky;
  • pohár medu;
  • 4 žĺtky;
  • 130 g masla;
  • šifón;
  • perníkové korenie;
  • 1. bielkovinové vajcia;
  • 150 g práškového cukru.

Príprava trvá 40 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 310 Kcal.

Zahrejte ju v medovom vodnom kúpeli. Nalejte sódu.

tula

Odstavte z ohňa a nasypte múku do korenia, ktoré pôvodne nebolo kladivom, rozomlejte v jednej malte. Rovnakým spôsobom nalejte rozpustené maslo, dobre premiešajte a až potom pridajte vaječné žĺtky.

domácich

Cesto miesime, kým sa nelepí. V procese miešania môžete stále pridať múku, ale nechodte, inak budú sušienky suché.

tula

Cesto dajte do chladničky.

perníkové korenie

Vytvorte koláč s medom, ale nie veľmi hustým. A pošlite ich do horúcej rúry a pečte na 180 - 200 stupňov.

tula

Po upečení ich musíte potrieť polevou a počkať, kým nevyschnú.

receptoch

Glazúra je nasledovná: biele šľahačky do tuhej peny a zalejeme práškovým cukrom.

perník

Perlové ozdoby Tula boli vždy slávne a dokonca boli na nich celé obrázky, ktoré boli odvodené od sirupovej polevy. Vždy urobia náplň. Tula recept na perník doma dlho tajil, aby nešiel ďalej ako Tula. Teraz sa dajú ľahko pripraviť v ktorejkoľvek kuchyni na svete. Pri 12 porciách budete potrebovať:

  • pol kilogramu múky;
  • 350 g cukru;
  • 4 polievkové lyžice. l vody;
  • 150 g medu;
  • 4 vajcia;
  • 70 g masla;
  • prášok do pečiva;
  • Trochu soli;
  • perníkové korenie;
  • 400 g džemu;
  • 1. bielkovinové vajcia;
  • 150 g práškového cukru.

Príprava trvá 40 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 260 Kcal.

perníkové korenie

Potom, čo jedlo mierne vychladne, nalejte cez sitko trochu múky a sódy a začnite miesiť cesto.

V procese miešania pridajte maslo, 2 vajcia a korenie. Odstráňte z filmu aspoň 30 minút na chladnom mieste. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na pláty 2-násobku preferovanej veľkosti, roztiahneme polovicu blokády a druhé viečko, na okraji zatavíme, aby sa nerozliali.

Z hornej časti trosiek je možné umiestniť do listového vzoru atď. N. Pečieme v predhriatej 200 g rúre v príprave. Upečené ich vymastíme rozšľahaným bielkom a zvyšným cukrom. Ochlaďte, aby sa poleva vysušila.

Perník na kefíre

A tento recept pre tých, ktorí nemajú radi veľa obťažujúcich a časovo obmedzených. Proces výroby domácich jogurtových koláčov je rovnaký ako celý rad prísad.

Áno, chuť nie je celkom kanonická, ale korenie urobí svoju prácu a korenistá aróma dodáva špecifickú chuť perníka. Môžete použiť akýkoľvek mliečny výrobok: Kyslé mlieko, jogurt, katyk, ale najlepšie všetky jogurty.

Ingrediencie pre tento recept sú:

  • jogurtová pinta;
  • 750 g múky;
  • libra cukru;
  • 3 vajcia;
  • 50 ml rastitelnogomasla;
  • prášok do pečiva;
  • soľ;
  • vanilková taška;
  • perníkové korenie;
  • 100 g cukrového sirupu.

Príprava trvá 30 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 278 Kcal.

Primiešame jogurt, cukor, vajcia, maslo, sódu bikarbónu, korenie a soľ. Cesto vymiesime postupne, pridáme všetku múku s práškom do pečiva a vanilku.

vo forme perníka vykrajujte kruhy pohárom tenkých okrajov od vzniku cesta. Cukor zohrejeme na vodnom kúpeli, mierne zriedenom s vodou. Perníky z cukrového sirupu vymastíme.

domácich

Zvážte recept na perníky. Vždy sú spojené so zimou, teplým komfortom a novoročným ruchom.

Najlepšie je, aby táto forma udržiavala okolo seba svoje špeciálne vianočné formy v podobe človeka, hviezd a podobne. N. Môžete sa hrať zdobením farebnou glazúrou. Budete potrebovať:

  • pol kilogramu múky;
  • 170 g medu;
  • pol balíčka masla;
  • 150 g cukru;
  • 2 vajcia;
  • prášok do pečiva;
  • perníkové korenie;
  • 5 g mletého zázvoru;
  • 1. bielkovinové vajcia;
  • 150 g práškového cukru.

Príprava: 40 minút.

Kalórie na 100 g: 388 kcal.

Cukor, med a korenie privedieme do varu na vodnom kúpeli. Pridajte sódu. Po premiešaní penovej hmoty pridáme vajcia, maslo a múku.

Výsledné cesto rolka hrubé pol palca. A rezané sklenené formy alebo tenké koláče. Pečieme na pergamenovom papieri v rúre na 200 stupňov 20 minút.

Potom mazané polevou.

Vezmite na vedomie náš výber užitočných receptov na cukríky a orechy zo sušeného ovocia.

Prečítajte si, ako si pripraviť vlastné kuracie párky.

sušienky glazované plnkou

Medovník je možné vyrobiť s rôznymi náplňami. Môže to byť blokáda, čokoláda, džem a dokonca aj varené kondenzované mlieko. veľmi chutné koláče vyrobené z čerešní a čokolády. plnka

Plnená Tula sa spravidla vyrába vždy, má však prísny recept a odchýlky od nej neumožňujú volať všetky sušienky s plnkou Tula. Existujú však aj iné recepty. Napríklad toto:

  • pol kilogramu múky;
  • pohár cukru;
  • pohár medu;
  • pol balíčka masla;
  • 2 vajcia;
  • trochu prášku do pečiva;
  • perníkové korenie;
  • 400 g náplne;
  • vaječný proteín 1;
  • 150 g práškového cukru.

Príprava: 50 minút.

Vajcia vymiešame s cukrom. Pridajte k nim med a maslo. A všetko spolu zohrejte na vodnom kúpeli a miešajte dohladka. Odstavíme z plameňa a zalejeme 1/5 celkovej múky a premiešame. K tomuto jedlu pridajte korenie a zmiešajte so sódou a postupne so zvyškom múky.

Cesto vo filme na chladnom mieste. Plnka by mala byť hustá, ak je len tekutina, môže sa variť, kým nezhustne. Počiatočná môže byť veľká mrkva.

Za týmto účelom rozdeľte cesto na dve rovnaké časti a vyvaľkajte tak, aby ste na vrch naplnili nátierku a zakryli druhým okrajom zaschepit. Okamžite to vylepšite na panvici.

Môžete urobiť niekoľko malých, preto musíte urobiť podobný postup, ale s malými kruhmi. Namažte glazúru.

Pečenie s citrusovými tónmi

Môžete si pripraviť koláče a krém. Je to tiež veľmi ľahký a rýchly recept s malou odchýlkou ​​od klasických receptov, ako sú perníky a kefír. Jeho krém sa stáva veľmi vzdušným a jemným. musieť:

  • múka libra g;
  • pohárový krém;
  • 170 g cukru;
  • pol balíčka masla;
  • 2 vajcia;
  • 1 pomarančová kôra;
  • hrot noža na prášok do pečiva;
  • vanilková taška;
  • perníkové korenie;
  • štipka soli;
  • 1. bielkovinové vajcia;
  • 150 g práškového cukru.

Príprava: 40 minút.

Kalórie na 100 g: 308 kcal.

Ako pripraviť cesto a piecť koláče so smotanou? Maslo rozpustíme, pridáme vajce, vanilku a zmes cukru. Pridajte do tohto jedla korenie. Teraz pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.

Pridajte múku s práškom do pečiva a vypracujte cesto. Skryte ho pod páskou na chladnom mieste. Vypadnite z toho a tvar perníka. Potom je všetko rovnaké ako v klasickom recepte.

Pečieme 20 minút pri 10 stupňoch a vymastíme, aby dostali polevu. Ochlaďte na glazúru a nalejte do bodu tuhnutia.

užitočná rada

Perník prvé storočie neurobil a hostiteľ si ma všimol niekoľko trikov, ktoré pomôžu pri správnej príprave perníkového cesta.

Doprajte si čaj s pripravenými koláčmi!